Štvrtok 28.3.2024   oslavuje Soňa zajtra pozýva na pivo Miroslav

6984 podnikov 

Rozhovor: Maťo a jeho Jama

http://www.kamnapivo.sk/webtron/rozhovor-mato-a-jeho-jama.html

29. november 2014, 05:00
bobo wbm
Rozhovor: Maťo a jeho Jama

Maťa Lučka som stretol pred niekoľkými rokmi v Košiciach na nejakej pivnej akcii, potom v Prahe na PIHA 2011 kde sa jeho pivo Cran[be´-er]y umiestnilo na peknom ôsmom mieste (28 súťažných vzoriek vrchne kvasených pív typu ale bez rozdielu pivného štýlu, pozn. vždy najobtiažnejšia kategória na hodnotenie), na Bielej vrane 2012

 

 

(3. miesto so Splatter-om - Strieborná šiška, Strieborná šiška Cran[be´-er]y, Bronzová šiška Grand Cru), ale to už bol presťahovaný na "západe".

V minulé leto som ho navštívil v Novomestskom pivovare, kde som koštol jeho slávne "fínske" pivo a černicový stout. Tak, ako väčšina homebrewárov aj Maťo varí pivá od srdca, pre radosť svoju, aj okolia a hlavne sa nebojí experimentovať. Cesta jeho smerovania ani inak nemohla byť iná, ako sprevádzkovať si svoj malý pivovar. Ten oficiálne plánuje otvoriť o niekoľko mesiacov.

 

 

bobo - Kedy a prečo si začal uvažovať, resp. realizovať myšlienku postavenia malého (pred tým lietajúceho) remeselného pivovaru?

Maťo - Spočiatku som varil pivo doma čo ale zaberalo miesto v domácnosti, nehovoriac o zápachoch z varenia a neporiadku :-), tak som hľadal iné priestory vhodné pre homebrewing. Čím viac ľudí ochutnalo moje pivo, tým viac sa mi dostavalo podpory a keď som prvý krát navaril pivo u Richtára Jakuba, už sa myšlienka minipivovaru nedala dostať z hlavy. Bolo na prelome rokov 2012/13.

 


bobo - Ako sa volá pivovar, kde bude sídliť ?


Maťo - Pivovar sa volá JAMA, oficiálne JAMA Craft Brewery. Prevádzka je umiestnená vedľa hotelu Kamila na Čiernej vode za Vajnorami.

bobo - Akú techológiu si zvolil, od koho a aký má varňa objem, ležiacke tanky,...

Maťo -Technológiu som kúpil z pivovaru Padochov, ale pôvod má v Maďarsku. Pôvodný majiteľ odišiel do dôchodku a technológiu predal na spomínanú Moravu. Ide o trojnádobovú 650l varňu (scedzovačka, varný kotol, whirlpool), z ktorej mladina tečie do 1300l CKT tankov.

 


bobo - Aké typy pív plánuješ variť, resp. varíš, máš svoju špecialitu?

Maťo - Pivovar bude zameraný hlavne na vrchne kvasené pivo rôznych štýlov. Od základných ejlov, ipa, stout a samozrejme slovenským pivárom predstavíme aj menej známe typy piva. Otvorení sme aj experimentom. Čo sa týka špecialít, tak už viackrát varený brusnicový špeciál a california common beer.

bobo - Máš už aj názvy pív, ktoré budeš variť, resp. teraz varíš?

Maťo - Názvy už mám, niektoré sa už aj udomácnili medzi komunitou pivárov, ako napr. Jarkko Ruutu či Splatter. Potom ešte Crazy žifara, Mlatek, 3 kocky, Teresa a iné.

 

bobo - Kto tvorí design etikiet, ...?

Maťo - Etikety navrhoval Maťo Fek, najznámejší tvorca pivného dizajnu v šírom svete :-) za čo mu veľmi pekne ďakujem.

bobo - Od ktorých dodávateľov odoberáš základné suroviny, chmeľ, sladovnícky jačmeň, pivovarské kvasnice, ...?

Maťo - Slad zatiaľ zo Sladovne Sessler a chmeľ s kvasnicami od českých dodávateľov.

bobo - Plánuješ v budúcnosti predaj svojho piva aj v iných zariadeniach, puboch, resp. plánujete pivo plniť aj do fľiaš?

Maťo - Pivo budem sudovať aj fľaškovať a väčšina pôjde do distribúcie.

bobo - Budeš mať aj svoje "pivné sklo", podpivníky, pomocný propagačný materiál?

Maťo - Bez propagačných materiálov by to asi nešlo, takže čo sa týka pohárov, podpivníkov a ďalších materiálov, tie pôjdu čoskoro do výroby. Minule som mal v pivovare zberateľa, ktorý chcel podpivníky a poháre. Dosť smutné na tom bolo to, že sa za 15 minút čo tam bol sa ani neopýtal, či mu môžem predať aj pivo. Takže zbierajte, zbierajte, ale kúpte si aj pivo! Pivovary neotvárame aby sme potešili zberateľov s papierom alebo sklom, ale sme vás potešili pivom !!!

bobo - Kto varí pivo, kto sa zaoberá designom, navrhuje receptúry,...?

Maťo - Pivo varím ja a zároveň aj tvorím receptúry.

 

bobo - Kedy plánuješ prvú oficiálnu várku?, resp. kedy a aká bola prvá várka "lietajúceho" pivovaru?

Maťo - Prvú oficiálnu várku som varil v minipivovare Richtár Jakub v roku 2012.

bobo - Kedy plánuješ spustiť craft pivovar "na ostro"?

Maťo - Výrobu plánujem spustiť do konca tohto roka. Uvidím ako to pôjde v vzbavovaním povolení.

Za rozhovor ďakuje bobo wbm.

 

Daj Boh šťastia!

 

Novinky o Maťových aktivitách a činnosti pivovaru nájdete na stránke pivovaru JAMA.

Ak tu tvoj obľúbený podnik nie je, pridaj ho a budeš jeho zakladateľom. Páči sa ti KamNaPIVO? Povedz o ňom kamarátom.Čo zlepšiť? Sme zvedaví na tvoj názor.
Uvádzané informácie pochádzajú v prevažnej miere od verejnosti, preto nemôžeme garantovať ich pravdivosť a presnosť. Každý môže údaje aktualizovať.
Obsah týchto stránok je chránený autorským zákonom © Použitie pre iné ako osobné účely je bez povolenia prevádzkovateľa zakázané.
Reklama na portále