Pivovar BUC Kvačany a degustácia Golden Ale/Lager, Copper Ale a Black Star

Cestou na pivný festival One More Beer Festival 2022 a Pinta Party ´22 (5. - 6. augusta) v poľskom Wieprzi (v areáli pivovaru Browar Pinta) sme sa stavili v Kvačanoch.

 Do Kvačian som sa chystal už dlhšie, vlastne od času, keď vyšlo na známosť, že miestny podnik, teda pivovar s reštauráciou a ubytovaním znovu začal fungovať. Oficiálne v januári tohto roka ako Pivovar BUC Kvačany. Pôvodne bol prevázkovaný od roku 2006 ako Pivovar Brontvai (po zakladateľovi), po rôznych peripetiáchv roku 2017 zmenil názov na Pivovar Kvačany, ale ten nadobro ukončil prevádzkovanie za necelý rok (2018). Pivá v súčastnom pivovare varí aj naďalej sládok Ľubomír Chorovský.

Keďže sme prišli tesne po otvorení, objednali sme si len pivo a utopence, nakladaný syr, aj keď bol uvedený na jedálnom lístku a obsluha objednávku prijala, pri donáške piva oznámila, že ho nemajú a ako "pozornosť podniku", domácu paštétu sme odmietli.  

- BUC Golden Ale (12°, 4.8% alk.) nasládla oxidačná aróma s trochou DMS, ľahšia stopa po chmeľovej trávnatej aróme. Tekutina zlatistej farby, mierne zahmlená. Uf, pena, tak  ako sa nemá čapovať, suchá, napenená, rôzne veľké bublinky, trvácnejšia, zanechala miernu mapu. V chuti sladkastá po kukurici, trochu po karameli, jemne DMS, trochu diacetylu, oxidačná chuť po mokrom kartóne. Telo stredne plné, sýtenie nižšie. Horkosť trávnatá. Pitelnosť stredná, až nižšia... ejl s chybami, nedopité. 

Hodnotenie čapovaného (5, 3, 2.5, 10, 1.5, 2, 3.5) 27.5 - 55 - 5.5/10 

Tak sme dostali aspoň ten Utopenec (bez zadanej hmotnosti, 3.50€) špekáčik nevalnej konzistencie, chutil dosť múčnato, zachraňoval to celkom dobre nastavený lák, ale špekáčik nebol ešte správne odležaný, obloha v dostatočnom množstve, chlieb postarší, suchší. Utopenec nedojedený, vlastne ochutnaná len vzorka, múka/sója robila zlobu, podľa mňa by som volil iného výrobcu špekáčikov (2.5/5). 

Obsluha pôsobila rozpačito, priam amatérsky, silovo sa snažila vzbudiť dojem svojou ústretovosťou, ale nejako to nešlo, nefungovalo. Aj keď sme vlastne ochutnali len jedno pivo a jednu pochutinu, nie je prečo sa znovu vrátiť, prvá skúsenosť rozhoduje.

Degustácia fľaškových pív

BALENIE: 330ml sklo fľaša hnedej farby

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 30. 08. 2022

NÁKUP: Reštaurácia pivovaru

NÁZOV: Golden Lager
TYP PIVA: Svetlý ležiak, nefilter, nepaster 
ALKOHOL: 4.8%
STUPŇOVITOSŤ: 12°

ZLOŽENIE: cit. z etikety: "Voda, zmes jačmenných sladov podľa originálnej receptúry konkrétneho druhu piva, chmeľ, pivovarské kvasnice"

DÁTUM SPOTREBY: neuvedený
TEPLOTA PIVA: 8°C
 

1. Aróma (1 - 10b.) : 4.5

Ľahký sladový závan s jemnou stopou po diacetyle s esterovou stopou po červených jabĺčkach, padankách, kvasinky. 

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Zlatistá farba tekutiny, veľmi jemne opalizujúca. 

3. Pena (1 - 3b.) : 3

Vyššia pena farby slonovej kosti, tvorená drobnými bublinkami, stredne pevnej štruktúry s dobrou retenciou, zanechala veľmi mierne stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 9

Ľahší sladový základ s karamelovou stopou, mierne med, oxidácia, mokrý kartón, ovocnou chuťou po červených jablkách, padankách, náznaky chute vyšších alkoholov, kvasinky.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1.5

Chmeľová kvetinkovo-korenistá horkosť v homeopatickej intenzite, v závere jemne štipľavá, nevybalansovaná.

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1

Telo ľahké, na pokraji vodnatosti, prázdne, nízko nasýtené, jemne štipľavé, v závere suchšie. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 3.5

Podpriemerný chybnéný svetlý ležiak. Nedopité, a prečo aj?

HODNOTENIE: 25.5 - 51 - 5.1/10

NÁZOV: Copper Ale 
TYP PIVA: Amber Ale, nefilter, nepaster 
ALKOHOL: 4.8%
STUPŇOVITOSŤ: 12°

ZLOŽENIE: cit. z etikety: "Voda, zmes jačmenných sladov podľa originálnej receptúry konkrétneho druhu piva, chmeľ, pivovarské kvasnice"

DÁTUM SPOTREBY: neuvedený
TEPLOTA PIVA: 9°C
 

1. Aróma (1 - 10b.) : 3.5

Veľmi decentná sladová aróma, ktorú prevalcovala aróma varenej zeleniny, zeleru a cibule (DMS), stopa po varenej kukurici, parfémová stopa, kvasinky.   

2. Farba (1 - 3b.) : 1

Zlatistá farba tekutiny, číra až iskrivá. Len prečo ten názov "Copper Ale"? nemala by mať tak trochu iný "color"?, či to je jedno? 

3. Pena (1 - 3b.) : 2.5

Vyššia pena farby slonovej kosti, tvorená rôzne veľkými bublinkami, redšia, s dostatočnou retenciou,  zanechala len veľmi mierne stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 8

Ľahký sladovo-karamevý základ, mierne diacetyl, varená zelenina, zeler, pikantná, korenistá chuť z autolýzy kvasiniek, rozhádzané. 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 0.5

Chmeľová korenistá horkosť strednej intenzity, ale nepríjemná, štipľavá, na hrane astringentu, dlhšie prítomná.

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1

Ľahšie telo na hrane vodnatosti, nižšie nasýtené, v závere pikantné, po čiernom korení, suchšie. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 2

Ej s radom neodpustiteľných chýb, hlavne v chuti je to ukážková vzorka DMS a nevhodnej horkosti, prázdneho tela, farba tekutiny v tomto kontexte je nepodstatná. Autolýza kvasiniek. Nepiteľné.

HODNOTENIE: 18.5 - 37 - 3.7/10

NÁZOV: Black Star
TYP PIVA: Stout?, nefilter, nepaster 
ALKOHOL: 4.8%
STUPŇOVITOSŤ: 12°

ZLOŽENIE: cit. z etikety: "Voda, zmes jačmenných sladov podľa originálnej receptúry konkrétneho druhu piva, chmeľ, pivovarské kvasnice"

DÁTUM SPOTREBY: neuvedený
TEPLOTA PIVA: 9°C
 

1. Aróma (1 - 10b.) : 6

Mierna aróma po pražených sladoch, kávovinová s ľahkou stopou po údenine, pripálenom slade, mierne diacetyl, veľmi stopové náznaky DMS, jemne kyselinka po praženom slade.

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Tmavohnedá, až smolnato-čierna farba tekutiny, nepriehľadná, oproti svetlu tmavomahagónový odlesk. 

3. Pena (1 - 3b.) : 3

Stredne vysoká, až nižšia pena béžovej farby, tvorená menšími bublinkami, stredne hustá s dobrou retenciou, zanechala mierne stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 12

Veľmi decentne sladová s chuťou po prepálenom až spálenom karameli, melta,  kávovina, pripálený slad, 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1

Chmeľová bylinno-tanínová horkosť strednej intenzity, dlhšie prítomná.

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1.5

Vodnaté telo, nízko nasýtené, prázdne, na začiatku mierne ihličkuje, v závere suchšie, kyslasté. 

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 4

Priemerný tmavý ležiak s chybami, s pripálenou chuťou kávoviny, melty. Z týchto štyroch vzoriek najlepšie, taký jednooký kráľ. Fakt neviem posúdiť o aký pivný štýl ide, je to niekde na polceste medzi stoutom a schwarzebierom.

HODNOTENIE: 30.5 - 61 - 6.1/10

Na záver, nečakal som po ochutnaní čapovaného Golden Ale, že vo fľašiach bude niečo skoro zázračne dobré, ako to spomínal na portáli O pive sládek pivovaru "...pokračovať vo varení kvalitného pivka..." ale text na stránke pivovaru mi dával nádej, uvádzajú: "V Pivovare Kvačany ponúkame domáce kvasinkové pivo, ktoré je výnimočné svojou chuťou a vôňou."... skôr opak bol pravdou... a to som nechcel zabrdnúť do absentujúceho legislatívneho označenia piva, popisu použitých surovín a chýbajúcemu dátumu spotreby, ale koho to vlastne zaujíma?

Adresa: Pivovar BUC Kvačany, 032 23 Kvačany 88, Slovensko

Otvorené:

Po - Ne: 11.00 - 22.00

Hodnotenie podniku (1 - 5) : 3.6

Prostredie, poloha : 3.5

Sortiment a kvalita piva : 3.5

Jedlo: 2.5

Obsluha : 4

Čistota : 4

WC : 4

Platba: hotovosť, platobná karta

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)

P.S. Ktorá časť, časti tohto sloganu mi "nesedí"?, požičané zo stránky pivovaru   VÝBORNÉ JEDLO, EŠTE LEPŠIE PIVO, ČERSTVÝ VZDUCH A PERFEKTNÍ ĽUDIA!