Diskusia k článku

ti dobre musi hrabat

Lubos ale si im dal, teda Heinekenu, s tymi normami. :)))))
To je teda fakt spolocnost Heineken sa posledne roky asi znazi vymysliet ine zlozenie piva ako tomu je tradicne. To uz nie je pivo ale chemia. Zaujimave ze po pivach od nich ma takmer vzdy palila zaha ako po nekvalitnych vinach. To sa mi u malych pivovarov nestava. Spojme sa pre pivo spojme sa proti chemii

A čo STN 56 6635, ktorá hovorí:
Teplota skladovacích priestorov musí byť 7 až 10°C ??? Ochladenie z 25° C na 6-8°C v pohári znamená pre pivo riadny šok (skúste to niekedy na sebe - z klimatizovanej miestnosti 20°C výjsť na ulicu, kde je 35°C, alebo naopak). V podstate všetky pivovary doporučujú teplotu skladovania 7-10°C, len Heineken ide vlastnou cestou? Pivo podľa citovanej STN možno síce skladovať až do 25°C, ale musí mať predĺženú trvanlivosť, čo však ide na úkor kvality.

Viac info na:
www.svetpiva.cz/article.php?cat=12&ID=4 46

Skladování:

Na základě několika šťastných setkání s mistry čepovaného piva mohu říci, že pivo sudové či tankové potřebuje tu nejlepší péči. Začíná s rozvozem a skladováním. V případě sudového piva by měly být sudy ušetřeny hrubého zacházení a nárazů. Skladovací teplota v místnosti by měla být mezi 7 – 10 °C (ČSN 56 6635 - pivo , čl. 6.5,odst. 6.5.5.) a tento prostor by měl být od ostatních skladovaných potravin oddělen stavební přepážkou (viz. Hygienické předpisy svazek čís. 64/1987, Směrnice čís.72/1987 MZ ČSR, §4, odst. 4). Než takto uskladněný sud přijde ke čepování, měl by mít možnost si v takto chladné místnosti po dlouhé cestě řádně odpočinout, tj. 2 – 3 dny (ČSN 56 6635, čl. 6.5, odst. 6.5.1.). Každý, kdo chce čepovat pivo, by měl myslet na to, že cesta od sudu k výčepnímu kohoutu by měla být co nejkratší a pokud možno kolmá, tzn. že nápojové vedení by nemělo být prověšené, zakroucené, či přiškrcené a musí být opatřeno doprovodným chlazením (viz ČSN 527005 - Výčepní zařízení. Základní ustanovení a provozní předpisy, bod 50.]

a ďalší citát:
www.zlatovar.cz/o_7.htm
Chladné skladování piva nelze v žádném případě nahradit chlazením ve výčepním pultu, to slouží jen k dochlazování na správnou teplotu při pití. Na tu je každé pivo zvláště citlivé...

a ďalšie info:
www.tatran.szm.sk/sudy.htm
www.litovel.cz/cz/zajimavosti/cepovani_ 2.php
www.hbrebel.cz/_koutek.htm

Áno, máš pravdu Michal. Čím skôr sa dobré pivko otvorí tým je lepšie. Ja sa viac sústreďujem na čapované, ale ani taký fľaškový bažantík nie je na vylejenie :-)