Degustácia pív Buchvald 10° a 12°

Spomenul som si na jednu staršiu "degustačku" spodne kvasených pív z spišskonovoveského pivovaru Buchvald, ktorú som urobil niekedy v minulom roku, nezapísal som si dátum degustácie (aj to sa stáva). Takže dnes to bude z mojej strany na dva krát (časový rozdiel odhadujem na takých osem mesiacov), staršie hodnotenie a dnešné (15. 04. 2021), k nim sa pridalo hodnotenie od Adrika (pivna-turistika.sk). Mimochodom došlo aj k zmene etikiet, myslím, že sú pútavejšie a esteticky prijateľnejšie.

Pivá z Buchvaldu (zal. 2012) som prvý krát ochutnal v ich začiatkoch fungovania, keď pivovar sídlil v Poráči, potom sporadicky niekoľko krát, či v Spišskej Novej Vsi v ich pivárni Buchvaldhaus, bývalom košickom podniku Žil verne, alebo na rôznych pivných festivaloch, ostatne v septembri na košickom Salóne piva Summer Edition 2020.

PIVOVAR: Buchvald, s. r. o., Minipivovar Buchvald, Podskala 3240, Spišská Nová Ves, SK
BALENIE: 500ml sklo fľaša hnedej farby 

DÁTUM DEGUSTÁCIE: ? 2020 a 15. 04. 2021  

? 2020 (8.1/10)

NÁZOV: Buchvald 10

TYP PIVA: svetlé výčapné pivo, nepaster, nefilter 
ALKOHOL: 3.8%
STUPŇOVITOSŤ: 10° 

ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, žatecký chmeľ, kvasinky 
TEPLOTA PIVA: 7°C / 8°C

DÁTUM SPOTREBY: 30. 08 2020?, resp. 30. 05. 2021

CENA: ? / 1.75€

15. 04. 2021 (7.3/10) 

1. Aróma (1 - 10b.) : 7 / 7

Decentná, ľahká sladová prepojená s kvetinkovo-bylinnou arómou, veľmi jemná prítomnosť vône masla. / Mierne sladinová, mierne po surovom obilí, jemne diacetyl, kvetinková aróma.

2. Farba (1 - 3b.) : 3 / 3 

Zlatistá farba tekutiny, číra, až iskrivá. / Obdobne.

3. Pena (1 - 3b.) : 3 / 3

Vyššia stredne pevná biela pena, dobrá retencia, zanechala jemnú mapu. / Obdobne až hustejšia a tvorí čipku. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 15 / 13

Čistý sladový základ, veľmi jemne chlebnaté, veľmi mierne cítiť sladinu, ktorá je doplnená jemnou chmeľovou horkosťou. Veľmi jemný náznak diacetylu, v prijateľnej miere. Trochu cítiť kvasinky. Vyrovnané. / Sladový základ, mierny diacetyl, ale objavuje sa aj prítomnosť, aj keď v malej miere, acetaldehydu - chute zeleného jablka.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 3 / 2.5

Stredná, ideálne vyrovnaná intenzita chmeľovej kvetinkovo-bylinnej horkosti, 

uhladená. / V tomto prípade cítiť aj trávnaté tóny, resp. horkosť po pluhoch. 
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 3 / 2.5

Stredne pevné telo, na 10° aj pevnejšie, plnšie, stredne nasýtené, jemne ihličkuje, záver jemne horkastý. / Teraz je nasýtené podstatne vyššie, ostrejšie a v závere suchšie. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6.5 / 5.5

Príjemná, priamočiara svetlá desiatka, dostanete od nej dobrý pocit, že každým hltom vám chutí, viac a viac. Bez technologických chýb, v štýle. V kategórii svetlých výčapných pív je u mňa v TOP 5. / Dnešná vzorka bola viac razantnejšia, sviežejšia, pri nasýtení možno aj viac, ako by sa patrilo, menej by zlepšilo pitelnosť, ktorá je dobrá, teraz sa taktiež objavil acetaldehyd. Celkovo sa mi dnešná vzorka nezdala vyrovnaná a vidieť to aj na dosť veľkom bodovom rozdiely.

HODNOTENIE: 40.5 - 81- 8.1/10     36.5 - 73 - 7.3/10

? 2020 (8.2/10)

NÁZOV: Buchvald 12

TYP PIVA: svetlé výčapné pivo, paster, filter 
ALKOHOL: 4.7%
STUPŇOVITOSŤ: 12° 

ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, žatecký chmeľ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 7°C / 8°C

DÁTUM SPOTREBY: 30. 08 2020?  resp. 30. 06. 2021

CENA: ?/ 1.95€

15. 04. 2021 (8.4/10) 

1. Aróma (1 - 10b.) : 7.5 / 8

Mierna intenzita sladovej vône s jemnou chlebnatou arómou doplnená kvetinkovo-chmeľovou arómou. Veľmi ľahká prítomnosť diacetylu, masla, ktorá neprekáža. Vôňa je zladená a pripomína vôňu etalónu svetlého ležiaku plzeňského tipu. / Obdobne, až na neidentifikovaný diacetyl, čistá sladová aróma a mierne korenistá chmeľová stopa.

2. Farba (1 - 3b.) : 3 / 2.5

Zlatistá farba, tekutina číra. / Farba obdobná, len nie číra, ale veľmi jemne zahmlená.

3. Pena (1 - 3b.) :  3 / 3

Stredne vysoká pena tvorená jemnejšími bublinkami, stredne hustá, dobrá retencia, zanecháva čipku. / Hustejšia, priam šľahačkovej štruktúry, inak obdobne.
4. Chuť (1 - 20b.) : 15 / 15.5

Vyrovnaná, hladká sladová chuť, jemne nasládlá vhodne doplnená kvetinkovou horkosťou. / Viac chlebnatejšia chuť, vyrovnaná.  

5. Horkosť (1 - 3b.) : 3 / 3

Stredná intenzita chmeľovej kvetinkovo-bylinnej horkosti. / Teraz skôr kvetinková horkosť, hlavne v závere. Suchšia.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 3

Stredne plné telo, stredne až viac nasýtené sýtené, záver vybalansovaný, sladkasto-horký, celkom vo finiši mierne suchší. Nabáda na ďalší pohár. / Obdobne, len sýtenie je stredné, uhladenejšie, je svieže, ale neruší. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6.5 / 7

Príjemný svetlý ležiak s veľmi dobrou pitelnosťou, bez technologických chýb. Plus vidím aj v poznatku, že diacetyl je nízkej intenzity a ešte viac je poťešujúci fakt neprítomnosti karamelu, bolesti viacerých českých a taktiež slovenských svetlých ležiakov. Pekný príklad spracovania čistého remeselného svetlého ležiaku. / V tomto prípade nebol diacetyl identifikovaný, ležiak sa mi videl o niečo uhladenejší, hlavne v sýtení.

HODNOTENIE: 81 - 82 - 8.2/10      42 - 84 - 8.4/10

Hodnotenie Adrik: 

Pivovar Buchvald som registroval od úplnych začiatkov. Kedy ešte ako pivovar na konci sveta sídlil v Poráčskej doline. Pri návšteve Spišskej Novej Vsi sme neraz skončili v Buchvaldhaus. A že tých návštev bolo. A ako dopadlo ich sťahovanie z Poráča do Spišskej Novej Vsi?

Buchwald 10° od Pivovar Buchvald

Štýl: Czech Pale Lager

Zloženie: Voda, jačmenné slady, žatecký chmeľ a pivovarské kvasinky.

Plato: 10°

ABV: 3.8 %

Objem: 500ml (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: 30052021 (degustácia 11.4.2021)

Aróma: Čistá sladová aróma typická pre ležiaky plzenského typu. Tiež mierne chlebnatá a ľahko korenistá po žateckom chmeli. 8/10

Farba: Zlatistá. Číra. 3/3

Pena: Nižšia biela pena s kratšou životnosťou. 2/3

Chuť: Chuť taktiež výrazne sladová, nasladlá, obilninová, v ktorej sa ľahko pohráva chmeľ. Nič neprekáža, nič nevytŕča. 17/20

Horkosť: Príjemná chmeľová a bylinná horkosť.3/3

Pocit v ústach: Stredne plné telo, stredné nasýtenie s takmer nebadateľným suchším chvostíkom. 3/3

Celkový dojem: Bezproblémová desiatka. Ideálna rezkost a vysoká piteľnosť. 7/8

Bodovanie: 8 + 3 + 2 + 7 + 3 + 3 + 7 = 43 * 2 = 86/100

Buchwald 12° od Pivovar Buchvald

Štýl: Czech Premium Pale Lager

Zloženie: Voda, jačmenné slady, žatecký chmeľ a pivovarské kvasinky.

Plato: 12°

ABV: 4.7 %

Objem: 500ml (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: 30062021 (degustácia 11.4.2021)

Aróma: Obdobná ako pri desiatke, avšak oveľa intenzívnejšia. 9/10

Farba: Zlatistá. Číra. 3/3

Pena: Svetlá béžová s dlhšou trvanlivosťou. 3/3

Chuť: Sladová, jemne nasladlá, korenisto chmeľová. Úplne niekde na pozadí s náznakmi diacetylu, ale v prípustnej norme pre ležiaky. 17.5/20

Horkosť: Intenzívnejšia chmeľová horkosť ako pri desiatke, avšak stále príjemná. 3/3

Pocit v ústach: Stredne plné telo, stredné nasýtenie a opäť suchší chvostík.3/3

Celkový dojem: Ešte piteľnejší kúsok ako ten predošlý. Takto sa má variť ležiak. Posielam pozdravy do Spišskej Novej Vsi. 7.5/8

Bodovanie: 8.5 + 3 + 3 + 17.5 + 3 + 3 + 7.5 = 45.5 * 2 = 91/100