Degustácia Maravar Gose

Po dlhšej dobe ďalšie stretnutie s pivom/ejlom z Maravaru, skoro by som povedal, že je to "stretnutie tretieho druhu"... bez irónie. Konečne som sa dostal k ich produkcii, ktorú môžem aj s časti pochváliť. Tak takto som vnímal ich Gose, zároveň je tu hodnotenie od Adrika z pivna-turistika.

PIVOVAR: Minipivovar Maravar, Proad Plus s. r. o., Liptovský Trnovec 294, 031 01 Liptovský Trnovec, SK
NÁZOV: Maravar Gose kvasinkové
TYP PIVA: sour, gose
ALKOHOL: 4.0%
STUPŇOVITOSŤ: 11°

IBU: 11
BALENIE: 330ml l fľaša sklo hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, pšeničné a jačmenné slady, upravený chmeľ, pivovarské kvasnice (neuvdené - soľ, koriander, lactobacilus/ketle souring, ak boli použité... čo je predpokladom pri príprave tohto pivného štýlu).

DÁTUM SPOTREBY: 15. 09. 2021
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 02. 08. 2021
TEPLOTA PIVA: 9°C

1. Aróma (1 - 10b.) : 6.5

Decentná mliečno-jogurtová kyselinka, citrusy - citrón, po kyslom egreši, ale aj po pomaranči s nasládlou stopou po medovom pláste, cukríková aróma, náznaky po surovom zrne a čerstvom ceste, kvasinkách, hladké.

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Svetlejšia zlatisto-žltá s veľmi jemným oparom.
3. Pena (1 - 3b.) : 3

Vyššia pena bielej farby, tvorená drobnejšími bublinkami, hustá, priam krémová, trvácna.  
4. Chuť (1 - 20b.) : 14

Mliečna kyslosť, ktorá pôsobí trochu ako citrón (pôsobí umelo), trochu ako nezrelé egreše, resp.nezrelé kôstkové ovocie. Mierna sladovosť po obilnom zrne, chlebovom ceste, slanosť je náznaková, prijateľná.

5. Horkosť (1 - b.) : 3

Veľmi málo badateľná chmeľová horkosť, typická pre tento pivný štýl.

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2

Ľahšie telo, ale nie vodnaté, nižšie až stredne sýtené, chcelo by to podstatne vyššie nasýtenie, suchý chvostík.  Po dopití (pravdepodobne z použitia kyseliny mliečnej) pálila záha. Otázka? k spôsobu prípravy, lactobacilus/ketle souring?, nebol som pri varení, ale prikláňam sa, že (prípustný, jednoduchší spôsob) príprava tohto gose sa diala technikou kettle souring. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6

Vcelku vyrovnané (aj keď na gose mierne ospalé), dobre pijúce sa gose bez vážnych nedostatkov, prijal by som vyššie nasýtenie (optimálne na úroveň niečo okolo 3 (pri tretinkovej sklenenej fľaši), odporúčané pre tento štýl je 2.5 - 4 obj. CO2, iste by pomohlo lepšiemu vnímaniu organoleptických vlastností typických pre tento pivný štýl.  

Pozn.: najvydarenejšie pivo/ejl z ich produkcie (s drobnými nedostatkami, ktoré je možné v budúcnosti odstrániť), v štýle, aj v senzorických vlastnostiach. 

HODNOTENIE: 37.5 - 75 - 7.5/10

Hodnotenie Adrik:

Po pol roku sme dali s Bobom šancu Minipivovaru Maravar a ich pivu druhu Gose - osviežujúcemu letnému kyseláču so štipkou morskej soli.

Gose od Minipivovar Maravar

Štýl: Gose

Zloženie: Voda, pšeničné a jačmenné slady, upravebý chmeľ, pivovarnícke kvasnice.

ABV: 4 %

IBU: 11

Objem: na fľaši neuvedený - na eshope 0,33l (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: 15.09.21 (degustácia 1. 8. 2021)

Aróma: Jemný závan kyselinky, mliečneho kvasenia, citrónová (citrodeko), sladko cúkríková až parfémová. 6/10

Farba: Slamovožltá takmer číta tekutina. 3/3

Pena: Vysoká biela smotanová pena. Dlhotrvácna. 3/3

Chuť: Kyslosť je v chuti viac výraznejšia, skôr po citrónoch, ale hlavne kyseline mliečnej, Minimálna slanosť s ľahučko obilninovým záverom. 13/20

Horkosť: Ľahký citrusová horkosť. 2.5/3

Pocit v ústach: NIžšie až prázdnejšie telo, vyššie sýtenie, dosť lepkavé, mazľavé. 2/3

Celkový dojem: Prvé dopité pivo od Maravaru. Konečne to nie je na kanál, ale ani ukážkové Gose. Ešte vyladiť ten domovaričský pokus s Kettle souringom a vhodným pomerom kyseliny mliečnej, poprípade tento ľahký kyseláč niečím nainfúzovať a bude to na dobrej ceste. 5.5/8

PS: Ani po pol roku neupravené etikety ohľadom % alkoholu, dátumu spotreby a objemu.

Bodovanie: 6 + 3 + 3 + 13 + 2.5 + 2 + 5.5 = 35 * 2 = 70/100