Degustácia Šilker´s / Žiwell Apollo 11

Výsledkom spolupráce kočovného pivovaru Šilker´s Brewery a piešťanského pivovaru Žiwell je ich verzia pivného štýlu Brut IPA - Apollo 11. Vraj bolo uvarené v deň 50-tého výročia pristátia Apolla 11 na Mesiaci *,... K tomuto pivu som sa dostal len nedávno, takže predpokladám, že nepochádza z prvej várky (alebo?). 

PIVOVAR: Šilker´s Brewery s Žiwell uvarené v pivovare Žiwell, Piešťany, SK
NÁZOV: Apollo 11

TYP PIVA: označené ako Brut IPA 

ALKOHOL:  4.8%
STUPŇOVITOSŤ: 11.5°
BALENIE: 0,33l sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE:  voda, jačmenný slad pale ale, ovsený slad, ryža, chmele Apollo, Citra a Idaho 7, kvasninky US-05

DÁTUM SPOTREBY:  18. 06. 2020 

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 10. 06. 2020
POČET DEGUSTÁTOROV, KTORÍ HODNOTILI: 1
TEPLOTA PIVA: 7°C

1. Aróma (1 - 10b.) : 7

Ľahšia vcelku zladená vôňa po kôre citrusov, živice, tropického ovocia, ale aj s náznaky prítomnosti pachu riedidla, čo kazí celkový pocit. Tak trochu mi chýba svieža aróma po bielom perlivom víne, resp. champagne.

2. Farba (1 - 3b.) : 1.5

Tmavšia jantárová farba, veľmi jemne zahmlená (odhad SRM viac ako 15).

3. Pena (1 - 3b.) : 3

Vyššia pena snehobielej farby, tvorená menšími bublinkami, stabilná, tvorí čipku.

4. Chuť (1 - 20b.) : 9

Ľahká sladová stopa je spojená s ovocnou sladkosťou, v chuti sa taktiež objavujú stopy po vyšších alkoholoch (riedidlo, odlakovač). 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 0.5

Vyššia, nepríjemná, drsná, agresívna až zvieravá, nepatričná a nevhodná k tomuto pivnému štýlu, (aj deklarovaných 65! IBU nie je v súlade s hodnotou, ktorá je doporučovaná v tomto štýle IBU: 15 - 25).

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1.5

Stredne plné telo, stredne, až nižšie sýtené, mierne mazlavé, v závere polosuché. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 2

Nuž, iste nie som astronaut, ktorý tento ejl ocení, ale pre mňa je veľkým sklamaním, podľa mňa je absolútne mimo deklarovaný štýl Brut IPA, chýb je tu neúrekom, ... výrazne nevhodná a vyššia intenzita drsnej horkosti, tmavšia jantárová farba, nižšie nasýtenie, stredne plné mazlavejšie telo, vyšší zbytkový cukor, prekvas z 11.5° Plato na cca 2.5°Plato, mazlavé, nakoniec nízka, až stredná piteľnosť (odhliadnúc od chýb štýlu). Myslím si, že bol aj nevhodný výber chmeľu Apollo k deklarovanému pivnému štýlu, tento chmeľ sa podľa mňa skôr používa kôli vyššiemu obsahu alfa kyselín (15 - 20%) na horkosť, ktorá pri Brut IPA však má byť na nižšej hodnote IBU a nie 65. 

Na záver len toľko, myslím si, že dobre poznám produkciu oboch pivovarov, poväčšine som bol s ich pivami/ejlami spokojný, niekedy aj nad mieru, ale toto Apollo 11 s dátumom spotreby 18. 06. 2020 by s týmito parametrami neprekonalo ani troposféru, sorry páni, ale asi v tomto prípade žiadne "From love to universe", ani " Don´t panic", len nepochopenie pivného štýlu?, alebo zlá fľaša?. 

Hodnotenie: 24.5 - 49 - 4.9/10

Poznámka: tak môžem bez ohľadu na chyby tohto piva označiť ako Brut IPA?

Doporučené parametre pre Brut IPA/ deklarované, zistené: 

IBUs: 15-25 / IBU 65

OG: 1.060–1.080 /  Plato 11.5° (cca 1.046)

FG: 0.990–1.004  /  cca Plato 2.5° (1. 010)

ABV: 5.5–12%  / 4.8% alk. 

SRM: 5–15 / odhad viac ako 15

* 20.7.1969