Tip na Vianoce - Beermalade
Pivná marmeláda vyrobená na Slovensku v spolupráci s troma slovenskými remeselnými pivovarmi sa po prvý krát predstaví na podujatí Pivobrana Beer Fest 2015 v Bratislave. Podľa informácií na facebooku výrobcu Beermalade na pivnej marmeláde sa podieľali Pivovar Stupavar, Pivovar JAMA Craft Brewery a kočovný pivovar Unorthodox Brewing, takže bude mať tri varianty.
foto: beermalade
Táto potravina nie je žiadnou novinkou, viaceré pivovary, či výrobcovia ju majú v ponuke. Jedným technologickým postupom výroby "pivnej marmelády, džemu" môže byť zahustenie tekutého sladového výťažku želírovacím cukrom, prípadne pektínom. "Pivní marmeládu" vyrobenú takýmto spôsobom ponúkal aj malý český pivovar takýmto s Modrá hvězda v Dobřanech v Plzeňskom kraji.
Iný postup výroby môže byť ak do ovocnej marmelády/džemu pridáte pivo, takto ako to vyrobili už v roku 2004 v malom pivovare Chodovar, keď k želatíne pridali svoj 12°-ňový ležiak. V tomto prípade výrobok obsahoval aj alkohol.
V ponuke pivovaru Purkmistr z Plzne (Pivovarský dvur Plzeň) bola aj Marmeláda z tmavého ležáku Purkmistr, cukru, želírovacieho prípravku a kyseliny citrónovej.
foto:gastroserver.cz
Radniční pivoláda alias Pivní marmeláda bol výrobok Radniční restaurace a pivovaru v Jihlavě.
Zaujímavé marmelády vyrába aj češka Blanka Milfaitová, mimo iného aj z redukovanej írskej ostružiny a írskeho stoutu.
V zahraničí je ponuka nesmierne obsiahla, tak aspoň jeden z produktov americkej spoločnosti
Puff 's Preserves a ich jablčná marmeláda s pivom. Pri príprave boli použité sladké červené jablká, pivo Ska Brewing’s Buster Nut Brown Ale, cukor, citrónová šťava, jablčný pektín, škorica, kardamon a grains of paradise. Obsahuje alkohol.
foto: Puff 's Preserves