Krátka zastávka v Browar Personall Kraft

"Pracovná cesta" ma znovu zaviedla do poľského mesta Nowy Sącz, do ktorého občas zájdem. Dnes to však bolo aj zo zastávkou v reštauračnom pivovare Browar Starosądecki - Personall Kraft na ľahší obed. Podnik sa nachádza na okraji Stary Sącz pri kruhovom objazde smerom Nowy Sącz, oproti čarpacej stanici Orlen, resp. McDonalde, nemôžete ho prehliadnúť. Pár krát som okolo išiel, ale až teraz som mal viac času. Podnik sa nachádza na mieste starého hostinca Przystań, ktorý roky chátral. Na jeho mieste bola postavená budova v ktorej sídli od roku 2021 pivovar Personall Kraft a reštaurácia Przystań 2.0.

Prostredie

Podnik, reštaurácia / pub je situovaný v blízkosi kruhového objazdu na ceste č.87 v zalesnenej oblasti v blízkosti rieky Poprad. Budova je moderná konštrukcia spájajúca prvky kovu, dreva a skla. Pred podnikom sa nachádza letná terasa (cca pre 20 hostí), na prízemí s výčapom sai 60 miest, na prvom poschodí sála pojme 70 hostí a na streche, terase až 200. Interiér je zariadený moderne, priestory pôsobia vzdušne, 

Pivovar bol sprevádzkovaný v roku 2021, technológia pochádza od nemeckej firmy Joh. Albrecht Brautechnik (Mníchov), nerezová varňa 20hl a ležiacke tanky o objeme 40hl, narátal som ich päť (možno ich je viac), ale z miesta v reštaurácii som ich nevidel.

Výčap

Výčapu s pivom dominje výčapný "ropovod" s desiatimi kohútmi s ponukou pív z produkcie miestneho remeselného pivovaru Lacher (Pilsner, 5.0% alk.), Laszka (Belgian Blond Ale, 5.2% alk.), Rauter (Marcowe/Märzen, 5.3% alk.), Weisster (Heffeweizen, 5.2% alk.), Yanker (American IPA, 6.5% alk.), Tapper (Belgian Strong Ale, 6.5% alk.), Monk (Belgian Dark Strong Ale 8.0% alk.), Pannonica (Wheat IPA, 5.5% alk.) a Hiker (nealko pivo, 0.5% alk.). Pri podávaní piva chýbali tácky/podpivníky, čapovanie bolo do suchého pohára:(, štandardné objemy 0.3l (12 - 15Zl) a 0.5l (16 - 19Zl), degustačné prkienko 4x0.15l za 24 Zl a 8x0.15l za 48Zl.

 

Obsluha

Je čas krátko po obede (cca 13:10), v rozľahlom podniku posedávajú traja hostia, nevymýšľam, lebo viem čo chcem, obsluha je asi unavená, tak sa veľmi nesnaží, celkom tomu rozumiem, ale prečo mám na žurek čakať 20 minút, pivo bolo hneď a na tatarák  (to je OK) som čakal ďalších 15 minút, hmm, nato, že keď som odchádzal z podniku (14:14 paragon tak píše :) ) sedeli tam len piati, obsluha (možno aj v kuchyni) mala veget.

 

Pivo

Bolo len jedno a to len nealkoholické,... zo známych dôvodov, ale vzal som si zo sebou z aktuálnej ponuky päť (viď. vyššie, fesp. foto nižšie) 

 

Hiker (nealko pivo, 0.5% alk., 0.5l - 12Zl)...

 

 

... aróma jemne sladová so stopou po čerstvo namletom slade s trochou chmeľovej po bylinkách, tekutina svetlojantárová, výraznejšie zahmlená so suchou bielou penou, retencia dobrá, zanechala krúžky, v chuti sladovoobilninové, mierne chlebnaté, mierne po kvasinkách, horkosť nízka, skoro homeopatická, kvetinkovo-bylinná, telo ľahšie, až stredne plné, sýtenie nižšie, celkovo nič nevyskakovalo, uhladené, splnilo účel, pozn. a chutilo ako ležiak, nie sladová voda ... 7.4/10  

 

Jedlo

Kuchyňa je takou modernou fúziou tradičnej poľskej a európskej kuchyne, nájdete tu celkom pestrý, dostatočne sortiment jedál, predjedlá, hlavné jedlá - kolienko, rebrá pečené na pive, guláš, pstruh, steak, šaláty, burgre, pizza, pasta, ... ale nie na 27 strán :).   

Ak som si pri návšteve Poľska neobjednal a neochutnal aspoň jednu porciu polievky Žurek, nebol som v Poľsku, takže voľba bola jasná, po nej nasledoval tatarák...

Žurek Staropolski (porcia cca 0.3l - 25Zl)...

... nuž popravde chuťovo slabší priemer, nič na čom by sa kuchár nejako vyhral, klasický základ z raže, niekoľko klobások, zelieninky to nevylepšilo a chren z Biedronky, zjesť sa to dalo, až na to pečivo, neviem, či to tak má byť, ale bolo skoro snehobiele vo vnútri, aj na povrchu, nejaký ohriaty polotovar?... 2.5/5  

Klasyczny tatar wolowy (100g mäsa, prílohy plus dve bulky, 51Zl)...

... naškrabané hovädzie mäso takmer bez ochutenia (beriem to, ale už vo väčšine podnikov to robia za vás :)), nejaká soľ, čierne korenie sa tam iste nachádzalo, ale to je ok, na namiešanie boli šalotka, marinované šampiňóny, nakladaná uhorka, k tomu kapari a dijonska horčica, po namiešaní to bolo celkom ok, zvláčnil to žĺtok a dochutil som si to ešte celkom hojne soľou a čiernym korením. Trochu som mal problém s tými bulkami, maslo sa mi videlo naviac :), inak jednoduché, neprekombinované, taká skôr klasika (bez sojovky) ... 3.5/5 

Káva espresso (10 Zl)

... poprosil som o ristretto, len obsluha udivene pozrela, čo chcem, tak som to rýchlo zmenil na espresso, tomu už rozumela, mimochodom oba pojmy sú hádam aj v Poľsku známe (jasne, že áno), takže k nápoju, objem tak 30 ml, aróma po prepraženom kávovom zrne, až popolnatá, tmavohnedá tekutina s výraznejšou spáleninou, chýbala mi nejaká acidita, alebo niečo ovocné, resp. čokoládové, všetko to prevalcovala výrazná prepraženosť, asi to nebol "môj šiaľok kávy"...nehodnotím, lebo nie sov v tom celkom doma :). 

Ceny

Niečo vyššie, ale nie devastačné pre peňaženku, pomer výkonu k cenám, tak som očakával viac. 

Na záver

Prostredie príjemné, jedlá obstojné, možno som mal zlý výber, pivo mierny nadštandard, obsluha by si mala viac všímať hostí, zlepšiť komunikáciu. Netvrdím, že to bolo nejako zlé, ale nič viac ako priemer, potešilo pivo, sklamal žurek, možno niekedy zavítam, ochutnám aj niečo iné... a hlavne pivo v akej kondícii, kvalite a chuti je.  

Košt, hodnotenie, test (ako sa vám páči) pív vo fľašiach ...coming soon...

Adresa: Personall Kraft / Restauracja Przystań 2.0, Jana Pawla II 58, 33-340 Stary Sącz, Malopoľské vojvodstvo, Poľsko