Poohliadnutie za 3. ročníkom Slovak Homebrewing Star

Tak, a je za nami ďaľší ročník jedinej medzinárodnej degustačnej súťaže domovaričov piva - homebrewárov na Slovensku - Slovak Homebrewing Star.

Tento, takpovediac sviatok domácich varičov piva poriadal aj tohto roku rožňavský pivovar Kaltenecker, Kalt Bier Klub a Slovenská asociácia histórie pivovarníctva (SAHP).

Uplynulý tretí ročník SHS sa konal 27. mája 2011 v priestoroch pivovarskej reštaurácie Kaltenecker v čase od 9:30 do 18:00 hod., v objekte letnej záhrady. Oproti minulému ročníku verejnosť nemala prístup do degustačnej miestnosti z dôvodu zabezpečenia plynulosti a vytvorenia čo najideálnejších podmienok pre degustátorov. 

V tomto roku boli pivá zaradené do 9. kategórií, desiata kategória absolútneho víťaza "Grand Champion" - pre víťazné pivá z prvého miesta pre všetky kategórie č.1 – 9. o hlavnú cenu absolútneho víťaza súťaže a súťaž o harmonický dizajn - hodnotenie najkrajšej súťažnej vzorky (pivnej etikety v kontexte s použitou fľašou, uzáverom a pod).

Tretieho ročníka sa zúčastnilo 53 homebrevárov, či zoskupení so 152 vzorkami piva (24 účastníkov na 1. SHS 2009 s 64 vzorkami piva, 36 účastníkov na 2. SHS so 119 vzorkami piva).

Tak ako v prvom, ale aj druhom, aj v tomto treťom ročníku sme zaznamenali vysokú účasť špičkových poľských domácich varičov piva, taktiež vo väčšom počte sa zúčastnili aj českí a po prvý krát (čo je potešujúce) aj maďarskí domovariči. Obsadenie "národov" doplnil jeden súťažiaci v Lotyšska. SHS tak iste naberá jednoznačne medzinárodný charakter.

V organizácii súťaže boli prevedené zásadné zmeny

1. Zjednotenie (pivá pripravené s koncentrátov a varené zo surovín) a rozšírenie počtu kategórií (9. základných kategórií).

2. Vyhlásenie piatich najlepších pív v kategórii

3. Oddelenie degustačnej miestnosti od verejnosti
4. Elektronické spracovanie evidencie súťažiacich a ich súťažných vzoriek pív, resp. všetkých výsledkov, ktoré softvérovo pripravil a prakticky realizoval Z. Korcsmáros

5. Súčastne pracovali tri degustačné komisie, čo urýchlilo súťaž

6. Nový spôsob hodnotenia - 9 bodová stupnica

7. Na regulérnosť súťaže dohliadali traja nezávislí komisári - evidencia a príprava vzoriek piva, riadenie degustačných komisií a vyhodnocovanie výsledkov.

8. Štartovné sa upravilo na 5€ za jedno súťažné pivo

Degustačné komisie

Tohto roku sa v degustačných komisiách vystriedalo spolu 25 degustátorov z Čiech, Maďarska, Nemecka a Slovenska. Poďakovanie patrí všetkým, ale obzvlášť Ivanovi Vakulovi zo skalického Vintoperku za jeho pripomienky, podnety a návrhy spôsobu riadenia a organizácie degustácie, Janovi Kočkovi a Janovi Šuráňovi za vysoko odborné pripomienky, taktiež p. Sásovi z pivovaru Permon, Christianovi Nuberovi, György Vaskó...

Príprava vzoriek

V organizácii prípravy vzoriek Jankovi Pokrievkovi výdatne a nezastupiteľne pomáhali Slávka, Danka, Evka, Gabi a Julo. 

Po roztriedení vzoriek piva a ich evidencii boli následne zachladené vo veľkoobjemových chladničkách.

Čo ma zaujalo na 3. ročníku SHS 2011

Na tomto ročníku sa objavilo viac nových tvárí, niektorých som mal česť spoznať osobne. Mierne na škodu súťaže je neúčasť niektorých skúsených slovenských domovaričov, zúčastnívších sa predchádzajúcich dvoch ročníkov (Marek Molnár, Jozef Sládok, František Vida, Vladimír Mózer,...), vyvstáva otázka, ako ich motivovať?, aby mali chuť a snahu sa tejto na Slovensku jedinečnej súťaže zúčastniť?

V4 sa pivkom naplnila (ČR, PL, H a SK)

V ostatných rokoch sa na maďarskej pivnej scéne veľa zmenilo, búrlivý nárast vzniku malých pivovarov v 90-tich rokoch minulého storočia (vzniklo neuveriteľných cca 400 minipivovarov) vystriedalo skupovanie väčších pivovarov nadnárodnými spoločnosťami. O maďarskom homebrewingu zatiaľ mám málo informácií, ale existuje :), jedným z nadšencov, blogerov a propagátorov tohto hnutia, ktorého som stretol v Budapešti ako jedného z organizátorov festivalu malých pivovarov FŐZDEFESZT je Bart Dániel, ktorý spolu s p. Vaskóom (prezident Asociácie malých maďarských pivovarov) a Ing. Ladislavom Kovácsom pomohli obohatiľ túto súťaž o pivá špičkových maďarských homebrewárov:

Bart Dániel (H) preberá cenu za 1. miesto pre pivo Velemale

- Bart Dániel - Tonycaviar Budapest, e-mail: tonycaviar@yahoo.com
- Bajkal Tibor - Tibeer Agárd - 1. miesto s pivom Velemale v 9. kategórii
- Pauhleim Gáspar - Paulheimer Fót

- Halász Gábor - Papci Nyíregyháza - zaujimavé designové spracovanie jeho London Portera - etiketa, balenie.

Českí domovariči

Pomaly, ale isto začínajú SHS objavovať aj českí domovariči, na ich účasť sa tešíme o to viac, že ako "pivný národ" začínajú zisťovať, že aj na Slovensku je skupina nadšencov, pivných gurmánov, ľudí ktorí rozumejú pivu, chcú variť svoje pivá a neboja sa ich porovnať aj v medzinárodnom zápolení.

Darilo sa hlavne:

Martinovi Holanovi 1. miesto v IV. kategórii (D) - Špeciálne pivá polotmavé a tmavé spodne kvasené nad 13 Plato (16 pív) za Kocelovický tmavý speciál a celkové 5. miesto v Grand Champion

Druhé miesto obsadil Petr Franěk s pivom 13° Märzen (IV. kat. - D).

Petr Šlezar (ČR) preberá cenu

V karegórii V. - (E) - pivá typu Weizen vrchne kvasené (13 pív) 1. miesto Petr Šlezar s pivom Albin (o dva body zvíťazil pred WBM Weizenbock a pred pivom Biela Vrana Witbier)

V najsilnejšie obsadenej kategórii (34 pív), v VI. kategórii (F) - Pivá typu Ale vrchne kvasené obsadil Petr Buriánek s pivom IPA Citra 16° druhé miesto.

V VIII. kategórii (H) - Pivá typu Stout obsadil 2. miesto Petr Šlezar s pivom Extra Dry Stout (17 pív).

Petr Kořínek s pivom Pivkor polotmavý obsadil 5. miesto v II. kategórii (B) - Polotmavé a tmavé ležiaky typu Pils a Lager do 12,9 Plato (18 pív) a 4. miesto s pivom Pivkor dvaadvacítka v III. kategórii (C) - Špeciálne pivá svetlé spodne kvasené nad 13 Plato (6 vzoriek).

Poľskí domovariči, ako sa zdá, už v druhom ročníku SHS pochopili, že do Rožňavy sa im oplatí prihlásiť svoje pivá :), aj v tomto ročníku vyhrávali poväčšine, čo sa dalo. Musím však pripomenúť, že sú to všetko špičkoví domovariči s dlhoročnými skúsenosťami a cenami v obdobných poľských súťažiach. Mimochodom ich pivá sú na vysokej kvalitatívnej a chuťovej úrovni, obvzlášť ich ipy, stouty a portre, čo nás len môže tešiť. Celkom sa zúčastnilo 17 poľských domovaričov.

Vysokú kvalitu poľských pív potvrdil aj po druhý krát Zach Krzysztof z Gdaňska, tak ako minulý rok (v kat. 6. Tmavé pivo zo základných surovín z 20 súťažných pív získal Zlatý diplom za Zach Dazinger Stout a taktiež hlavnú trofej Grand Champion SHS 2010) aj tohto roku sa stal absolútnym víťazom

Grand Champion SHS 2011 s pivom Zach Danziger Porter 

(v VII. kategória (G) - Pivá typu Porter , bez rozdielu kvasenia z 15 vzoriek piva obsadil 1. miesto), 1. miesto 2. kat. - Zach Viener Lager.

Gratulujem!
 

Žatva ocenení, ktoré brali další polski domovariči:

- Andrzej Smyk - Grand Champion 2. miesto - Stout Opalenicki, 4. miesto I. kat. - Pils Opalenicki, 3. miesto IV. kat. - Kožlak Opalenicki a 1. miesto VIII. kat - Stout Opalenicki.

- Agnieszka Lopata - Grand Champion 3. miesto - Blue jeans (American IPA), 1. miesto VI. kat.- Blue jeans (American IPA) - 34! vzoriek, 5. miesto V. kat. - Ropuszka

- Jan Krysiak - 4. miesto Grand Champion - Oktoberfest, 1. miesto III. kat. - Oktoberfest, 5. miesto IV. kat. - Tmave Rozrodcze, 2. miesto VII. kat. - Porter Chorzowski 

- Adam Wróbel - 2. miesto IX. kat. - Maliniak Klasztorny 14.8 Blg., 3. miesto II. kat. - Sw.Patryk 11.9 Blg, 3. miesto VII. kat. - Porter Baltycki, 4. miesto VI. kat. - Dubbel 17.9 Blg

- Dorota i Janusz Chrapek - 3. miesto I. kat. - Lager Wiedeňski

- Jacek Michna - 4. miesto II. kat. - "90", 5. miesto VII. kat. - "88" 

- Szymon Kierszniowski - 3. miesto - American IPA 16.5 Blg., 4. miesto VII. kat. - Porter Baltycki "Vitelon" 22 Blg., 4. miesto IX. kat. - Lager Waniliowy 13 Blg

- Krzysztof Juszczak - 2. miesto I. kat. - Ostrowski Pils

- Andrzej Adam Jankowski - 2. miesto II. kat. - 87 Bohemian Dunkel

- Tomasz Wawrzyniak - 3. miesto VIII. kat. - Russian Imperial Staut

- Grzegorz a Andrzej Hrapkowicz - 4. miesto VIII. kat. - Oatmeal Stout

"Novy", ale aj "stálice" slovenského domovaričského neba :)

Stupavar

Ďaľší domovariči zo Záhoria, po Vintoperku zo Skalice sa na súťaži objavila ďaľšia partia zanietencov fungujúcich pod hlavičkou domáceho pivovaru Stupavar.

Luboš, motor projektu, spolu s Vladimírom Némethom si prihlásili na 3. SHS hneď tri pivá. Viedli si vskutku úspešne, v tvrdej konkurencii obsadil 4. miesto Ľuboš Kružic s tmavým ležiakom Bystrický špeciál 17°. Za tak krátky čas, ktorý varí je to veľký úspech, ale v každom prípade zaslúžený.

V súťaži o harmonický dizajn sa umiestnil Stupavar na výbornom piatom mieste. Tož, enem gratulovac. 

Dalibor Hanzel

Slovenský priekopník homebrewingu, zdá sa, že doma nie je prorokom, ale aj také 5. miesto v IX. kategórii s pivom Vartáš St.Patrick rauchbier nie je na zahodenie :), ale zato z Čiech si už priniesol zopár cenných trofejí, z Prague International Homebrew Award 2010 dve druhé miesta za Vartáš Mnešický Vincko Rauch, resp. Vartáš Herbstweizen a tretie miesto za pivko Vartáš Jesenné pšeničné pivo. Jeho pivká sú vždy veľmi zaujimavé a pitelné. Taktiež prekvapil spôsobom označenia fľiaš - text bol vygravírovaný, resp. vyleptaný s dodatočným označením na etiketách.

Peter Hudák

Bratislavský domovarič, konštruktér zaujimavého samospádového minipivovaru. V III. kategórii (C) - Špeciálne pivá svetlé spodne kvasené nad 13 Plato obsadil 3. miesto s pivom Hudákovo svetlé. V minulom roku sa mu zadarilo v Prahe na Prague International Homebrew Award 2010, kde obsadil s pivom - Svetlý špeciál 13 % 1.miesto.

Košičaňe :) znovu prekvapili

Ak som konštatoval po 2. ročníku SHS, že Košice sú "Mekkou slovenského homebrewingu", musím, aj keď po celom území Slovenska vznikajú nové domáce minipivovary a objavujú sa noví domovariči, znovu potvrdiť tieto "sebavedomé" slová. Skúste nájsť toľko domovaričov v jednom meste:

Adrian Postha - Posthabier -priekopník košických a slovenských domovaričov - (2003, K), Rasťo "Ray" Šmucer - Domáci pivovar Raymund (2008, K), Marián Zorkovský - Kreuzer (2009, ZS), Martin mbm Borsík - Delawar (2011, ZS), Štefan Greguš - Gregušovo pivo(2008, K), Peter "cuki" Škripko - Camelot (2010, K), Marián Hajduk, Peter Bartoš, Jaro Burdych - Kladzivar (2010, zatiaľ K, smerujú k ZS), Martin Fek - Mekfarin (2010, ZS), Michal Sedlák (toho času v ČR) - Sedlákvar, Peter Bognár - WBM (2010, K, pokusy ZS/K), plus projekt 1.KDD (2011, K).

 pozn. : ZS - základné suroviny, K - koncentráty

Sedlákvar

Tak ako v minulom ročníku ako hrom z jasného neba udreli páni domovariči z Vintoperku, tak nejako na mňa zapôsobil Michal Sedlák, Košičan pobývajúci a pracujúci v Čechách. Kde sa vzal, tu sa prihlásil a ako jediný Slovák zvíťazil v kategórii. Jeho pivo - Sedlákvar šiesty zmysel degustačná komisia ohodnotila ako najlepší svetlý ležiak - I. kategória. Gratulujem!

Kladzivar - 1. košický "kočovný" pivovar

Zoskupenie troch domovaričov (Padre - maroche, JaroB a barty) združená v 1. "kočovnom" pivovare Kladzivar si viedla vcelku úspešne, pivo spolu varia od roku 2010, podľa možností vždy na inom mieste. Dopracujú sa k regulérnemu minipivovaru? tak ako"Buntavaristi"? 

(Z homebrewingu k minipivovaru, to je cesta, ktorú ukázali domovariči zo Svitu. Dnes, ich vychýrené nepasterizované a nefiltrované pšeničné pivo pozná hádam každý pivný gurmán, počas 5. pivných slávností už čapoval minipivovar Buntavar svoje dve pivá (Hefe Weizen a Michaele Blanche - Witbier) ako oficiálny pivovar.)
 

1. KDD - 1. košická domovaričská divízia

Projekt košických domovaričov piva, ktorí sa príležitostne schádzajú na degustáciach rôznych pív, poriadaných bobo-m, zdá sa byť aj jedným zo smerov ako spojiť svoje sily, vytvoriť niečo zaujimavé,... výsledkom ich snaženia je Biela vrana s ktorou obsadili v V. kategórii (E) - pivá typu Weizen vrchne kvasené (13 súťažných pív) tretie miesto.

Projekt bol zaznamenaný aj na americkej stránke AHA na akcii Big Brew 2011 7. mája 2011. 

site#:353 | Cassovia Homebrewery
Kosice, SK Slovakia
site type: residence
email: pebox@azet.sk
notes: our colaboration beer Biela vrana Witbier won 3rd place in Slovak Homebrewing Star 2011, category Weizenbier, and also 3rd place in category Design
gallons: 5 | batches: 1 | participants: 4

 

Za dizajn Bielej vrany získala 1. košická domovaričská divízia (WBM, Kladzivar, Delawar) tretie miesto.

Súťaž o harmonický dizajn

 V súťaži o harmonický dizajn sa umiestnili na všetkých popredných miestach "slovenskí designeri" :)

Vzorky v súťaži o Harmonicý dizajn

1. miesto - Wardrobe Beer Manufactory Košice (WBM) - Peter Bognár

2. miesto - Pokrovar Martin - Ján Pokrievka

3. miesto - 1. košická domovaričská divízia - Košice (WBM, Kladzivar - etiketa Marian Hajduk, Delawar)

4. miesto - Kladzivar - Košice - Marián Hajduk

5. miesto - Stupavar - Stupava - Ľuboš Kružic

Celkové výsledky 3. ročníka SHS 2011 nájdete TU.

3. ročník SHS 2011 potvrdil stúpajúcu kvalitu, význam a popularitu tejto degustačnej súťaže. Na veľký prospech je, že sa na nej objavujú noví a noví domovariči, ktorí majú záujem o povzdvihnutie slovenského homebrewingu. 

 Prípadné návrhy, či podnety ohľadom konania súťaže prosím ich zaslať na tieto adresy
pivovar.kaltenecker@gmail.com , SAHP prezident@sahp.sk , moju pebox@azet.sk , resp. budeme radi ak sa vyjadríte v diskusii k tomuto článku, ďakujem. bobo

P.S. Už sa teším na 4. ročník Slovak Homebrewing Star, súťaže domácich varičov piva, dúfam, že sa stretneme priatelia, ešte vo väčšom množstve!

Na koniec ešte jeden záznam z STV2, spravodajský šot o slávnostiach v Rožňave, cca od 21:15 min. 

Daj boh šťastia!

http://www.kamnapivo.sk/webtron/1-rocnik-slovak-homebrewing-star-2009.html

http://www.kamnapivo.sk/webtron/2-rocnik-slovak-homebrewing-star-2010-vysledky.html

http://www.kamnapivo.sk/webtron/3-rocnik-slovak-homebrewing-star-2011-vysledky.html