Potulky s real ale v Liverpoole a okolí

Sú ľudia, čo povedia, že najlepšie pivo na svete sa varí v Čechách. Iní tvrdia, že v Nemecku a ešte ďalší, že v Belgicku. To všetko je omyl. Najlepšie pivo sa varí v Anglicku. Teda aspoň ja si to už dlhší čas myslím... Ich klasické, polotmavé, známe aj ako real ale, sa varí – aj v dnešnom globalizovanom svete – v pol tisícke pivovarov, väčšinou nezávislých a teda malých, pričom každý takýto pivovar ich varí niekoľko druhov. A čo je najlepšie: každé takéto pivo chutí úplne inak.

Spotreba real ale však stagnuje. Dôvodom je najmä vyššia cena ako u pív kontinentálneho typu, ktoré sa aj v Anglicku vyrábajú tak, ako inde v Európe – vo veľkom, a preto sú v priemere o 1 £/pinta lacnejšie. Cena real ale sa pohybuje – podľa druhu a pubu, v ktorom ho pijete – od 2 do 3 £/pinta. Čapuje sa takmer vždy takmer bez peny. Ručnou pumpou a zväčša nie tak chladené ako klasické ležiaky, aj keď aj tu existujú svetlé výnimky. Nuž, iný kraj, iný mrav. Spomenuté rozdiely sú však len zdanlivými nedostatkami. Rozmanitosť chute, vône a vzhľadu poctivému pivárovi všetko vynahradí.

Potuloval som sa týždeň po severozápadnom Anglicku a severnom Walese a tak som mal dobrú príležitosť si real ale vychutnať. Nielen anglické, ale aj škótske a welšské. Tak napríklad:

 

Z pivovaru Cains, Liverpool:

- FA, 5% je aromatické, silné, výrazné; 

- Sundowner, 4,1% je svetlé, „letné“, s príchuťou citrónu;

- Finest Bitter, 4% je tmavé, chutí „ako smotana“
Z pivovaru Rooster's, Knaresborough: Leghorn, 4,3% je svetlé, horké, s ovocnou arómou a dlhou dochuťou
Z pivovaru Brimstage, Brimstage:

- Trapper's Hat Bitter, 3,8%;

- Rhode Island Red Bitter, 4% je červené, jemné, s chuťou po slade a dlhou suchou dochuťou
Z pivovaru Oakham, Peterborough: Bishop's Farewell, 4,6% je horké, s chuťou po grapefruitoch, suchá dochuť
Z pivovaru Okells, Douglas (ostrov Man): Bitter, 3,7% je s chuťou po mede, suchá dochuť
Z pivovaru Stonehenge, Salisbury: Danish Dynamite, 5% je silné, suché, s chuťou po ovocí, horké, výrazne chmeľové
Z pivovaru Tetley, Leeds:

- Dark Mild, 3,2% je červenkasté, s karamelovou arómou; 

- Mild, 3,3% je s karamelovou arómou a dochuťou;

- Smoothflow, 3,6% je husté, chuť po karameli
Z pivovaru Salopian, Shrewsbury: Chameleon, 3,8% je sezónne – júl, ľahké, červenkasté, suché
Z pivovaru Wentworth, Wentworth: Summa Luvin, 4,6% je horké
Z pivovaru Greene King, Bury St Edmunds: Abbot Ale, 5% má chuť po ovocí a po slade
Z pivovaru Southport Brewery, Southport: Golden Sands, 4% je s citrusovou chuťou
Z pivovaru Moorhouses, Burnley: Pride of Pendle, 4,1% je suché
Z pivovaru Wells & Young's, Bedford:

- Courage Directors, 4,8% je svetlohnedé, plná chuť;

- Wells Bombardier, 4,3% je horké, červenkasté, korenisté
Z pivovaru Coach House, Warrington: Flintlock, 4,4% je veľmi svetlé, ľahké, s máličko sladkou dochuťou
Z pivovaru Phoenix Brewery, Manchester: Wobbly Bob, 6% je červenkasté, chmeľová aróma, chuť po citrusoch
Z pivovaru George Wright, Liverpool: Cheeky Pheasant, 4,7% má jemnú chuť po ovocí, suchá dochuť
Z pivovaru Fernandes, Wakefield: Hop Master, 4,5% má oranžovú farbu, citrónová aróma, sladkohorké
Z pivovaru Bass, Burton-on-Trent:

- Our Finest Ale, 4,4% je tmavojantárové, aróma po sene, s karamelovou dochuťou;

- Worthington Cream Flow je ľahké
Z pivovaru Shepherd Neame, Kent: Spitfire Kentish Ale, 4,5% je svetlé, s dlhou dochuťou po mede
Z pivovaru Caledonian, Edinburgh: Deuchars IPA, 3,8% je horké, jemná chuť po citrusoch
Z pivovaru Samuels Smith's, Tadcaster:

- Old Brewery Bitter, 4% má chuť jemne po ovocí, pretrvá aj v dochuti;

- Sovereign Bitter, 4,1% je poloľahké, aróma po kvetoch
Z pivovaru Hydes, Manchester: Boddington's Extra Cold, 3,8% má kaskádovú penu, ľahké
Z pivovaru Brains, Cardiff: Reverend James, 4,5% má ovocnú a sladkú arómu a chuť, ktorú vyvažuje horká dochuť
Z pivovaru Black Sheep, Ripon: Best Bitter, 3,8% má ovocnú chuť, silne horké, so suchou dochuťou.

Niektoré poznámky boli konfrontované s poznámkami ochutnávačov na www.ratebeer.com a korigované tam, kde som mal pochybnosti o vlastnej „chuťovej pamäti“. Koľko pív, toľko chutí. Ráčte si len vybrať.

Moje „top 3“ sú:
♥ Sundowner od Cains: treba si ho dať v krčme, ktorá patrí k samotnému pivovaru Cains na Stanhope Street v Liverpoole.
♥ Bishops Farewell od Oakham: radosť vypiť!!! Najlepšie neskoro večer v klasickom poctivom pube, akým je napríklad Dispensary Pub na Renshaw Street v Liverpoole.
♥ Danish Dynamite od Stonehenge: v klasickej krčme akou je Vernon Arms na Dale Street po dobrom a aj na slovenské pomery lacnom jedle (2 hlavné chody za 7 £ v júli 2010).

Všetky liverpoolske puby spomínané v tomto texte sú hodné návštevy každého, kto si obľúbil real ale. Všeobecne však platí, že dobrý anglický pub poznáte podľa týchto znakov:
♦ nehrá v ňom hlučná živá hudba, ani cez víkendové večery
♦ čapujú minimálne 6 druhov real ale, ale iba 1 – 2 druhy ležiakov kontinentálneho štýlu (nikdy nie naopak!!!)
♦ jedna až dve tretiny čapovaných druhov real ale sa každý týždeň obmieňa (sú to tzv. guest beers)
♦ aspoň jeden druh real ale je tzv. sezónne pivo (seasonal beer), ktoré sa varí iba 1 – 2 mesiace v roku
♦ v klasickom anglickom pube sa čapuje aj sidra (angl. cider) – sýtený nápoj z kvasenej jablčnej šťavy, obvykle s obsahom alkoholu nad 5%.

 

A nakoniec to najlepšie: najlacnejšie real ale (okolo 6 druhov) v Liverpoole je asi v Richmond Pub (viď obrázok) na Richmond Street na pešej zóne v centre mesta (v júli 2010 za jednotnú cenu 2,40 £/pinta)!

 

Sveto Gavora