Degustácia Scarecrew 14° od Voodoo Craft Brewery
Uverejnenie tohto môjho pohľadu, hodnotenia piva Scarecrew od Voodoo Craft Brewery nakopla otázka, či diskusia na fb ohľadom ocenenia, resp. bodového hodnotenia, kde som uviedol bodovú hodnotu 5,9/10, ktorá sa niektorým zdala nízka.
Hodnotenie, resp. hodnotiaci hárok bol použitý z ostatnej medzinárodnej degustačnej súťaže Biela vrana 2018, je mierne upravený a vychádza z hárku používaného podľa medzinárodného hodnotiaceho systému BJCP. Toľko asi na úvod.
PIVOVAR / PREDAJCA: R. V. Business s. r. o., Wolkrova 19, Bratislava, VooDoo Craft Brewery uvarené v Pivovare Generál , Magnetova 13, Bratislava, SK
NÁZOV: Scarecrew 14°
TYP PIVA: India Pale Ale, IPA
ALKOHOL: 5,7%
STUPŇOVITOSŤ: 14°
HORKOS´T v IBU: 70°
BALENIE: 660 ml sklo fľaša tmavozelenej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, chmele a kvasninky
DÁTUM SPOTREBY: 22. 07. 2018
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 06. 06. 2018
POČET DEGUSTÁTOROV, KTORÍ HODNOTILI: 1
TEPLOTA PIVA: 9°C
NÁKUP: Flaškáreň, BA
CENA: 3,30€
- Aróma(1 - 10b.) : 6
Prevládajúcim znakom vo vôni je karamelová stopa, po tofiffe, (v tomto štýle piva podľa mňa nie je žiaduca a ak, tak v nebadateľnej intenzite) s mierným a postupným otváraním sa stopy po živici, pínii/borovici. Po miernom ohriatí piva sa mierne objavilo aj DMS.
- Farba(1 - 3b.) : 2
Tmavšia jantárová farba, jemne zahmlená.
- Pena(1 - 3b.) :2
Stredne vysoká pena svetlobéžovej farby, redšej konzistencie, drobnejšie bublinky, rýchlejšie opadla, tvorí mierne stopy /čipku.
- Chuť(1 - 20b.) : 12
Tak, ako vo vôni, tak aj v chuti dominuje, hlavne na začiatku sladovo-karamelová stopa, ráznejšie prechádza do horkosti po živici, pínii, tráve s nepatrnými náznakmi po citrusoch, grepe, mám pocit, že je málo zladená sladová a chmeľová zložka.
- Horkosť(1 - 4b.) : 2
Stredne vysoká horkosť so stopami po pínii, živici, trochu grepe, záver trávnatý, nevyrovnaný zvieravý, mierne drsný, dlhší dojazd.
- Pocit v ústach(1 - 3b.) : 1.5
Telo ľahšie až vodnatejšie, rýchlo stráca na pevnosti, nižšie, až málo nasýtené, na chvostíku drsnejšie horké, mierny pocit zvieravosti a zároveň dlhé doznievanie.
- Celkový dojem(1 - 8b.) : 4
Po zhodnotení všetkých zistení, môžem konštatovať, že táto IPA je bez vážnych (až to DMS) technologických chýb, je mierne nadpriemer. Viac menej je rozporuplná, aj keď by som nešiel po konkrétnom štýle ipy, predsa sa mi javí ako viac nevyrovnaná, nevyladená.
Pre lepšie vybalansovanie chute a vône, ale aj piteľnosti by som skúsil prehodnotiť pri sypaní pomer a kvalitu (bolesť kočovníkov, ktorú veľakrát nevedia ovplyvniť) sladov, hlavne karamelových, resp. crystal sladov (zníženie), ktoré by súčasne upravili aj farbu, ktorá je podľa môjho odhadu niekde pri hodnote okolo 18 SRM, teda mierne za hranou (držím sa poznatku, že IPA sa všeobecne farebne pohybuje v škále 6 – 14 SRM, ak by išlo o Red, či Brown, tak by to bolo asi OK), ale nie je to vážny problém.
Pri horkosti, ktorá intenzitou je v poriadku, by som privítal skôr viac citrusový charakter niektorých amerických, resp. nových chmeľov (prihliadal na sortiment, štruktúru a hlavne vek/starobu chmeľov), ale to je už voľba designéra receptúry, tak ako pri voľbe ostatných surovín. Nebál by som sa pivo viac nasýtiť, pomohlo by to piteľnosti, ale aj úprave pocitu horkosti.
Na záver asi len toľko, predpokladám (?), že ide o pivo podľa obdobnej receptúry, bolo varené už skôr, v domácich podmienkách (verím, že bolo veľmi dobré) a pokus uvariť ho v komerčnom pivovare, resp. výsledok nedopadol podľa mňa, ale asi ani podľa autora podľa jeho želania, iste sú to moje domienky, ale opierajú sa aj o vlastné skúsenosti transformácie receptúry doma vareného piva a piva vareného na inej technológii, približných surovín a všetkých možných faktorov. Je to na dlhšie rozprávanie, možno aj pri ďaľšom pive od Voodoo Craft Brewery. Radovi prajem veľa šťastia a hlavne trpezlivosti!
Hodnotenie: 29.5 - 59 - 5.9/10
Pozn. : Podľa popisu na etikete by sa malo jednať o pivo v štýle India Pale Ale s obsahom 5,7% alkoholu, čiže o štandardnú verziu štýlu IPA (držím sa poznania všeobecného rozdelenia podľa obsahu % alkoholu - session IPA: 3.0 – 5.0%, standard IPA: 5.0 – 7.5% a double/imperial IPA 7.5 – 10.0%).
Hodnotenie je výsledkom môjho poznania a schopností zachytiť stav piva v danom čase, nijako si nenárokuje na jedný a správny názor.