Degustácia Maravar 6x

Na tento pivovar som v podstate už zabudol (nemalo by sa to stávať), ale náhoda (?) chcela, že som si naň predsa spomenul. Nie na základe diskusie pred nejakými dvoma týždňami na sociálnej sieti, kde občas prispejem v Bratstve pípy, ale tým, že ak je to možné, tak spolu s Adrikom (pivna-turistika.sk) zverejňujeme hodnotenia slovenských remeselných pív. Keďže sa tých pív celkom nakopilo, tak ich postupne podľa možností uverejňujeme.   

Minipivovar Maravar som navštívil začiatkom marca 2020 a okrem ochutnávky čapovaných pív som si kúpil aj ponúkaný sortiment vo fľašiach. Po návšteve a ohodnotení pív (okrem jedného) som radšej už napísané hodnotenia nezverejnil. No, predsa dám tých 100 dní a vrátim sa späť, resp. skúsim pivá ešte raz, či si zaslúžia moju pozornosť. Nakoniec to bolo viac ako 300 dní (prispeli k tomu aj obmedzenia) a tu je moje hodnotenie ich šiestich pív/ejlov.  

PIVOVAR: Minipivovar Maravar, Proad Plus s. r. o., Liptovský Trnovec 294, 031 01 Liptovský Trnovec, SK

NÁKUP: eshop pivovaru

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 09. 02. 2021

NÁZOV: Maravar Svetlá 11 kvasinkové
TYP PIVA: Výčapný ležiak svetlý, nepaster, nefilter, (BJCP 3.B - Czech Premium Pale Lager)
ALKOHOL: 4.5%
STUPŇOVITOSŤ: 11°

IBU: 30
BALENIE:  330ml fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 06. 03. 2021
TEPLOTA PIVA: 8°C

Výraznejšia, dominantná aróma po karamele a maslových pukancoch, taktiež sa objavila aróma po varenej kukurici, celé je to sladkasté, len niekde v pozadí a po odvetraní prvého návalu spomenutých aróm sa objavuje mierna chmeľová aróma po kvetinkách. Farba tekutiny je zlatistá, je veľmi jemne zahmlená. Pena bielej farby, viac ako vysoká, šumivá, tvorená drobnejšími bublinkami, s prijateľnou trvácnosťou, zanechala miernu stopu. V chuti mierne sladové s výraznejšou karamelovou chuťou, maslová chuť, postupne sa oteplením objavuje aj ovocná kyselinka. Horkosť je stredná, trávnato-bylinná, ku koncu až zvieravo-trpký pocit, astringent. Stredne plné telo, pocitovo k plato 11°, sýtenie vyššie, v závere kyselinkavo-trpké. Celkovo podpriemerné z dôvodu dominantného karamelkovo-sladkastého pocitu, vysokej prítomnosti diacetylu,  nástup oxidácie, ovocná kyslosť. Pitelnosť veľmi malá, problematická.       

HODNOTENIE: (4, 3, 3, 8, 2, 1.5, 3) 25.5 - 51 - 5.1/10

NÁZOV: Maravar Pšeničné kvasinkové
TYP PIVA: Weizen, nepaster, nefilter
ALKOHOL: 5.0%
STUPŇOVITOSŤ: 11°

IBU: 20
BALENIE:  330ml fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady a pšeničný slad (neuvedený na etikete), upravený chmeľ, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 15. 03. 2020
TEPLOTA PIVA: 7°C

Ostrejšia fenolická aróma po klinčekoch, pripálenom plaste, je dominantná a prekrýva aj chabú stopu arómy pšenice. Farba tekutiny je svetlozlatistá, ktorá je skoro číra. Pena snehobielej farby, vyššia, šumivá, napenená, rýchlejšie opadla, bez stopy. V chuti mierne sladkasté s výraznejšími korenistými tónmi (fenolové),  jasne prítomná chuť po kvasinkách, v pozadí jemná kyslosť, chuť po vyšších alkoholoch. Horkosť pocitovo vyššej intenzity, trpkejšia, trávnatá, nevhodná pre tento pivný štýl, pooteplení prechádza do drevnatej, trieslovinovej horkosti. Telo stredne, až nižšie plné, stredne až vyššie sýtené, ostrejšie, v závere alkohol. Na weizen je nevyvážené s vyššou mierou korenitosti, štipľavosti (fenoly) s trpkou trieslovinovou chuťou. Pitelnosť nižšia, problémová, pivo s technologickými chybami.   

HODNOTENIE: (5, 3, 2, 10, 1.5, 1.5, 4) 27 - 54 - 5.4/10

NÁZOV: Maravar Polotmavé kvasinkové
TYP PIVA: Ležiak polotmavý, nepaster, nefilter, (BJCP 3.C - Czech Amber Lager)
ALKOHOL: 5%
STUPŇOVITOSŤ: 12°
BALENIE:  500ml fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, kvasnice
DÁTUM SPOTREBY: 06. 03. 2021
TEPLOTA PIVA: 9°C

Vôňa mierne chlebnatá, sladová s tónmi po ľahko opekanom toaste, s jasnou ovocnou kyselinkou po tmavom lesnom ovocí - nedozreté černice (prvotne octový závan, nejako chýba, alebo je chmeľový charakter potlačený, prevalcovaný kyselkavou arómou. Diacetyl v tomto prípade neidentifikovateľný. Mahagónová farba tekutiny, ktorá je číra. Pena vyššia, šumivá, rýchlejšie opadla, zanechala miernu stopu. V chuti ľahko sladové s chuťou po opekanom toaste, citeľná prítomnosť kyslých tónov po octe, začínajúca oxidácia. Horkosť nižšiej intenzity, hladšia, kvetinková, pocitovo výrazne nižšia ako uvedených 30IBU. Telo tenké, na pokraji vodnatosti, sýtenie stredné. Pitelnosť tohto polotmavého ležiaka výrazne znižuje prítomná kyslosť, ktorý v tomto pivnom štýle nemá čo robiť, aj ten v podstate celkom prijateľne dobrý chuťový základ je prevalcovaný spomínanou kyslosťou. Pitelnosť priemerná, až nižšia. Veľa chýb, ktoré odrádzajú (u mňa vôbec) dopiť fľašu.

HODNOTENIE: (5, 3, 2.5, 10, 2.5, 1.5, 3.5) 28 - 56 - 5.6/10

NÁZOV: Maravar IPA kvasinkové
TYP PIVA: IPA, nepaster, nefilter
ALKOHOL: 6.0%
STUPŇOVITOSŤ: 14°
BALENIE: 330ml fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 15. 03. 2021
TEPLOTA PIVA: 9°C

Aróma s výraznejšou stopou po parféme, mydlovom a saponátovom pachu, cítiť autolýzu kvasiniek, kyslastá stopa, pravdepodobne začínajúca bakteriálna infekcia a istá je oxidácia, zvláštna chmeľová kombinácia, trávnato-grepová-živičná stopa. Tmavšia jantárovo-pomarančová farba tekutiny, mierne zahmlená. Pena béžovej farby, veľmi vysoká s nízkou retenciou, rýchle opadla, bez stopy. V chuti sladkasté, náznaky sladšieho, prezretého pomaranča, chuť po saponáte, kvasničná, fenolová, nepríjemná. Trávnatá, bylinná horkosť, v závere drsnejšia. Stredne plné až ľahšie telo, vyššie nasýtené, ba presýtené, alkoholovo hrejivé, vyšší alkohol - pôsobí ako odlakovač. V tomto prípade "havarované", rad neodpustiteľných chýb, ktoré všeobecne pri pivách/ejloch sú nežiadúce. V tomto stave je tento ejl nepiteľný, chybný. Nie, toto je už cez čiaru, niet tu nájsť nič pozitívne. Budem nepríjemný, tento ejl na ktorejkoľvek hodnotiteľskej súťaži by neprešiel ani cez prvé vyradzovacie kolo, to mi verte. Z milosti aj tak len 3.9/10 

HODNOTENIE: (3.5, 3, 2, 5, 1.5, 1, 2.5) 18.5 - 39 - 3.9/10

NÁZOV: Maravar Stout kvasinkové
TYP PIVA: uvedené ako Dry stout, nepaster, nefilter
ALKOHOL: 5.0%
STUPŇOVITOSŤ: 12°
BALENIE:  330ml fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, kvasnice
DÁTUM SPOTREBY: 28. 02. 2021
TEPLOTA PIVA: 10°C

Strednej intenzity kávovinová vôňa, pražený jačmeň, mierne v pozadí cítiť trochu dymovosti, trochu korenisté (fenoly). Tmavohnedá, nepriehľadná farba tekutiny s mahagónovo-rubínovým odleskom (po nasvietení). Pena hnedastej farby, jemnejšie bublinky, stredne pevná, stredne vysoká s primeranou retenciou, zanecháva šipku. V chuti ľahko karamelový základ s miernoou chlebnatou stopou, opakaný pripálený toast, kyselkavé mierne po kakaových bôboch, resp. tmavom lesnom ovocí. Horkosť je po prepálenom slade, toaste strednej intenzity, prechádza do trpkejšej, trieslovinovej. Telo ľahšie, stredne a viac sýtené, ihličkuje na jazyku, horkastý záver. Vcelku pitelné, až na tú trpkú, trieslovinovú horkosť. Po oteplení mierne vystupuje alkohol. Jediné, ktoré som aj dopil.  

HODNOTENIE: (6.5, 3, 3, 11, 2, 2, 4.5) 32- 64 - 6.4/10

NÁZOV: Maravar Vianočný porter Perníček
TYP PIVA: Porter, ochutený porter, nepaster, nefilter
ALKOHOL: 6.0%
STUPŇOVITOSŤ: 16°
BALENIE: 500ml (neoznačené) fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, zmes vianočných korenín, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 12. 02. 2021
TEPLOTA PIVA: 11°C

Výraznejšia aróma po korení, škorici, badyáne, klinčekoch, ktoré sú asi najviac identifikovateľné, taktiež stopa po slivkách, slivkovom kompóte, mierne nakyslasté s prítomným vyšším alkoholom. Tmavohnedá, kolová farba s mahagónovým odleskom. Pena veľmi vysoká, šumivá, tmavšej béžovej farby, tvorená bublinkami rôznej veľkosti, stredná miera retencie, zanechala miernu stopu. V chuti mierne kávovinové, kakaové s ďalšou chuťou ako kompótová slivková šťava, výraznejšia ovocná kyslosť, prítomnosť korenín, škorica a klinček. Veľmi ľahké telo, skoro vodnaté, prázdne, vyššie nasýtené, ihličkuje na jazyku, alkoholová hrejivosť. Na porter veľmi ľahké a prázdne telo, ktorému ešte pridáva spomenutá slivková šťava.  Nie najšťastnejší pokus o vianočný špeciál, hmmm, vianočné korenie? a to má byť všetko? Pitelnosť veľmi nízka.  

 HODNOTENIE: (6, 3, 2.5, 9, 2, 1, 3) 26.5 - 53 - 5.3/10

Na záver asi len toľko, v úvode som spomenul tých 300 dní, je mi ľúto a som sklamaný, čo mám pivovar predal, aj v týchto časoch, pre všetkých nie najlepších som predpokladal, že tak, ako si vážim poctivú prácu, akúkoľvek, tak si vážim aj seba, preto ma nesmierne mrzí, že už v podstate tretí krát ma produkcia tohto pivovaru nepresvedčila (vlastne hlboko sklamala, niekto by bol podstatne expresívnejší), že si ich pivá niekedy ešte kúpim, boli to vyhodené peniaze. Chcem len podotknúť a zvýrazniť, že to nie je nič osobné, aj s ohľadom na nešťastnú komunikáciu na jednej sociálnej sieti. Nech si každý urobí svoj názor, ja ho už mám (potvrdený niekoľko krát). 

 Pozn. 1.: ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.) a vždy v rámci štýlu, požadovaných parametrov.

Poz. 2.: Celkové bodové ohodnotenie pív, štandard

Excelentné, vzorové, svetovej úrovne: 89.00 - 100 b. , Vynikajúce, bez chýb, kedykoľvek ho doporučím: 75.00 - 88.99 b., Dobré, s miernymi senzorickými chybami, pitelné: 59.00 - 74.99 b., Uspokojivé, s menšími, viacerými chybami: 42.00 - 58.99 b., S chybami, väčšími, viacerými chybami: 26.00 - 41.99b., Problematické s výraznými chybami, nekonzumovateľné: 01.00 - 25.99 b.     

Hodnotenie Adrik:

Na pivovarnícku mapu pribudol pivovar Maravar koncom roku 2019. V obci Liptovský Trnovec pri vodnej nádrži Liptovská Mara nájdete okrem pivovaru aj pivný wellness. Vzali sme do parády celú ich doterajšiu produkciu.

Začnem ešte iným úvodom. Našim cieľom nie je cielene potápať pivovary (tobôž nie v tejto dobe - na druhej strane, zlú dobu nezažívajú iba pivovary, a predsa sa nájdu aj také, ktoré vedia aj dnes uvariť dokonalé pivá), ale podať čo najpresnejšie zistené senzorické opisy. Niekto možno o tom popremýšľa a spätná väzba mu pomôže, niekto čuší ako voš pod chrastou a nájdu sa aj takí, ktorí sa voči našim názorom osočia. Je zaujímavé, že vo väčšine prípadov sa svojimi "vymyslenými" opismi a bodmi zhodujeme. Samozrejme, občas sa stane, že nie, ale aj o tom to je.

Ale vôbec nie o tom som chcel. Nepoznám maravarské recepty ani celý varný proces (pri tak malej varni sú výkyvy úplne normálne - aj keby nemali byť; šarapatu zrejme tiež bude robiť kvasenie rôznych druhov pív naraz v otvorených spilkách), preto skúsim dať aspoň zopár rád ohľadom etikiet.

Nemám nič proti uniformným etiketám. Niekedy to nie je na škodu, ak namiesto lúštenia pôvodu plnofarebne počmáranej plechovky hneď z fleku uvidíte značku svojho obľúbeného pivovaru. Je milé vedieť, že ste rodinný pivovar, varíte bez éčiek a všetky vaše pivá sú kvasinkové, ale s čím by mali problém inšpektori, je absencia objemu na etikete, či ide o hmotnostné alebo objemové % alkoholu (tá nálepka na uzáveri tiež nie je najšťastnejšie riešenie, napríklad po otvorení viacerých fliaš s má potom človek problém dohľadať tú správnu), rovnaké zloženie všetkých pív (Hefeweizen bez pšeničných sladov?) a tiež typ piva. Mne sa tiež nepáči naše legislatívne rozdelenie na spodné a vrchne kvasené svetlé / polotmavé / tmavé pivo, ale ja som tie zákony nevymýšľal.

Nechcem veľmi rýpať, ale to sú väčšinou základné veci.

Poďme radšej na jednotlivé pivá.

Svetlá 11 od Minipivovar Maravar

Štýl: Czech Pale Lager

Zloženie: Voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice.

Plato: 11°

ABV: 4.5 %

Objem: Na fľaši neuvedený. V eshope uvedené ako 0.33l. (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: 6.03.21 (degustácia 9.2.2021)

Aróma: Ľahký sladový závan, diacetyl, karamel, ale hlavne kyslé. -/10

Farba: Zlatožltá. Jemný zákal. -/3

Pena: Po otvorení pivo samo vyliezlo z fľaše. Dosť dlho trvalo, kým sa mi ho podarilo naliať do pohára. Výsledkom bola vysoká biela pena s veľmi dlhou trvanlivosťou. -/3

Chuť: Nepríjemne kyslé. Do toho závan karamelu, tiež diacetyl, kukurica, pripálený popcorn, niekoľkodňové otvorené maslo v chladničke. Zlo. -/20

Horkosť: Žiadna. -/3

Pocit v ústach: Prázdne telo, stredné sýtenie. -/3

Celkový dojem: Bohužiaľ nepiteľné. Kontaminované. Po dlhom trápení sa s nalievaním a po asi dvoch dúškoch vyliate. -/8

Bodovanie: (kontumačne (na úplne spodnej hranici)) 26/100

Pšeničné od Minipivovar Maravar

Štýl: Hefeweizen

Zloženie: Voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice.

ABV: 5 %

IBU: 20

Objem: Na fľaši neuvedený. V eshope uvedené ako 0.33l. (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: ??? (degustácia 9.2.2021)

Aróma: Jemne pšenica, banány, fenoly, leukoplast, spálená guma / plast. Kvasnicové až zaúdené. 4/10

Farba: Slamová až svetložltá. Jemne zahmlená. 3/3

Pena: Vysoká šľahačková pena. 3/3

Chuť: Pšeničný úvod, banány, kôra citrusov, celkom kyselkavé, celkom dosť kvasničné opäť s fenolmi. 8/20

Horkosť: Nižšia až žiadna. 2.5/3

Pocit v ústach: Ľahšie telo, vyšoké až šumivé nasýtenie. 1.5/3

Celkový dojem: Ľahký skôr až Radler Weizen respektíve domovaričský, nedotiahnutý do konca. Vypiť sa dá. 3.5/8

PS: V zložení nie sú uvedené pšeničné slady?

Bodovanie: 4 + 3 + 3 + 8 + 2.5 + 1.5 + 3.5 = 25.5 * 2 = 51/100

Polotmavé od Minipivovar Maravar

Štýl: Czech Amber Lager

Zloženie: Voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice.

ABV: 5 %

Objem: Na fľaši neuvedený. V eshope uvedené ako 0.5l. (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: ??? (degustácia 9.2.2021)

Aróma: Ľahká sladová aróma, mierne nasladlá s karamelovým a kvasinkovým podmazom. 6.5/10

Farba: Medená s jemným zahmlením. 2.5/3

Pena: Stredná svetlo béžová pena. Zanecháva stopy na pohári. 3/3

Chuť: Sladovo - karamelová. Tiež ovocná, medová, džem / marmeláda = náznaky oxidácie. 6/20

Horkosť: Minimálna chmeľová linka. 2.5/3

Pocit v ústach: Prázdne telo, stredné sýtenie, lepkavé, suchšie na konci. 1.5/3

Celkový dojem: Rozporuplný ležiak. Vonia lepšie ako chutí. Ani polotmavý, ani viedenský ... vyberte si. 3.5/8

Bodovanie: 6.5 + 2.5 + 3 + 6 + 2.5 + 1.5 + 3.5 = 25.5 * 2 = 51/100

IPA od Minipivovar Maravar

Štýl: IPA

Zloženie: Voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice.

ABV: 6 %

Objem: Na fľaši neuvedený. V eshope uvedené ako 0.33l. (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: ??? (degustácia 9.2.2021)

Aróma: Sladkastá aróma, jemne kvetinky, džem, marmeláda, mierna oxidácia. 3/10

Farba: Tmavý jantár s jemným zákalom. 2.5/3

Pena: Vysoká svetlobéžová pena. Zanecháva stopy na pohári. 3/3

Chuť: Fenoly, leukoplast, paralen, kvasinky. Žiadna ovocnosť alebo chmeľovosť. 5.5/20

Horkosť: Divná, nie práve chmeľová horkosť, ktorá ostáva dlho po dopití. 1.5/3

Pocit v ústach: Nižšie telo, nižšie sýtenie. 2/3

Celkový dojem: Veľmi mi to pripomína prvé slovenské "IPY". Alebo teda pokusy o ne. Zrejme to bude českým chmeľom, severským jačmeňom a nemeckými kvasinkami ... 2.5/8

Bodovanie: 3 + 2.5 + 3 + 5.5 + 1.5 + 2 + 2.5 = 20 * 2 = 40/100

Stout od Minipivovar Maravar

Štýl: Irish Stout

Zloženie: Voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice.

ABV: 5 %

Objem: Na fľaši neuvedený. V eshope uvedené ako 0.33l. (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: ??? (degustácia 9.2.2021)

Aróma: Pražené a údené tóny. Jemne nakyslé. 6/10

Farba: Tmavohnedá, nepriehľadná. 3/3

Pena: Vysoká až šľahačková hnedastá pena. 3/3

Chuť: Cítiť pražený jačmeň, jemne spáleninu, údeninu, ale aj kávu. Kyselkavá chuť lesného ovocia po pražených sladoch. 9.5/20

Horkosť: Horkosť skôr po pražených sladoch ako chmeľoch. 3/3

Pocit v ústach: Ľahšie telo, stredné sýtenie, suchšie po dopití. 1.5/3

Celkový dojem: Piteľný, aj keď nie až tak učesaný Stout. Prekáža ľahšie telo a rýchle odznenie všetkých chutí. Ale zatiaľ aj tak najlepšie pivo. 4/8

Bodovanie: 6 + 3 + 3 + 9.5 + 3 + 1.5 + 4 = 30 * 2 = 60/100

Perníček Vianočný Porter od Minipivovar Maravar

Štýl: Porter

Zloženie: Voda, jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice, zmes vianočných korenín.

ABV: 6 %

IBU: 20

Objem: Na fľaši neuvedený. V eshope uvedené ako 0.5l. (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: ??? (degustácia 9.2.2021)

Aróma: Sladkastá aróma vareného vína, klinčekov, perníkového korenia a badiánu. 5/10

Farba: Slivková fialová až do hneda zamútená tekutina. 3/3

Pena: Vysoká šľahačková pena béžovej farby. Na stene pohára po nej zostávali chuchvalce. 3/3

Chuť: Opäť cítiť varené víno, klinčeky, celkom sladkasté, korenené, tiež kyselkavé (lesné ovocie) po pražených sladoch, ale tiež mokrý papier, kartón, čo sú náznaky oxidácie. 8.5/20

Horkosť: Žiadna. Pivo je sladké. 1.5/3

Pocit v ústach: Prázdne telo, vysoké nasýtenie, suchší záver. 1.5/3

Celkový dojem: Tento nasladlý a nakorenený Porter sa mi v mysli radí niekde ku vianočným trhom, kde by sa kľudne mohol podávať aj ako horúci nápoj. 4/8

Bodovanie: 5 + 3 + 3 + 8.5 + 1.5 + 1.5 + 4 = 26.5 * 2 = 53/100