Degustácia Master Brut IPA - Voľba sládkov
Na začiatok musím zdôrazniť, že projekt Voľba sládkov (Plzeňský Prazdroj, teraz už v portfóliu Asahi Holding) je vcelku fajn projekt nadnárodnej pivovarníckej spoločnosti ako sa "dostať tam, kde už dávno nie sú", teda k pokusu, okrem unifikovanej veľkokapacitnej výroby ekonomicky na stotinu centu prepočítaných nákladov na vyrábaný nápoj, dostať sa k segmentu - pivným štýlom ktoré "okupujú" remeselné pivovary. Nič v zlom, ak to robia dobre a za primeranú cenu.
PIVOVAR: Plzeňský Prazdroj a. s., U Prazdroje 64/7, Plzeň, ČR
NÁZOV: Master Brut IPA - februárová Voľba sládkov
TYP PIVA: deklarovaný a označený výrobcom ako Brut IPA
ALKOHOL: 7.5%
STUPŇOVITOSŤ: ?°
ZLOŽENIE: voda, plzeňský slad, cukor, chmele Centennial, Chinook, Cascade, Citra, Simcoe, Amarillo, kvasinky
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 23. 02. 2020 čapované
POČET DEGUSTÁTOROV: 3
TEPLOTA PIVA: 6°C
NÁKUP: Camelot Košice
CENA: 1,90€ za 0,4l
1. Aróma (1 - 10b.) : 5
Veľmi ľahká chmeľová stopa po citrusoch (estery) je prekonaná arómou, ktorú môžete cítiť pri belgických saisonoch (skôr práca kvasiniek), mierne pach po stajni, korenistosť (fenoly), mierne cítiť kyselinku, kvasinky. Očakával som vyššiu intenzitu chmeľovej arómy po citrusoch, živici.
2. Farba (1 - 3b.) : 1
Svetlo slamová, výraznejšie zahmlená, až zakalená.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Vyššia pena bielej farby, tvorená drobnými, hustými bublinkami, krémovej štruktúry, stabilná, zanecháva peknú čipku.
4. Chuť (1 - 20b.) : 12
Hladší sladový základ s chuťou po kôstkovom ovocí, marhuli, broskyni, mierne po citrusoch, hladké, jemne nasládlé, v pozadí mierna drevitá trpkosť.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5
Horkosť má strednú, pocitovo až vyššiu, precháddza do trpkej.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1
Stredné až plnšie telo, stredne, až menej sýtené, na záver sladovo-korenisté, cítiť stopy po kvasinkách. Mazlavejšie.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 2
V prvom rade musím konštatovať, že podľa mňa to nie je deklarovaný pivný štýl Brut IPA. Aj keď nie je celkom ustálený názor ako má správne voňať, chutiť, vyzerať Brut IPA, tento ejl v mnohom nespĺňa uznané popisy. Len v skratke, po poriadku, takto si predstavujem dobrú Brut IPA ja:
- vzhľad - číra tekutina, až iskrivo číra, pokiaľ možno čo najsvetlejšej žltej farby (niektorí pripúšťajú jemné zahmlenie)
- vysoké nasýtenie, tak ako pri šampaňskom, charakteristicý znak
- veľmi suché, FG pod 1° Plato aj 0°, či aj menej!, veď suchosť je charakteristika tohto štýlu, od nej je predsa aj názov štýlu, použitie ryže, kukurice, resp. vločiek z nich na dosiahnutie pocitu ľahkosti piva, aj s použitím enzýmov alfa amylázy - vysoké prekvasenie, použitie kvasiniek s neutrálnym profilom v chuti a vôni
- nízka horkosť, teda nízke IBU (15 - 25), doporučuje sa pod 20° IBU, nakoľko ľahké telo pôsobí v tomto prípade ako "zvýrazňovač" horkosti, pocitu horkosti
- vyššia intenzita chmeľovej arómy po citrusoch, živici
Môj úsudok je takýto, tento hybrid je priemerne piteľný ako ejl, iste piť sa dá, niektorým to aj "sadne" ale nie je to Brut IPA (preto som v celkovom hodnotení dal len 2 body), možno skôr Belgian White IPA , ak chcete :). Z Voľby sládkov asi prvé, ktoré som nepochopil, čo chcel týmto sládok povedať, asi má inú predstavu ako bol pôvodný zámer Kima Sturdavanta s jeho "Hop Champagne Extra Brut IPA". Ale to tak býva...
Ak si chcete ochutnať ozaj slušnú Brut IPA, nemusíta ísť ďaleko, stačí (ak je ešte k dostaniu) skúsiť od slovenských kočovníkov Parom ich Blud, alebo českých (1/2 SK :) ) vynikajúcu Potmehúd Brut IPA .
HODNOTENIE: 25.5 - 51 - 5.1/10
P.S.: na odľahčenie, stačí pozrieť na propagačný letáčik, ak tá Brut IPA dostala kudlu, mala sa volať Cézar IPA :).