Poliaci a pivo

Chmelová polévka, vyprodukovaná už se sladkými přísadami, tvoří na trhu u našich severních sousedů pět až šest procent spotřeby.

Před pár lety to bylo možné vidět v Polsku poměrně často: Dva či tři kamarádi nebo také on a ona sedí u stolu v restauraci a před nimi v stříbrné nádobě, uložená v ledu, láhev vodky.
Přesně tak, jak se podává šampaňské. Vodka je skoro národním nápojem Poláků, takže objednat si celou láhev místo "frťanů" bylo dost normální. Celý výjev je k vidění i dnes, třebaže méně často, protože... protože Poláci samozřejmě stále více pijí pivo. Spotřeba zlatavého moku vzrůstá, přestože Polsko nepatří mezi země s pivařskou tradicí. Možná, že právě proto vykazují naši severní sousedé, pokud jde o pití piva, některé zvláštnosti, které by Čech označil jednoduše za "zločin" a za kažení zlatého moku.

Sladké a horké pivo
Poláci pijí pivo se sirupem a také teplé pivo. Pivo se sirupem - zvláště malinovým či zázvorovým - se označuje spíše za tzv. babský drink. Ale rádi ho pijí i muži. Do piva se jednoduše přileje půldeci nebo deci sladkého sirupu - a pije se zásadně pomocí brčka. Obliba sladkého piva údajně vzrůstá, a proto začaly polské pivovary vyrábět a prodávat pivo, které už zmíněný sirup v sobě obsahuje,a není tedy nutné se namáhat s doléváním. Podle průzkumu pivovaru Kompania piwowarska z Poznaně, kde vaří polské pivo Tyskie, tvoří dnes muži až čtyřicet procent konzumentů sladkého piva.

Chmelová polévka, vyprodukovaná už se sladkými přísadami, tvoří na trhu pět až šest procent. Toto procento nezahrnuje však puby či restaurace, kde pivo, často čepované, připravují s oním malinovým, jablkovým, zázvorovým či jiným sirupem jednoduše "podomácku". Na sladké pivo panují různé názory. Poláci, kteří se považují za skutečné pivaře, tvrdí, že sirup zabíjí chuť piva a sladké pivo může být jen čistě ovocné (například jablkové v Anglii či višňové v Belgii) - a i v tomto vydání je spíše ženy. Jiní muži, kteří dnes bývají označováni za metrosexuály, tvrdí, že muži pivo se sirupem mají rádi, jen se k tomu nepřiznávají, protože by se "necítili mužně". Údajně je ale pivo se sirupem také osvěžující.

Pivo se sirupem pijí muži zvláště ve velkých městech - zbytek Polska jsou zatím tradicionalisté. Polské pivovary rozpoutaly v poslední době tvrdý boj o zákazníka, který pije sladké pivo. Na trhu se objevily různé nové značky s nejrůznějšími příchutěmi od všech domácích producentů. Sociolog Marek Szopski k tomu jednou poznamenal, že polská náchylnost k pití sladkého piva souvisí s celonárodní oblibou sladkostí. Třebaže se dost často sladké pivo označuje za čistě dámské pití, jeho vzrůstající obliba u mužů však prý neznamená, že by se z Poláků stali zženštilci - může jít jednoduše jen o módu. Na druhé straně to také může znamenat, že někteří lidé rádi lžou sami sobě tím, že pijí sladké pivo, a tedy jako by nepili alkohol, což samozřejmě není pravda.

Druhou výjimku představuje horké pivo, v Polsku nazývané grzaniec, což se česky vyslovuje přibližně jako gřaněc. Toto pivo se se sirupem pít musí, protože jinak prý chutná opravdu hrozně. V případě "gřaňce" dělají výjimku ohledně sirupu i skalní polští pivaři. Grzaniec se pije nejvíce v zimě, kromě sirupu se do horkého piva dodávají i jiné přísady, podobné těm, které se v Čechách přidávají do svařeného vína. Kolik Poláků, tolik chutí - takže se najdou i tací, kteří pijí grzaniec bez sirupu, jen s tím hřebíčkem a směsí různého dalšího koření.

Lahve a plechovky
Nárůst konzumace piva v přepočtu na průměrného Poláka způsobil, že mezi Polskem a jinými evropskými zeměmi už není statisticky významný rozdíl. Ukazuje se však, že Poláci se přece jen liší - a to výrazně - ještě svými zvláštními preferencemi, pokud jde o balení kupovaného zlatého moku.

Obal číslo jedna je stále skleněná láhev, té patří víc než polovina polského trhu. U našich severních sousedů ovšem prodej piva v lahvích z roku na rok mírně klesá. Vzrůstá však - a to značně - význam piva v plechovkách. Tomuto obalu náleží už více než čtyřicet procent polského trhu. Jde o evropský fenomén. Evropský trh plechovek s nápoji vzrostl v poslední době právě díky nárůstu prodeje v Polsku a Rusku. Podle Beverage Can Makers Europe (BCME) - organizace, která zastřešuje výrobce plechovek - se v roce 1998 na starém kontinentě prodalo 33 miliard kusů plechovek a v roce 2005 dosáhl prodej plechovek v Evropě 42 miliard kusů. Znamená to, že prodej v evropských zemích vzrostl v tomto období mnohem víc (o cca 27 procent) než na celém světě (cca 15 procent).

Také polské pivo jde do světa
Roste samozřejmě také export polského piva. V roce 2006 exportovaly polské pivovary rekordní množství. Jde o další specifikum. Polské pivo se totiž vyváží tam, kde žijí Poláci. Před vstupem země do Evropské unie byl export polského piva stabilizován - ročně se vyvezlo okolo 200 tisíc hektolitrů zvláště do zemí, kde žila "stará emigrace", tedy hlavně do Spojených států amerických a do Kanady. Poláci dlouhé roky dováželi dvakrát větší množství piva, než vyváželi. Od roku 2004 se však tyto statistiky obrátily vzhůru nohama. Podle Svazu zaměstnavatelů pivovarnického průmyslu "odešlo" v roce 2004 do zahraničí skoro půl milionu hektolitrů polského piva, o rok později asi milion hektolitrů.