Degustácia Ďumbier India Pale Ale
Regionálne dostupná produkcia kočovného pivovaru Horehronský pivovar Ďumbier (zal. 2019) mi nejaký ten čas unikala. Ono, aj cesta do týchto končín ma lákala, ale situácia za ostatné dva roky tomu nepriala. Mal som aj jeden pokus o zaslanie ich pív poštou, ale tento návrh sa nestretol s pochopením (ochotou?, možnosťami?). Škoda, bol to jeden z mála slovenských pivovarov ktorých pivo som nekoštol. Náhoda chcela, predsa som sa k jednej fľaši dostal koncom minulého roka. Pivovar doteraz uviedol na trh cca do desať rôznych pív, dnes ochutnáme ich India Pale Ale, ktorého odporúčaná doba spotreby bola aj dňom ochutnávky.
PIVOVAR: Ďumbier Horehronský pivovar, Mýto pod Ďumbierom 154, (BaranBeer, s. r. o., Gróner 29, Bardejov), SK
NÁZOV: India Pale Ale
TYP PIVA: označené ako India Pale Ale, zaradenie v štýle skôr zodpovedá Red IPA
ALKOHOL: 6.1%
STUPŇOVITOSŤ: 13°
BALENIE: 500ml sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ, kvasninky
DÁTUM SPOTREBY: 15. 01. 2022
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 15. 01. 2022
TEPLOTA PIVA: 8°C
1. Aróma (1 - 10b.) : 4.5
Veľmi homeopatická aróma po citrusoch je prevalcovaná veľmi výraznou arómou po masle, pukancoch (diacetyl), v závese karamel, celkom výrazná sladkastá aróma po mede, oxidácia a prítomnosť arómy kvasiniek. Mimo deklarovaný štýl.
2. Farba (1 - 3b.) : 2
Tmavšia jantárová, až medený otieň, skoro číra.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Stredne vysoká až vyššia pena bielej farby, stredne hustejšej štruktúry, dobrá retencia, zanechala mierne stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 9
Chuť kopíruje senzorické poznatky ako pri vôni, karamelovo sladkasté, vyššia prítomnosť diacetzlu - maslo, pukance, sladkastá oxidačná chuť. Mimo štýl.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 1
Vyššia intenzta, výraznejšia trávnatá horkosť, drsná, až pikantná na hrane zvieravého pocitu, astringentu s dlhým zakončením. Nevhodná. Mimo štýl.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1.5
Stredne plné telo, stredne nasýtené, mierne mazlavé, trochu lepkavé, v závere pôsobí sladkasto, ulepene s drsne trpkým dojazdom, ktorý nie je najpríjemnejší.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 3.5
V prvom rade je celkovo mimo deklarovaný pivný štýl, takto senzoricky IPA v žiadnom prípade nemá pôsobiť, je to akurát nevhodne nachmelený karamelkový ejl, ani klasická SKIPA sa na to "nechytá". Výrazné technologické chyby, nezvládnutý proces, ale ani recept, IPA nie je o karamele, diacetyle, zjavnej oxidácii a drsnej plochej horkosti. Nie, jasné, že sme to nedopili... asi sa budem musieť zastaviť, niekde kde ho čapujú.
Hodnotenie: 24.5 - 49 - 4.9/10