Londýn, "Beer Mile" a iné 2. deň Southwark Brewing

Ráno sme si privstali, dali sme niečo na raňajky a vyštartovali za jemného mrholenia, ktoré sa striedalo s ľahkým dažďom do pivovaru Southwark Brewing,... počasie sa zbláznilo, včera cez tridsiatku, dusno, páľava a dnes málo nad dvadsať stupňov, premenlivo. V podstate nám to neva, veď skoro celý deň sme strávili varením Mariánovho saisonu. 

Ako sa varil saison Sezóna som už spomenul v predchádzajúcom článku, keďže nad celým procesom mal dohľad Francesco, mali sme trochu času si odskočiť do neďalekého bistra na totálny masaker :), vatový sendvič s vajcom a preliaty fazuľou v paradajkovej omáčke, okrem nás si to dali aj páni v montérkach aj kravaťáci :). Gastrogeekovia by zaplakali, ale nám sa aspoň ako tak naplnili žalúdky pred pivnou jazdou v pivovare. Mali sme tam vlastne "otvorenú pípu", aj sme ju využili.  

Po ťažkej fazuľovej paľbe sme to išli rozchodiť k Temži, kukli London Bridge... 

... dali kafčo...

... a v Tescu nakúpili pivká za cca £1.39 za plechovku, tie sme koštli až neskôr.

Southwark Brewing Co.

Pivovar je jedným z malých nezávislých pivovarov, ktoré vznikli za ostatných desať rokov, je situovaný na známej Bermondsey Beer Mile, niečo o techológii je spomenuté v článku o varení saisonu.

Pivovar založil Peter Jackson s pomocou Andy Nichola a Shaun Franklina (vývoj receptúr) v roku 2014. Od tohto času ponúkli na pivný trh skoro sto rôznych ejlov, hlavným brewerom je Talian Francesco Biscaglia (do konca tohto roku), po ňom prevezme žezlo Austrálčan Luke Norman.

Základom produkcie sú tradičné britské pivné štýly (možno ich zaradiť k Real Ale), ale nevyhýbajú sa aj novinkám (edícia, alebo línia označená ako Big Bear Craft Ale vyhovujúca skôr k zaradeniu do kategórie remeselných pív).

Priemerne sa varí 4 krát do týždňa, kapacita varne je cca 1500 litrov a prakticky využívajú 5 fermentačných tankov. V prednej časti pivovaru je umiestnený taproom kde je na výčape 6 hand-pulled cask beers a 4 KEG (určených pre edíciu Big Bear Craft Ale).

Tentoraz s prava:

Peter Jackson (WBC), Marián Verbeník (Liqudbrick Brewery), Francesco Biscaglia (WBC) a bobo (WBM)

Tak ako som spomenul v predchádzajúcom článku, počas varenia sme si čapovali, či "pákovali" pivá z miestneho pivovaru, postupne sme koštli všetky v tom čase dostupné, niektoré opakovane :).

Southwark Styrian Wolf Single Hop (Pale Ale, Golden Ale, 5% alk.) ľahká trávnato-bylinná aróma, náznaky kvetu bazy, zlatistá farba tekutiny, číra, pena stredne vysoká, biela, trvácna. V chuti mierne surový jačmeň/zrno, sladová stopa, náznaky drsnejšej chmeľovej horkosti po bylinách, telo stredne plné, sýtenie nižšie. V závere suchšie. Čapované CASK. Priemerne pitelné ale, za mňa (6.5, 3, 3, 13, 2, 5) - 32,5 - 65 - 6.5/10

Southwark Mayflower Session IPA (Pale Ale, Session IPA,  4.2% alk., foto som pozabudol :( ) decentná vôňa po citrusoch previazaná s vôňou po marhuliach, broskymi, príjemné. Svetlozlatistá farba tekutiny, jemne zahmlená, snehobiela nižšia pena s krátkou trvácnosťou. V chuti ľahký sladový základ s citrusovou stopou, príjemne zladené, telo ľahšie, ale nie vodnaté. Jemne horkastý príjemný záver, veľmi dobre piteľné, osviežujúce. Dobre padlo. (8, 3, 3, 16, 2.5, 7) - 39.5 - 79 - 7.9/10

Southwark Bermondsey Best (English Best Bitter, Ordinary Bitter, 4.4% alk.) Vôňa jemne karamelová, obilné zrno, chlebnatá. Farba tekutiny tmavojantárová, až mednatá, jemne zahmlená. Pena nižšia, béžovej farby, celkom trvácna. V chuti karamelové tóny, chlebnaté, med, jemne nasládlé, veľmi málo chmelené, horkosť dostatočná, ale na tento štýl o trošičku mohla byť výraznejšia. Telo stredne plné, sýtenie stredné. Veľmi dobre pitelné. Čapované CASK, podľa mňa za (8, 3, 2, 15.5, 2, 6.5) - 37 - 74 - 7.4/10

Southwark Routemaster Red (Red Ale, Ordinary Bitter, 4.2% alk.) Vo vôni prevláda karamelová linka, ale je príjemne previazaná s vôňou po pomarančovom džeme, bobuľovom ovocí, mierne chlabnaté.Pena béžovej farby, hustejšia, tvorená drobnými bublinkami, s dostatočnou retenciou. Medená farba tekutiny, skoro číre. V chuti karamelové a chlebnaté tóny pekne vyrovnané s decentnou zemitou horkosťou, tak akurát, aby nebola znížená piteľnosť. Stredne plné, až ľahšie telo, stredne sýtené. Za mňa pekný príklad ľahko piteľného bitteru. Čapované CASK, dnes u mňa za (8.5, 3, 3, 17, 2.5, 6.5) - 40,5 - 81 - 8.1/10

Southwark Potter´s Fields Porter (London Porter, 4% alk.) sme zastihli asi v nie dobrej kondícii, vo vôni sa už objavovala kyslejšia stopa, ako po osružinách, červenom víne, slivke, mierna stopa po kávovine. Výrazne tmavohnedá farba tekutiny, skoro nepriehľadná, jemný rubínový efekt. Pena skoro žiadna, ak bola, rýchlo opadla. V chuti prevládajú kyslé tóny po pražených sladoch, trochu kácoviny. Telo veľmi tenké, až vodové, nasýtenie nízke. Horkosť prekrytá kyslosťou. Suchý krátky záver. Toto pivo/ejl som ako jediné nedopil. Čapované CASK, dnes za mňa len takto (5, 3, 1, 9, 1.5, 3.5) - 23 - 46 - 4.6/10

I Want Cand (Pale Ale, 4.5% alk.) spolupráca s Essex Street Brewery, už jedna zo surovín naznačila, že to bude cukráreň, aj bola, či vo vôni, či v chuti prevládali "gumové medvedíky", ovocné, sladké, po tropickom ovocí. Hustejšia biela pena, trvácna. Farba tekutiny tmavozlatá, jemne zahmlené. Telo stredne plné, sýtenie nižšie. Jedno sa dá zvládnuť. Bez chýb. Čapované CASK, za mňa (5.5, 3, 3, 12, 2, 5.5) - 31 - 62 - 6.2/10

Big Bear So Juicy (Hazy IPA, NEIPA,  5.9%) mierne po zenite, objavila sa oxidácia (nasládle), čo je aj znakom staršieho piva, inak vo vôni decentné citrusové, zemité aj živičné tóny. Svetlooranžová, mierne zakalená tekutina so stredne vysokou, trvácnou bielou penou. Plnšia chuť po marhuliach, broskymi, pomarančoch zladená s veľmi jemnou horkosťou po pínii, živici, sladkastý, mdlý záver. Plnšie telo, sýtenie nižšie. NEIPA pred pár dňami mohla byť podstatne lepšia, teraz je také zlomené. Čapované z KEGu. Za mňa  (6.5, 3, 3, 10, 2.5, 4) - 29 - 58 - 5.8/10 

Big Bear Wish You Were Here Pale (Pale Ale, Golden Ale, 4.0% alk.) ľahká svieža citrusová vôňa. Svetlo zlatá, až slamová farba tekutiny, číra. Pena nižšia, snehobiela. V chuti ľahká citrusová stopa, mierne sladové pozadie, mierne sa objavuje aj živičná, bylinná horkosť, slušne zladené. Telo ľahké, stredne sýtené, príjemné. Dobrá piteľnosť, dobre vybalansované, svieže. Čapované z KEGu (8.5, 3, 3, 17, 3, 7) - 41,5 - 83 - 8.3/10

Big Bear Pilsner Craft Lager (Lager, 4.6% alk.) spolupráca s Portobello Brewery. Vo vôni ľahko korenisté, nasládle, mierne DMS. Číre, svetlozlatá farba, pena biela, stredne vysoká, trvácna. V chuti sladové, varená zelenina, kapusta, horkosť nižšia, na záver suchšie, bylinné. Nešťastný lager s chybami. Čapované z KEGu, dnes za (4.5, 3, 3, 9, 2, 3) - 24,5 - 45 - 4.5/10

Southwark Brewing

46, Druid Street, Bermondsey, London SE1 2EZ, Spojené kráľovstvo 

Otvorené : 

Ut: 19.00 - 22.00
Štv a pia: 17.00 - 22.00
So: 11.00 - 18.00
Ne: 12.00 - 17.00

Hodnotenie podniku (1 - 5) : 4

Prostredie, poloha : 4

Sortiment a kvalita piva : 5 

Jedlo : -

Obsluha : 5

Čistota : 3

WC : 3

Platba: len platobná karta

Keďže sa blížila magická 17ta hodina, čas kedy sa otvárajú podniky (niektoré iste skôr) tak sme si to nasmerovali najprv do blízkeho... ale o tom inokedy. 

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)