Degustácia siedmych pív Breisburg Brewery

Nestáva sa mi to často, ale občas zabudnem, resp. "dobre odložím" záznamy z degustácií pív. Toto je jeden takýto príklad, ešteže niekto na sociálnej sieti spomenul, že bratislavský remeselný minipivovar Breisburg sa málo prezentuje, že nepracuje na reklame. Vtedy mi začalo vŕtať, však som ich pivá ochutnal v tomto roku, v ponuke bol predsa balík šiestich pív, ktorý distribuoval Salón Piva. Tak som sa pustil do hľadania,... no a našiel som aj degustačné listy, aj fotodokumentáciu. Takže s nejakým viac ako dvojmesačným sklzom som to dal dokopy, teda hodnotenia spomenutých šiestich pív z balíka a jedného ďalšieho, ktoré som v tom čase už mal.

Myslím, že nemusím veľmi predstavovať pivovar Breisburg, ale aspoň niekoľko základných informácií, sládkom a zakladateľom je Zoli , ktorý pred tým pôsobil v Múzejnom pivovare, pivovar založil v roku 2018, sídli v Poddunajských Biskupiciach a doteraz pod značkou ponúkol 12 rôzných pív, pivá, hlavne ležiaky sú oceňované na rôznych degustačných súťažiach, ceny si odniesli zo Slovenskej pivnej korunky, Salónu Piva 2020. Produkované pivá sú nefiltrované a nepasterizované.

PIVOVAR: Breisburg Brewery, Komárovská 46, 821 06 Bratislava, SK
BALENIE: 750ml sklo fľaša hnedej farby

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 21. 01. 2021 

NÁKUP: eshop salonpiva, BA

NÁZOV: Svetlý ležiak 11°

TYP PIVA: svetlý ležiak, nepaster, nefilter 
ALKOHOL: 4.2%
STUPŇOVITOSŤ: 11° 

IBU: 37

ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 7°C

DÁTUM SPOTREBY: 19. 02. 2021

1. Aróma (1 - 10b.) : 8

 Decentne sladová aróma, kvetinkovo, korenisté, ale aj aróma po kvasinkách.

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Zlatistá farba tekutiny, skoro číra.

3. Pena (1 - 3b.) :  3

Svetlejšia béžová, skoro biela farba, jemnejšie bublinky, hustejšia, stabilná, zanecháva peknú čipku. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 13

Ľahko sladová, sladkastá po mede, jasná prítomnosť diacetylu - chute staršieho masla, mierna ovocnosť. 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2

Stredná intenzita chmeľovej, bylinnej horkosti, v závere rastúca, trpkejšia na hrane zvieravosti.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2

Stredne plné telo, stredne sýtené, mazlavé, záver trpko horkastý, na hrane astringentu.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6

Celkom dobre piteľný ležiak, prospela by mu trošku uhladenejšia horkosť, na druhú stranu viacerí "ležiakysti" ju vyhľadávajú a sú spokojní. 

HODNOTENIE: 37 - 74 - 7.4/10  

NÁZOV: Svetlý ležiak 12°

TYP PIVA: svetlý ležiak, pilsner lager, nepaster, nefilter 
ALKOHOL: 4.8%
STUPŇOVITOSŤ: 12° 

IBU: 35

ZLOŽENIE: voda, plzeňský a mníchovský slad, chmele Premiant a ŽPČ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 7°C

DÁTUM SPOTREBY: 19. 02. 2021

1. Aróma (1 - 10b.) : 9

Dobre vybalansovaná a prepojená typická "ležiaková" vôňa, ľahšia čistá sladová s kvetinkovou, korenistou chmeľovou arómou, veľmi jemný prejav diacetylu, pôsobí uhladene.

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Zlatistá farba tekutiny, číra, priam iskrivá.

3. Pena (1 - 3b.) :  2.5

Biela farba, stredne vysoká, jemnejšie bublinky, stredne hustá s priemernou retenciou, mohla by byť stabilnejšia, zanecháva veľmi jemnú stopu. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 17

Sladovo chlebnatá, po kôrke chleba, veľmi mierne maslová s decentnou horkosťou pochádzajúcou z chmeľu.  

5. Horkosť (1 - 3b.) : 3

Stredná intenzita chmeľovej horkosti po bylinách, kvetinkách, jemne korenisté tóny, previazaná, pôsobí uhladene a dopĺňa charakter tohto ležiaka.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 3

Stredne plné, až plnšie pôsobiace telo, stredne nasýtené, chuťovo vyrovnaný záver.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 7

Čistý chuťový profil svetlého ležiaka, bez chýb, dobre piteľný, želám si ho dať niekde, ak to bude možné aj čapovaný. Pekný príklad svetlého ležiaku plzeňského typu. Inak mimochodom koncom roka 2020 získal ocenenie "Najlepší slovenský ležiak z malého pivovaru 2020", ktorú zorganizoval Salón Piva, na SPK 2020 v kategórii 3. miesto.

HODNOTENIE: 44.5 - 89 - 8.9/10

NÁZOV: IPA 13°

TYP PIVA: India Pale Ale, nepaster, nefilter, EPA? 
ALKOHOL: 6.0%
STUPŇOVITOSŤ: 13° 

IBU: 50

ZLOŽENIE: voda, jačmenný a pšeničný slad, chmeľ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 9°C

DÁTUM SPOTREBY: 19. 02. 2021

1. Aróma (1 - 10b.) : 5.5

Chmeľoví, cirtusová aróma, kôra grepu, mierne živičná, ktorú však zatieňuje nepríjemnejšia a v každom prípade neprijateľná prítomnosť diacetylu, arómy starého masla, mliečných karameliek, tak toto tu nemalo byť.

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Jantárová farba tekutiny, číra.

3. Pena (1 - 3b.) :  2.5

Sivasto-biela farba, jemnejšie bublinky, rýchlejšie klesla, zanechala veľmi malú stopu.
4. Chuť (1 - 20b.) : 11

Sladová, sladkastá s chuťou po varenej kukurici (DMS), maslových karamelkách, mierne živičná. Chute sú nevhodné a zvláštne rozhádzané.  

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5

Stredná intenzita chmeľovej horkosti po živici, kôre citrusov, korenistá. 
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5

Stredne plné telo, stredne sýtené, chmeľovo pikantné, jemne ihličkuje, ale je zároveň aj mazlavé, záver horkastejší.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 5.5

V základe má špecifiká ipy, ale je dosť rozhádzaná, vo vôni aj chuti sa objavuje meprípustná diacetyl, ale aj DMS, tak toto v ipe nemôže byť, takže, aj keď s chybami, je tento ejl napodiv celkom dobre piteľný, pre ten diacetyl ho možno ocenia a vychvália "ležiakoisti" :).

HODNOTENIE: 32.5 - 65 - 6.5/10

NÁZOV: Barrique

TYP PIVA: svetlý ležiak, nepaster, nefilter 
ALKOHOL: 5.5%
STUPŇOVITOSŤ: 13° 

IBU: 34

ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, chmeľ, dubové chipsy barrique, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 9°C

DÁTUM SPOTREBY: 19. 02. 2021

1. Aróma (1 - 10b.) : 7

Sladová s mierne drevitou arómou, dub, kôra.   

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Zlatisto-jantárová farba tekutiny, číra.

3. Pena (1 - 3b.) :  3

Vyššia bielej farby, jemné bublinky, hustejšia, stabilná, zanecháva čipku. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 12.5

Sladové telo s výraznejšou drevnatou horkosťou, prítomná chuť vlhkého kartónu, lepenky, medu, mierna oxidácia.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2

Stredná intenzita chmeľovej bylinnej horkosti, drevená, ktorá prechádza v závere do trpkého tónu.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 3

Ľahšie telo, stredne až nižšie sýtené, hladšie, záver mierne suchší, trpkejší, mierne alkohol.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 5

Trochu nevyvážený ležiak s nie vybalansovanou chuťou, to "drevo" pôsobilo skôr rušivo, možno by to chcelo niečo na spôsob bocku, teda silnejšie, sladovejšie telo. Pitelnosť stredná. Nie zlé, ale akoby nedotiahnuté. 

HODNOTENIE: 35.5 - 71 - 7.1/10

NÁZOV: Bock 13°

TYP PIVA: polotmavý ležiak, nepaster, nefilter    nie je to bock?
ALKOHOL: 6.0%
STUPŇOVITOSŤ: 13° 

IBU: 32

ZLOŽENIE: voda, jačmenný a pšeničný slad, chmeľ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 10°C

DÁTUM SPOTREBY: 19. 02. 2021

1. Aróma (1 - 10b.) : 8.5

Sladšia sladová aróma po tmavom lesnom mede, sušených hrozienkách, ľahko opečený toast, chmeľová aróma neidentifikovateľná. 

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Tmavšia jantárová farba tekutiny, veľmi jemne zahmlená.

3. Pena (1 - 3b.) :  3

Svetlejšia béžová farba, stredne vysoká, až vyššia, napenená, strednej pevnosti a trvácnosti, zanecháva mierne stopy. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 13.5

 Sladovo-chlebnatá, mierne opečený toast, trochu aj karamel čo mi tu prekáža, ak ide o bock, med, sušené hrozienka. Chute previazané, vyrovnané.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5

Stredná intenzita chmeľovej horkosti, bylinno-drevitá, skôr by mala byť nižšia.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5

Ľahšie telo, stredne sýtené, mazlavé, očakával som kľudnejší prejav, teda nie sviežosť a ihličkovanie na konci jazyka, teda ak to má byť bock.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 5.5

Na zaradenie medzi štandardné bocky mu chýba nejaké to Plato (cca 3°), aj objem alkoholu, ale odhliadnúc od týchto "detailov" ide o dobre piteľný silnejší polotmavý/amber lager so znakmi "pravého" tradičného bocku v nemeckom štýle ... aj tak som bodové hodnotenie mierne zvýšil, hlavne z dôvodu dobrej pitelnosti a viacmenej dobrej vyváženosti.  

HODNOTENIE: 38.5 - 77 - 7.7/10

NÁZOV: IPA 15°

TYP PIVA: India Pale Ale, nepaster, nefilter 
ALKOHOL: 6.5%
STUPŇOVITOSŤ: 15° 

IBU: 58

ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 9°C

DÁTUM SPOTREBY: 10. 12. 2020 

1. Aróma (1 - 10b.) : 7.5

Sladkasto-karamelová, sladová, sladšie citrusy ako pomaranč, bon-pari, mierne zemitá, lenivejšia.  

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Zlatisto-jantárová farba tekutiny, skoro číra.

3. Pena (1 - 3b.) :  3

Biela farba, vyššia, jemnejšie bublinky, hustejšia, stabilná, zanecháva čipku. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 15

Ťažšia sladová, trochu karamelová chuť, chuť pomarančových bon-pari s 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5

Stredná, až vyššia intenzita chmeľovej, zemito-citrusovej horkosti, dlhší záver. 
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5

Stredne plné telo, stredne nasýtené, záver horkastejší.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6

 Mierne viac nachhmelená IPA, pitelnosť dobrá.

HODNOTENIE: 39.5 - 79 - 7.9/10

NÁZOV: Porter 17°

TYP PIVA: spodne kvasené, Porter (baltic?), nepaster, nefilter 
ALKOHOL: 7.0%
STUPŇOVITOSŤ: 17° 

IBU: 30

ZLOŽENIE: voda, jačmenný a pšeničný slad, chmeľ, kvasinky
TEPLOTA PIVA: 10°C

DÁTUM SPOTREBY: 19. 02. 2021

1. Aróma (1 - 10b.) : 8

Jemne sladová s karamelom, tmavá melasa, pripálený cukor, ovocné tóny, sušená slivka, trochu čokoláda. 

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Tmavohnedá kolová farba tekutiny s tmavorubínovým odleskom.

3. Pena (1 - 3b.) : 2

Tmavšia béžová farba, stredne vysoká, jemnejšie bublinky, menej stabilná, rýchlejšie klesla a vytvorila úzky prúžok a vytratila sa bez stopy. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 15

Sladová, pražený tmavý slad, mierne kávovinové stopa s trochou karamelu, chuť sušeného ovocia, slivky, mierne prítomná ovocná kyslosť po tmavom lesnom ovocí, černiciach. V závere mierne cítiť aj kvasinky a jemne vystupujúci alkohol. 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5

Stredná intenzita chmeľovej horkosti, korenistá. K povahe tela je pocitovo mierne vyššia.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2

Ľahšie telo pôsobiace až vodnato, nižšie nasýtené, hladšie, záver suchší.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6

 Dobre pitelné, bez väčších prekážok, možno na baltic porter málo nasýtené a ľahšie. V štýle s menšími chybami.

HODNOTENIE: 38.5 - 77 - 7.7/10