Beer trip Slovenskom a Salón Piva - Revolucionár

Rozhodnutie navštíviť v sobotu žilinský Salón Piva padlo na poslednú chvíľu, rýchle "buknúť" hotel, natankovať a už sme fičali do Žiliny, až som v tej vidine dobrého piva preletel Liptov (tým pádom sme vynechali plánované zastávky Kvačany a Liptovský Trnovec) a zastavil sa až na neskorý obed v pivárni Revolucionár. Popravde niekoľko ich pív vo fľašiach som ochutnal a nebolo to práve naj, skôr "zlo" , ale prečo nedať šancu, ak je možnosť ochutnať ich pivá čapované priamo v podniku a na ich fb stránke sa dočítate cit.: "Piváreň REVOLUCIONÁR Sme začínajúci reštauračný pivovar v Žiline. Naším cieľom je vybudovať reštauračný pivovar s lokálnym srdcom a svetovou úrovňou." Nuž o jeden dôvod viac...presvedčiť sa osobne.

Pohodlne vystúpite na konečnej trolejbusov 5 a 14, alebo autobusov 20, 50 a 67 a ste v podniku

Otváračky si overte

Podnik v žilinských Vlčinciach je celkom dobre prístupný peši, autom, ale aj MHD (linky 4, 6 a 14). Sídli v jednopodlažnej budove, vstup je z dvoch strán cez celkom rozľahlú krytú terasu (no, odhadom stovečka hostí sa tu iste zmestí), vo vnútri by sa hádam aj päťdesitka hostí vošla. Podnik je vo vnútri zariadený trendovo, trochu na nôtu hipsterom, ale nezaprie "klasickú sídliskovú hospodu", terasa he už klasická letná piváreň. Ponuka pív dostatočná, ako do počtu, aj štýlu, mieša sa tu remeselné pivo s istotou veľkokapacitných pivovarov. Jedálniček prispôsobený pivárni, klasické pivné pochutiny, utopenec, nakladaný syr, bravčové rebrá, cibuľové krúžky, ale aj rýchlovky z mäsa (pleskavica, stripsy), syru, zeleniny... Objednávku cez QR kód, alebo NFC štítok sme nevyužili (nevšimli sme si túto možnosť).

Keďže prvotne sme chceli ochutnať pivá z ponuky ochotná obsluha pripravila a doniesla vzorky štyroch ich pív (podľa pivnej karty 2, 3, 4 a 8).  

(8) - Revolucionár Kaskáda 10° (svetlé výčapné pivo), ľahká sladová aróma s miernou prítomnosťou diacetylu, jemne chmeľovo-kvetinková aróma, zlatistá skoro číra tekutina, pena bielej  farby, jemná, hustejšia, trvácna, zanechala krúžky. V chuti sladové telo strednej intenzity, chmeľová horkosť vyrovnaná, kvetinkovo-bylinná. Sýtenie nižšie, hladké. Ľahko piteľné, bez prekážok, plní svoj účel, presedieť pri ňom aj celý večer, pravdaže nie pri jednom. Tak dnes asi takto (7, 3, 3, 12.5, 3, 2.5, 6) 37 - 74 - 7.4/10

(3) - Revolucionár Revolúcia 14° (IPA) v aróme sa objavuje aróma po starom, zoxidovanom chmeli - mierne zatuchnutá vecheť, mierna oxidácia, intenzita, resp. prítomnosť vône chmeľov po citrusoch, živici (Chinook a Mosaic sa niekde vytratili) je nepostrehnuteľná. Farba tekutiny zlatistá, mierne zahmlená, pena biela, stredne trvácna, zanechala mierne stopy. V chuti skôr prevláda drsnejšia trávnatá horkosť, mierna oxidácia, v pozadí náznakovo kyslé tóny. Telo stredne plné, až ľahšie, nižšie nasýtené, záver s dlhotrvajúcou horkosťou, suchšie. Nevybalansovaný drsnejší pale ale, IPA to asi nie je. (4.5, 3, 3, 10, 1.5, 1.5, 3.5) 27 - 54 - 5.4/10

(2) - Revolucionár 6 jazdcov 16° (Black IPA) v aróme prevládajú skôr sladovo-karamelové tóny, nepatrne cítiť kávovinu, chmeľová zložka skoro neprítomná, celé to zastrešuje nasládlá, kartónová stopa, príznak oxidácie. Farba tmavohnedá s tmavomahagónovým odleskom, nepriehľadná. Pena tmavšej béžovej farby, hustá, priam šľahačkovej štruktúry, trvácna, zanechala krúžky. V chuti na začiatku sladovo-karamelové, mierne kávovina, kyslejšia stopa po pražených sladoch, pôsobí ulepene, telo stredne plné, nízko nasýtené, v závere oxidačná, sladkastejšia chuť. Tento ejl ani z ďaleka nemá na deklarovaný štýl, niečo medzi tmavým ležiakom a dark ejlom, BIPA to není milý pane. (4.5, 3, 3, 10, 1, 1.5, 3.5) 26.5 - 53 - 5.3/10   

(6) - Revolucionár Tma 16° (Baltic Porter) v prvom rade, takto si Baltic Porter nepredstavujem, nuž vo vôni pôsobil sladkasto-sladovo-karamelovo s celkom jasným diacetylom a oxidáciou. V chuti to bolo obdobné, chýbali vo vôni, aj v chuti aspoň náznaky po esteroch, po tmavom bobuľovom ovocí, slivkách, sušených hrozienkách, nejaká chuť melasy, orechov, či sladkého drievka.  Pôsobilo dosť prázdne a málo nasýtené. Aspoň farba a pena boli v norme. Taktiež prítomnosť alkoholu bola prijateľná. Celkovo pôsobil ako málo nasýtený a presladený tmavý ležiak. Nemal nejakú vážnu senzorickú chybu, ale ozaj Baltic Porter to nie je. (5, 3, 3, 10, 1.5, 1.5, 3.5) 27.5 - 55 - 5.5/10    

Tradične som vyskúšal aj utopenca/nakladaný syr a k nim weizen od pivovaru Herrenwald (Perla?) 11.5°, v podstate bez technologických chýb, vo vôni ľahká esterová aróma po banánoch so štipkou korenitosti ale už s náznakom oxidácie (ako dlho bolo na výčape?...etc.?). Farba svetlozlatistá s veľmi jemným oparom, pena snehobiela, nižšia, redšia, rýchlejšie opadla. V cjuti jemný sladový základ s chuťou po banánoch, veľmi jemne chmeľové po citrusoch, horkosť po kôre citrusov a jemne pikantné po klinčekoch. Telo ľahké, ale nie vodnaté, sýtenie nízke, suchší záver. Najlepšie z tých, čo sme ochutnali.   

K pivám sme ochutnali tieto pochutiny, jedlá...

Utopenec (neuvedená hmotnosť, 4.20€)...

... krátko odležaný, nálev nestihol riadne dochutiť mäsovú zložku (inak šekáčik bol dobrý), veľké množstvo oblohy (feferónky, baranie rohy, cibuľa a kopec nakladaných uhoriek) k jednému kusu utopenca, 3.5/5.   

Nakladaný Encián (neuvedená hmotnosť, 5.20€)... 

... Encián jednoducho nakorenený, čo je v poriadku, problém bol skôr v tom, že bol málo odležaný, prezretý, bol tuhý... chýbalo mu nejakých pár dní aby dostal vhodnú, vláčnu konzistenciu, obloha, tak ako pri utopenci, bohatá, ani ju nezjete k tomu syru 3.5/5.

Srtipsy v kukuričných lupienkoch (150g kuracie mäso, 5.80€), k nim sme si vybrali Americké zemiaky (150g, 250€)...

... čerstvo vysmažené, celkom dobre dochutené kuracie mäso v kukuričných lupienkoch, krusta chrumkavá, mäso jemné, zemiaky v šupke dobre ochutené, nič vynímočné, ale bolo celkovo chutné, k pivu ideálne 4/5.

Vyprážaný údený Tekov (syr 130g, 5.30€) a Americké zemiaky (150g, 250€)... 

... toto bola tiež dobrá voľba, ten údený syr chuťovo pekne dopĺňal chuť kukuričných lupienkov, nebol roztečený, ani sa neťahal ako guma. Jednoduché a pri tom dobré,... čo viac potrebujete. Aj dávka bola dostatočná 4.5/5. 

Na záver len toľko, pivá nás neoslnili, ake jedlo bolo fajn, kuchyňa predčila pivovar, resp. výčap. Nuž, žiadna revolúcia nebola...  

Obsluha: Časť obsluhy bola dosť neistá, nevytrénovaná (pravdepodobne brigádnici), komunikácia s ostatnými dobrá, boli ochotní vyhovieť požiadavkám. 

Adresa: Piváreň / Reštauračný pivovar Revolucionár, Matice Slovenskej 8534/4, 010 08 Žilina - Vlčince, (Revolucionár s. r. o., Hlavná ulica 38/48, 013 13 Konská), SK

Otvorené:

Ne - Štv: 10.00 - 22.00

Pia - So: 10.00 - 24.00

(otváračky si radšej preverte, na fb sú iné, na web stránke taktiež)

Hodnotenie podniku (1 - 5) : 4.1

Prostredie, poloha : 4.5

Sortiment a kvalita ochutnaného piva : 3.5

Jedlo : 4.5

Obsluha : 4

Čistota : 4

WC : 4

Platba: hotovosť, platobná karta

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)