Belehradské pivné potulky - pilot

Belehrad navštevujem v ostatných šiestich rokoch minimálne raz v roku. Jednak je to potrebná prestávka na oddych na ceste na južnejší Balkán, mimochodom je tu aj zaujímavá kultúra, priateľská atmosféra, ale aj dobré tradičné srbské jedlá a v neposlednom rade aj čím viac dobré, ba až výborné pivo. Už to nie sú len pivá Lav, Jelen, BIP, prípadne Zaječarsko, či Weifert, ale aj rad pív z remeselných, či lietajúcich pivovarov.

Dnes začnem najprv tak trochu o histórii piva v Srbsku (neberte to ako úplný a celistvý prehľad).

Tak, ako v celej Európe, ani Srbsko neobišla vlna remeselného piva. Samozrejme nebolo to ľahké, dominanta svetlého ležiaka (nemeckej, resp. českej pivovarníckej školy) bola absolútne jasná a vlastne aj je dodnes, veď 97,5% pivného trhu v Srbsku ovládajú tri pivovarnícke spoločnosti Molson Coors, Heineken Srbija a Carlsberg Srbija so svojimi, prevažne ležiakmi. Ostatných 2,5% si rozdeľuje do šesťdesiat malých nezávislých, reštauračných, lietaúcich, či "klient" pivovarov.  

História výroby piva v Srbsku je dlhá takmer tri storočia, ale prvé zmienky o pive ako takom pochádzajú z 15. storočia počas panovania despotu (vládcu) Stefana Lazarevića, ktoré sa vtedy dostalo na územie Srbska zo severu, susedného Uhorska. Pivo sa veľmi rýchlo stalo populárnym nápojom, varili ho mnohé domácnosti, taverny (krčmy), ale aj panovníci. 

Zrod priemyselného varenia piva však možno zaradiť do čias okupácie Belehradu rakúskym vojskom (1718-1739, rakúsko-turecká vojna), kedy z malých miestnych právovarečných

domov v terajšej časti Belehradu Dorcol vznikol väčší pivovar založený miestnimi rakúskimi prisťahovalcami, podnikateľmi. 19. storočie však bolo míľnikom pre rozvoj samotného pivovarníctva v Srbsku. Princ Miloš Obrenović, ktorý v tom čase prejavoval veľký záujem o rozvoj priemyslu a taktiež pivovarníctva, vybudoval nový pivovar - „kniežací pivovar“, ktorý neskôr zohral významnú úlohu v kultúrnych a politických dianiach.

Prvým a podľa dochovaných informácií pivovarom v Srbsku bol pivovar v Pančeve (zal.1722). V

Apatine v roku 1756 vznikol pivovar Apatinska Pivara (teraz Molson Coors), v Belehrade v roku 1839 založil český mlynár zo Sremskej Mitrovice Vajnhapal ďalší malý pivovar.

Ozajstná priemyselná výroba piva začala v roku 1872, keď priemyselník Djordje Weifert postavil na kopci mimo mesta, časti Smutekovac (teraz Topčider) moderný pivovar a v roku 1884 sprevádzkoval aj prvý parný stroj, postupne pivovar modernizoval tak, že v roku 1921 premenil pivovar na akciovú spoločnosť, ktorého pokračovateľom (po druhej svetovej vojne bol znárodnený) je terajší Beogradska Industrija Piva (BIP). 

Djordje Weifert  a jeho pivovar v Pančeve

Následne v celom Srbsku začali vznikať ďalšie pivovary, v Jagodine Jagodinska Pivara (1852), Cacaku (1852), Valjeve Valjevska pivara (1860), vo Vršaci Vršacka Pivara (1861 -  uzavretý) v  Aleksinaci (1865), v Niši Nišska Pivara (1884), Pivara Čelarevo (1892), Zaječar Zaječarska pivara (1895, teraz Heineken Srbija), atď.

Zmenou systému a vplyvom všeobecnej pivnej revolúcie aj v Srbsku začali vznikať menšie nezávislé pivovary, poväčšine to však boli reštauračné, ktoré si varili pivo len (skoro na 100% len ležiaky) pre svoju prevádzku. Až v ostatných rokoch (boom niekedy po roku 2010, menšia výnimka je pivovar Krugher & Brent z Ritiševa založený v roku 1991) došlo k nebývalému rozvoju remeselných (aj lietajúcich, gypsy, či klient) pivovarov. 

Medzi najznámejšie patria pivovary Kabiner Brewery (2014), Dogma Brewery (2016), Crow Brewery (2015), Kaš Balkan Brewtopia / Justbeer (2014), Kors Mini Pivara (2015), Mala Pivara Paunovic (2015), NikolaCar Brewery (2016), RazBeerbriga (2015), Salto Pivo (2016), The Black Turtle (2010), Tron Brewery (2015), 3Bir brewery - Zbir pivara (2016), Zebrew Brewery (2015), Gvint (2018), ... 

V ostatných rokoch sa priemerná ročná spotreba na obyvateľa pohybuje okolo 61 litrov piva. Najznámejšie pivné festivaly sú Dani piva v Zrenjanine a Beer Fest v Belehrade. Ceny miestných pív z nášho pohľadu sú miernejšie, hlavne z produkcie miestnych veľkých pivovarov, v baroch, puboch a reštauráciách sú samozrejme o niečo vyššie, ceny domáceho piva sa pohybujú okolo 200 - 320 RSD (1.70 - 2.80€ za 0.5l) a importovaného piva medzi 450 - 550 RSD (3.90 - 4.80€), samozrejme závisí to od miesta, pivného štýlu a značky.

Ochutnať remeselné pivo v Belehrade (prípadne aj vo väčších mestách) každým rokom stúpa, aj keď sa tu niektorým podnikom nepodarilo udržať, ale väčšine áno, ba naopak vzrástol ich počet. Nájdete tu aj fakt dobré, zaujímavé a svojské remeselné pivo, niekoľko podnikov s takýmito pivami som navštívil (a je ich ešte dosť, ktoré plánujem) a niektoré z nich aj doporučujem :).   

Postupne budú aj recenzie na nasledovné podniky:  

- Publin Pub a The Black Turtle II. (Kosančićev venac 30) 

- Samo Pivo a  shop 300 čuda

- "The Old Brewery" - Skadarlija (Red Pub, Crvena ruža, Zaokret)

- Gunner´s Pub a The Passengers Bar

- Krafter Beograd a Miners Pub

- Old London Pub a Rob Roy 1884  

- Pivopija

 Živeli!