Malý košický beer trip 04 - 7/2020
Nedeľa nie je práve deň, keď skúšam pivá, vybudila ma však informácia, že na výčape v bistre Nico je Rundfunk, kyseláčik, na ktorý som čakal hádam aj dva týždne, že bude v Pokhoii, nestihol som ani fľaše ani čapované (len jedno v Beer Station), tak nedeľa, nenedeľa nasmeroval som si do spomínaného podničku.
Nico nie je práve pivárov raj, ale keďže Viktor okrem mnohých aktivít je aj spoločníkom v kočovnom pivovare Hej rup (s Mirom Olejníkom a raditeľom kontroli Kiwim), tak v tomto café & bistro sa nájde nejaké to pivko, teraz aj Rundfunk (Berliner Weisse, 9°, 3.5% alk., 0.3l - 2.50€) uvarené spolu s Padre Brewing Company.
V podstate sa dnešné hodnotenie nie veľmi líši, možno vo vôni sa mi videlo tentoraz sviežejšie, tak isto v chuti, polepšil som aj hodnotenie farby, je dôležité porovnávať farbu pri dobrých svetelných podmienkách, teda najlepšie pri dennom svetle (prípadne s bielym pozadím), preto tentoraz za farbu plných 3. S ostatným som vcelku spoko, teda hodnotenie je lepšie :). Už čakám na novú várku, podľa informácií sa postup mierne upravoval,... a to treba oceniť. Len tak mimo, ono je veľmi potrebné pristupovať k jednotlivým várkam individuálne, ak pivo drží líniu, či sa zlepšuje je to o záujme sládka o "vybrusovanie", teda hľadanie čo najlepšieho variantu. Takže dnes takto (8.5, 3, 3, 18, 3, 2.5, 7.5) 45.5 - 91 - 9.1/10.
Z Nica som zašiel do podniku Rockovňa, upútal ma informačný panel, že ako jediní v Košiciach majú čapovaného Trooper-a (Extra Bitter Special, 4.8% alk., 0.3l - 2.50€), ejl, ktorý vznikol spoluprácou rockerov Iron Maiden a pivovaru Robinsons' Brewery. Podnik ma nejako nenadchol, ale o tom inokedy.
Menší problém nastal, keď som si poprosil načapovať tretinku, bežne ho čapujú do pintového obrendovaného pohára, takže v skratke, britské, aj tie klasické priamočiare bitteri môžem, len tento mi nejako nesadol, najväčším problémom bola jasná oxidácia a pocit prítomnosti kovu, iste k metalrocku aký hrajú Iron Maiden sa možno aj hodí, neriešite samotné pivo/ejl, ale jeho množstvo. Takže dnes a tu mjúsic a dopitý pohár sa nekonalo, toto pivo/ejl malo byť už dávno vypité, alebo odrazené. Preto dnes netradične 0/100.
Tentoraz Trooper prehral.
Na zlepšenie nálady som sa zastavil v podniku Úsmev, z ponuky som skúsil Easty Boys (Pale Ale 11°, 0.3 - 1.50€), kooperácia JAMA Craft Brewery a Padre Brewing Company (zlé označenie ako Padre Craft Brews, už dávno Maroche pracuje pod inou značkou, v Úsmeve to asi nevedia :) ).
Easty Boys, vo vôni drsnejšia trávnatá aróma, mierne kvasinky. Svetlejšia zlatistá farba, jemne zahmlená. Pena snehobiela, trvácna. V chuti ľahší sladový základ s ostrejšou, korenisto-trávnatou horkosťou, podľa mňa nie najvhodnejšou v pale ale, nesedela mi, ba dokonca prekážala. Telo menej ako stredne plné, sýtenie stredné, dlhší, nie najpríjemnejší horkastý záver. Piteľnosť podľa mňa je nižšia, prekážala mi tá surová horkosť, niekde na hranici zvieravého pocitu (astringent). Tak, toto nebol môj šialok kávy. (5, 3, 3, 10, 1, 1.5, 3.5) 27 - 54 - 5.4/10
Neplánovaná zastávka v podniku Pivovar Hostinec, hlavne som bol zvedavý na novinku, ktorú uvarili v spolupráci s kočovným pivovarom Fólkvang Brewery. Ale najprv som skúsil reedíciu BB Love Garden Party.
BB Love Garden Party (0.25l 1.99€) Nuž boli aj lepšie párty(chýba 1626 :) ), z prvej som bol oprávnene nadšený, ale aj z ďalších várok (aj keď sa receptúra mierne upravovala), tentoraz však terajšia zaostáva za svojou povesťou. Iste, je to dobrý pšeničný ejlík, dobrý je správne slovo, výborný však nie, možno je to tým, že som si pri tomto pive zvykol na výraznejšiu ovocnú vôňu po pridanom ovocí, väčšiu sviežosť a ihličkovanie po pšenici, v neposlednom rade aj na jemnú perlivosť, ktorá tomuto ejlíku dodávala šmrnc. Hmmm, vypil som, ba dal aj repete, len nostalgicky spomínam,... asi starnem. Takže bez kompromisov dnes takto, nebude to 9.5, ani 9.0/10, objektívne (7, 3, 3, 14, 3, 1.5, 5) 36.5 - 73 - 7.3/10, aj tak fajn, nie?
Druhé na rade je kooperačné Drakkar Brut IPA (označené ako Brut IPA, 14°, 6.5% alk., 0.25l - 1.29€), tak v prvom rade štýlovo to nie je Brut IPA, možno vo farbe a pene, ale to je hádam absolútne málo, iste zámer bol navariť takýto pivný štýl, ale podľa mňa je úplne niekde inde, druhým dychom vravím, že to nie je zlý ejl. Prečo to podľa mňa nie je Brut IPA?, ako si ja predstavujem tento (dosť obtiažny na uvarenie a dotiahnutie do konečnej podoby) štýl, a ako vnímam jeho senzoriku?, tak v prvom rade farba tekutiny je tmavšia (aj keď ľúbivá) ako veľmi svetlá žltá, resp. slamová (čo najsvetlejšia), je zahmlené, pýta sa skôr čírosť (max jemné zahmlenie), pena hustá biela, to by šlo. Najväčším nedostatkom je jeho plnosť, sladovosť, podľa mňa musí byť pocitovo čo "najsuchšie", vysoko prekvasené aj s pomocou prídavných enzýmov (enzým amyloglukozidázy, aka glukoamylázy) a použitia surogátov (najčastejšie ryža a jej produkty), až k FG 1.000, prípadne ešte nižšie. Horkosť v norme, možno o niečo nižšia by sa patrila, ale OK. Nasýtenie nižšie až stredné. Plnšie hladšie telo. Odhliadnúc od štýlu dobre pitelné. Takže to ...
... beriem to ako pokus, ktorý sa nevydaril, aj keď samotný ejl je dobre piteľný. Neostáva mi nič, len držať sa usmernení pre deklarovaný pivný štýl a tak (5, 2, 3, 10, 3, 1, 3) 27 - 54 - 5.4/10
Ešte jedna pripomienka, jedna veta, Brut IPA je mladým pivným štýlom, má viacero variant ako dosiahnúť konečný výsledok, ale hlavným špecifikom tohto ejlu je jeho svetlá farba, vyššie nasýtenie, vysoká suchosť a možná porovnateľnosť s suchým šampaňským.
Na koniec lakocinka v podobe tataráku (130g, 9.90€)...
... zodpovedne najlepší tatarák, ktorý som v ostatnom čase jedol, veľmi kreatívne naservírovaný, výborne chuťovo namiešaný, nič nebolo potrebné dochucovať, jemne namleté mäso (neviem odhadnúť časť) pôsobilo veľmi čerstvým dojmom, koncert chutí surového mäsa, jemného worchestru, korenia, cibuľky, niet čo vytknúť, verte, alebo vyskúšajte, za mňa 5/5, ak by sa dalo aj 5+/5 :). P.S. : a to nehovorím o cene, nadštandard ku kvalite a chuti,... pán kuchár poklona.
Pozn. ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)