Sabinovský minipivovar Štamgast
Na začiatok asi takto, koncom minulého roka (asi október 2008) sa na našej stránke pri jednom podniku fungujúcom v Sabinove objavil update, že tu čapujú "Sabinovsko Drienicke čapované pivo ŠTAMGAST". Pravdu povediac neveril som tomu, stáva sa, že rôzni recesisti, či naši čitateľia v "dobrej nálade", čo to v dobrom, či zlom popíšu, tak som túto informáciu nezodpovedne prehliadol. "Zobudil" ma až inzerát v novinách (apríl 2009) s ponukou "pravého slovenského piva" Pivovaru Štamgast. Tak som sa naštartoval a začal hľadať všetky dostupné informácie o tomto pivovare. Trvalo to dlhšie, ale po jarnej košickej burze zberateľov pivných suvenírov poriadanej v podniku Golem (košický reštauračný minipivovar) sa mi podarilo nakontaktovať sa na majiteľov, ktorí mi ochotne dohovorili schôdzku s externým sládkom, ktorý mi veľmi ochotne ukázal priestory pivovaru a taktiež podal dôležité informácie o ňom.
Sabinovský Pivovar Štamgast možno zaradiť medzi minipivovary, ktoré priemyselne varia pivo pre svojich odberateľov, teda nemajú svoju, ako je to na Slovensku poväčšine zažité, reštauráciu, či piváreň.
Podľa mojich zistení pivovar varí od roku 2005! (tak dlho o ňom nik nevedel?, predsa jedna zmienka v publikácii Slovenské minipivovary 2006 od Ľ. Horňáka a Ing. J. Pokrievku) ), terajší majiteľia ho prevzali(?) v roku 2008.
Minipivovar Štamgast sa nachádza v okrajovej časti Sabinova, smerom na známe lyžiarske centrum Drienica, Lysú, z Hollého ulice za ZŤS odbočte do prava na Ovocinársku a na pravej strane od cesty v ohradenom objekte uvidíte reklamný pútač.
Technológia:
Pivovar sa nachádza v objekte bývalej pálenice, pozostáva z jednej hlavnej budovy (varňa, úpravňa vody, laboratórium, sociálne priestory, kancelária) a haly (kvasné a ležiacke CK tanky, sklad).
Pivovar má dve varné nádoby - varňe o obsahu cca 11 hl (presnejšie 1360 litrov), mladinkový kotol má priamy elektrický ohrev (výkon 24kW/h), rmutový má priamy ohrev na plyn, výrobcom je PSS Svidník (varne sú repasované, vraj mali chvíľu fungovať vo svidníckom minipivovare, ktorý fungoval extrémne krátko).
Na chladenie mladiny sa používa chladič s výkonom 15 hl/h (Hradec Králové?)
Voda je upravovaná malou prietokovou úpravňou, tunajšia voda je "tvrdá". Na ohrev vody sa používa elektrický boiler ( 1300 litrov).
Zákvasné tanky (5) majú objem 2 x 2000 litrov (pochádzajú zo Svidníka - PSS, resp. zo zrušeného minipivovaru) a 3 x 1300 litrov (zn. Zipber, ktoré boli odkúpené z už nefungujúceho rodinného minipivovaru zo Starej Ľubovne).
V čase mojej návštevy som zaregistroval aj dva CKT tanky na kvasenie, ktoré pochádzali z minipivovaru Sanzol Bier v Nýrovciach (1996 - 1999).
Na filtráciu sa používajú dva tanierové kremelinové filtre (10 a 20), najviac desiatka, pochádzajúca z už zmieneného svidnického minipivovaru.
Ležiacke tanky pochádzajú aj z Destila Brno.
Hotové pivo sa po filtrácii stáča do ležiackeho tanku o objeme 5hl.
Suroviny:
Pivovar používa pivovarský jačmenný slad zo Sladovňa Michalovce, farebné slady z trnavskej sladovne Sessler, chmeľ granulovaný z firmy Slovchmeľ Horná Streda.
Sortiment:
Pivovar varí svetlé prírodné nepasterizované pivo plzeňského typu, ležiak 12 stupňový s obsahom alkoholu 5,0 - 5,3% (dokváša v tankoch až 60 dní) a 10 stupňové s obsahom alkoholu 3,8 - 4,2%. Pivo sa plní do nerezových sudov v objeme 50L, 30L a do párty 5L súdkov (5,50€). Doba trvanlivosti je 21 dní.
Reklama:
Pivovar má dobre prepracovanú propagáciu, teda, tam kde čapujú toto pivo sú podniky vybavené reklamnou tabuľou, pivo sa čapuje do pohárov v objeme 0,5l s logom pivovaru "Štamgast", výčap je označený "plackou", podpivníky s logom pivovaru, stojančeky na podpivníky, obrusy (aj tričká a zástery s logom).
Kde možno ochutnať pivo Štamgast:
Podľa mojej osobnej návštevy v Košiciach, v podniku U Koňa a Caffe Mania. Ďalej v Sabinove v podniku Glorya pub a v obciach Fričovce a Sedlice. Taktiež nepotvrdená informácia hovorí o prešovskom podniku Ester rock club. Na objednávku si môžte dať načapovať 5 litrový párty súdok.
New (26. 7. 2009) Pohostinstvo Barna v Prešove.
Adresa:
Minipivovar Štamgast, Ovocinárska 24, 083 01 Sabinov, Slovensko
t.č. 0915 879 277, 0918 636 430
Fotogaléria:
Na koniec jedna prosba, pokiaľ z čitateľov má aktuálnejšie, či presnejšie informácie, poprosil by som ich zverejniť v diskusii, ďakujem. bobo
Doplnenie 19. 11. 2009:
Tento pivovar sa začal budovať už v roku 2002 s plánovanou ročnou vystavou piva 2000 hl/rok.
Pivovar je charakteristický štvornádobovou varňou s kombináciouelektrického a plynového ohrevu kotlov. sladina sa môže vyrábať, infulzným a dekočným spôsobom.varňa bola navrhnutá na 10 hl studenej mladiny, všetkých druhov pív, ktoré sa plánovali vyrábať.
Pôvodný začiatok overovacej prevádzky tohto pivovaru bol v roku 2003-2004.
Som veľmi rád že tento pivovar je v prevádzke dodnes a pivo je chutné a má svojich fandov a štamgastov ako uvádza i vlastná značká.
Ing. Bohuš Pažitný projektant tohto pivovaru.
Týmto ďakujem pánovi Ing. Pažitnému za poskytnuté informácie, bobo
Doplnenie október 2014:
Pivovar presťahovaný do obce Chmeľov č. 258.