Degustácia pív z Pivovaru Kamenice nad Lipou

Keď som dostal pozvánku na prezentáciu pív Pivovaru Kamenice som o tomto juhočeskom minipivovare nevedel skoro nič, teda presnejšie málo, zhodou okolností som sa s jedným ich pív stretol pri menšom vymetaní košických podnikov, no stretol nie je presné. Ochutnal som jednu štyrečku Kamenická IPA 15°, nejako mi vtedy nesadla, hlavne v chuti sa mi javila veľmi drsná, teraz to bolo o niečom inom.  

Z produkcie Pivovaru Kamenice nad Lipou sme ochutnali deväť pív (všetko nepasterizované a nefiltrované), dá sa spomenúť, že celkom v širokom spektre pivných štýlov v nasledujucom poradí.

Hodnotenie bolo podľa nasledovného kľúča: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.).

1. Kamenická 10° (EPM 10.5°, 4.2% alk.)

Ide o klasicky spodne kvasené svetlé pivo českého typu za použitia dvoch sladov a dvoch chmeľov Sládek a Premiant.

Vôňa kvetinková, mierne ovocná s jemnou arómou po slade, svetlozlatistá farba mierne zakalená, stredne vysoká biela pena, hustá, trvácna, ľahký sladový základ rýchlo prevalcuje chmeľová horkosť a tá ostáva dominantnou, horkosť je nie len vyššia, ale dlhotrvajúca, hrubá a v závere silne zvieravá. Na 10° je telo plnšie, ako by ste očakávali, sýtenie stredné. Celkovo sa mi javí ako málo vyvážené kde dominantne prevažuje hrubá horkosť, možno si nájde svojich priaznivcov, možno bolo veľmi čerstvé, zároveň pri vyššej teplote sa horký charakter zvýraznil. Dnes za (7, 2, 3, 12, 1, 1.5, 4 - 30.5) 61/100

Pozn.: pivu uškodili okrem iného dve základné veci, bolo nadmieru teplé (cca 12 - 13°C) čo ide na vrub obsluhy a "rozbité", keďže sa čapovalo pár hodín po dovoze z pivovaru.

2. Kamenická 11° (EPM 11.5°, 4.7% alk.)

Spodne kvasené svetlé pivo s použitím troch sladov a dvoch chmeľov Magnum a Žatecký poloranný červeňák.

Vôňa ľahká chmeľovo-kverinková, mierne trávnatá, typická pre českú odrodu SAAZ, zlatistá, mierne tmavšia farba, ale v norme pre svetlé pivo, tekutina číra,  snehobiela hustá pena tvorená jemnými bublinkami, trvácna, zanecháva krúžky, vyrovnaná sladová a horká chuť, jedno podporuje druhé, horkosť je decentná, príjemná, nabáda na ďalší hlt, telo stredne plné, stredne sýtené, príjemný ľahký horký dojazd, celkovo veľmi dobre piteľné, vyvážené. Jeden pohár nestačí. Dnes nemôžem dať menej ako (8, 3, 3, 16.5, 3, 3, 6.5 - 43) 86/100. Pravý opak predchádzajúceho piva, nie len vyrovnanosťou, ale hlavne teplotou podávania.

3. Kamenický Tanker 10° (EPM 10.5°, 4.2% alk.)

Ide o privátne pivo varené pre pražský podnik Tanker (umiestnený na streche známeho OC Kotva) varené v štýle APA s použitím, ako inak, amerických chmeľov.

Ľahká vôňa po citrusoch, v pozadí mierne slad, svetlozlatistá farba tekutiny, číra, snehobiela pena, jemné bublinky, rýchlejšie opadla, ľahká sladovo-chmeľová chuť, vyrovnaná, horkosť jemná citrusová, hladký dojazd, stredne, až ľahké telo, primerane sýtené, veľmi osviežujúci ľahký ejlík stvorený na letné popíjanie, dobre vybalansované. Dnes bez problému dávam (8, 3, 2.5, 16.5, 3, 3, 6.5 - 42.5) 85/100

4. Kamenický New Zeland 12° (EPM 12.50, 5,5% alk.) označený ako NZ Pale Ale 12

Vrchne kvasené pivo/ejl (APA) s použitím novozélandských chmeľov Nelson Sauvin a Motueka a jedného sladu Pale Ale.

Mierne lenivá, ťažšia po tropickom ovocí, kôre limetky, ale aj egrešoch,  svetlojantárovej farby, číra tekutina, plne sladová v kombinácii s jemnou sladkosťou po mangu, mierne citrusoch, horkosť neagresívna, vyrovnaná, plnšie telo, primerane sýtené. Osviežujúce, dobre pitelné a vyrovnané. Dnes za  (7, 3, 3, 15.5, 3, 3, 6 - 40.5) 81/100

5. Kamenická IPA 15° (EPM 15.6°, 6.5% alk.) 

Ejl varený v štýle India Pale Ale z dvoch druhou sladu a chmelená odrodami Citra a Mostaic.

Jasne výrazná cirtusová vôňa po limetke, grapefruite, pínii, jantárová farba tekutiny ktorá bola jemne zahmlená, v chuti ľahšie sladová linka s výraznejšou horkosťou po citrusoch, ich kôre, stredne ľahké telo, primerane sýtené, vyrovnaný dobre piteľný ejl. Celkom iný, teda v lepšom, ako zmienka na začiatku článku. Dnes s kľudom za (7.5, 3, 3, 16.5, 3, 3, 6.5 - 42.5) 85/100

6. Kamenická polotmavá 13° (EPM 13.4°, 5.5% alk.)

Spodne kvasené polotmavé pivo varené zo štyroch druhov sladov a dvoch cheľiv Harmonie a Premiant.

Mierne sladovo-toastová aróma s o stopami po ovocnej sladkosti, ale aj jemne korenistá, trochu karamelu, svieža. Farba tmavšia jantárová, až mahagónová, číra. V chuti v základe sladové s náznakmi keksíka, jemne opekaného toastu, jemne karamel s pikantnejšou, ale jemnou horkosťou, zladené. Horkosť strednej intenzity jemne korenistá. Stredne plné telo, jemne sýtené, hladký chvostík. Veľmi dobre pitelné pivo o to viac, že tradičná sladkosť je potlačená na minimum, jemná horkosť pobáda na ďalší dúšok.  

(6.5, 3, 3, 15, 3, 3, 6.5 - 40) 80/100

7. Kamenická tmavá 12° (EPM 12°, 5.2% alk.)

Pri výrobe, varení používa pivovar okrem špecálnych sladov (napr. Weyermann) aj slady nemeckej spoločnosti IREKS.

Mierne chmeľovo-kvetiková, jemne korenistá s decentou karamelovou stopou, bez náznaku predpokladanej kávovvej arómy, v pozadí ledva badateľná stopa po praženom jačmeni. Tmavomahagónová až hnedo-medená farba, skoro nepriehľadná, zbadáte aj rubínový odlesk. Ľahká sladová, ale nie sladká chuť so stopami po opekanom toaste, jemne karamel,, horkosť decentná, vyrovnaná, jemne korenistá, stredne až ľahšie telo, ale nie vodnaté, menej sýtené. Veľmi dobre pitelné tmavé pivo, žiadna sladká limča, čisté v profile. Dnes mu patrí (7, 3, 3, 15, 3, 3, 6.5 - 40.5) - 81/100

8. Kamenický Smoked Stout 15° (EPM15.6°, 6.5% alk.)

Vrchne kvasené pivo/ejl pri ktorom sa použilo päť sladov, samozrejme aj zadymený a dve odrody chmeľu - Žatecký poloranný červeňák a Galena.

Stredne zaúdená slaninka, či klobáska sa preplieta s ľahkou karamelovou arómou, nie agresívna. Tmavohnedá, až čierna nepriehľadná farba tekutiny. V chuti sa príjemne strieda, dopĺňa hladká sladovokaramelová linka s jemne korenistou, trochu kávy a to všetko je zabalené v údenom šáliku :). Horkosť je minimálna, skôr po káve a dopĺňa, vyrovnáva sa so sladovosťou. Stredne plné telo, stredne až menej sýtené, jemne horkasté, kávovinové s údeným záverom. Príjemné "údené" pivo, hladko a ľahko pitelné aj pre tých, ktorí chcú skúsiť niečo menej obvylé a počuli niečo o pivách z Bambergu, nič čo vás zaklincuje, skôr prekvapí svojou priamočiarosťou a decentným spracovaním chutí a vôní ala "údenáč". Za mňa, nie celkom presvedčeného šenkerlistu :)  - (7.5, 3, 3, 17.5, 3, 3, 7 - 43.5)  87/100 

Tak, ako v každej rozprávke to najlepšie na koniec, pán vrchný sládok Pivovaru Kamenice Robert Franěk nám pripravil predpremiéru kráľa pivných štýlov - Russian Imperial Stout.

9. Kamenický Russian Imperial Stout 24° (EMP 24°, 11.5% alk.)

Tento RIS bol uvarený k stému výročiu vzniku Československej republiky a bude mať premiéru v óktobri tohto roka. 

Ťažšia sladovo-karamelová kostra na ktorej sú decentne navešané vône po horkej čokoláde, vanilke, náznaky dubu (drevo, sud), trochu cigary, ale aj ovocnej stopy po sušených slivkách, všetko do seba pekne zapadá, nič nevyskakuje.Tmavohnedá, až čierna farba, nepriehľadná tekutina. Plná sladová s tónmo po dreve, vanilke, tmavé lesné ovocie, sušená slivka, hrozienka, všetko vybalansované. Horkosť decentná, kávovinová. Stredne až plné telo, stredne sýtené, umne zakrytý alkohol, ani v chuti, ani vo vôni sa neprejavoval. Aj keď tento RIS má niečo okolo štyroch mesiacov, aj keď je mladý, je už hotovým pivom, vekom len bude naberať na zaokrúhlenosti, hladkosti. Veľmi dobrý príklad štýlu. Ak budete mať možnosť ho niekde piť, neváhajte, nie je to "nejaké tmavé pivo" ako sa zmienil jeden arogantný a neznalý účastník "zájazdu". Jedna poznámka, zatiaľ bol RIS veľmi mladý, teda aj viac nasýtený, čo časom dúfam ustúpi, taktiež predpokladám že spevní telo. Howgh! (8.5, 3, 3, 18.5, 3, 3, 7.5 - 46.5) 93/100

P.S. Veľmi som zvedavý na óktober (dúfam, že sa mi ho podarí získať). 

Pozn.: Tento článok nebol PR, ani plateným článkom.