Malý košický beer trip 03/2024
Dnešný krátky beer trip som začal v Staničnom pivovare, ktorý vlastne nie je ani pivovarom, len staničnou reštauráciou (inak s celkom dobrým výberom jedál), ktorá nesie takýto názov. Nalákali ma na dve pivá (18. 01.). Popravde tu sa pivo nejako nerieši, väčšina z nich je privátne varených vo Vyhniach, plus sa tu udomácnila Nachmelená opice, Pilsner Urquell, Mort Subite, na obmenu pivá z pivovarov God Times, Tančiareň a pivovar Franz, Kaltenecker...
Tak som skúsil...
- Franz Kráľovná tanga 14° (Red IPA, 14°, 5,2% alk.)...
... prevláda karamelová aróma, náznakovo po slade a ovocná stopa po bobuľovom ovocí, homeopaticky chmeľovo trávnatá, skoro neidentifikovaná, oxidačná, po handričke, kvasinkách. Farba tekutiny tmavohnedá, až medená, číra. Pena farby slonovej kosti bola vyššia a hustá, tvorená drobnými bublinkami, zanechávala krúžky. V chuti prevláda sladovo-karamelový základ, cukríkové, mierne po praženom toaste, oxidačná, vlhký kartón, chmeľová horkosť drsnejšia, štipľavá, stopovo po kôre citrusov. Telo ľahšie, skoro vodnaté, stredne sýtené, pôsobí už unavene, staro, záver mierne alkoholovo hrejivý, korenisto štipľavý. Pitelnosť stredná, ak vám neprekáža drsnosť, štipľavosť a prázdnejšie, staré telo (5.5, 3, 3, 10, 2, 1.5, 4.5) 29.5 - 59 - 5.9/10
- Nakladaný hermelín (120/100 porcia 6.90€)...
... v oleji dobre odležaný zrejúci syr naplnený paprikovou pastou s celkom hojnou dávkou nasekaného cesnaku, ktorý výraznejšie prerážal, bol pikantný, možno keby ho bolo menej, bol by fajn, klasická obloha z cibule, feferónu a baraních rohov, a dostatok čerstvého chleba 4.5/5.
- Kaltenecker Hedonist 18° (Doppelbock, 18°, 7.9% alk.)...
... korenistá aróma po škorici, badiáne, kardamóne, parfémová, mierne tiež sladkastá po džeme, cukríková, oxidačná. Farba tekutiny tmavá jantárová, až tmavomahagónová, číra. Stredne vysoká pena farby slonovej kosti tvorená drobnými bublinkami, hustá s dobrou retenciou, zanechala krúžky. V chuti mierne po opekanom toaste, mierne sladkasté po mede, vlhká handrička, DMS, oxidácia a zmes korenín škorice, badiánu, koriandru, trochu výraznejšie korenené. Telo ľahké, vodnatejšie k doppelbocku iste, veľmi nízko sýtené, pôsobí prázdne, nevybalansovane, v závere mierne alkoholovo hrejivé. Rozhádzané, ako doppelbock by som ho "na slepo" neurčil, skôr na ľahší pumpkin ale. Pitelnosť u mňa?, nedopité,... starobné, zoxidované pivo, dnes za toto len (5.5, 3, 3, 10, 1.5, 1, 3.5) - 27.5 - 55 - 5.5/10.
Druhá zastávka bola v Pivovare Hostinec, ochutnal som ich
- Hostinec BB Love Garden Party (Fruited Weizen beer, 11°, 4.8% alk.. 0.25l - 2.10€)... pil som ho po dlhšej dobe... (inak stálica pivovaru, tuším od roku 2015?)...
... decentná ovocná kyselinka po malinách, jemne aj po pšenici, bez chmeľovej prítomnosti. Tmavo-ružová farba tekutiny, zahmlená, stredne vysoká, až nižšia pena naružovelej farby, stredne pevná, stredne, primerane trvácna. V chuti ľahšia ovocná kyslosť po pridanom ovocí, telo ľahšie, až vodnatejšie, pôsobí plocho, sýtenie nižšie, suchší záver. Piteľnosť celkom dobrá, okrem nízkeho nasýtenia a prázdnejšieho tela bez chýb, zažil som aj lepšiu várku, resp. pivo v lepšej kondícii s výraznejšou prítomnosťou ovocnej zložky, ako vo vôni, tak aj v chuti (7, 3, 3, 14, 3, 2, 6) 38 - 76 - 7.6/10
- Hostinec Quirky Yeast Test #09 (Farmhouse IPA / mix Fermentation Ale, 16.5°, 6.7%, 0.25l - 2.50€)... mix kvasiniek od Mariána Verbeníka (slovenského špecialistu No. 1 na pivné kvasinky všetkého druhu :)), v tejto ipe boli použiné Brux-like Trois a Wallonian Farmhouse II,...
... príjemná uhladená vôňa po sladšom tropickom ovocí (mango) so štipkou závanu kôstkového ovocia (mirabelka). Farba tekutiny svetlejšia pomarančová, zahmlená. Pena bielej farby tvorená drobnými bublinkami, hustá, šľahačkovej štruktúry, trvácna, zanechala krúžky. V chuti prevláda tropické mango, dopĺňa náznakovo chuť ananásu, jemná kyselinka po pšenici a náznakovo funky, celé je to previazané, nič nevytŕča. Horkosť po chmeli homeopatická po citrusoch. Telo stredne plné, hladné, sýtenie stredné, až nižšie. Pitelnosť viac ako dobrá, bez prekážok. Tento experiment sa vydaril (8, 3, 3, 17, 3, 3, 7) 44 - 88 - 8.8/10
Návšteva OhniskO Fire Dining & Brew Bar je už mojou častou konečnou na ceste domov, ochutnané...
- Herrenwald Ohnisko IPA (West Coast IPA, 6% alk.)... IPA varená pre tento podnik pivovarom Herrenwald...
...decentná jemne nasládla vôňa po tropickom ovocí, ale aj po citrusoch a živici, previazaná. Farba tekutiny zlatistá, veľmi mierne zahmlená. Pena stredne vysoká, farby slonovej kosti, tvorená jemnými, drobnými bublinkami, hustejšia s dobrou retenciou. V chuti ľahko nasládlý sladový základ, mierne po citrusoch, živici. Horkosť stredne intenzívna bylinná, chmeľová, mierne drsná. Stredne plné telo, stredne sýtené, hladké, mierne mazľavé. Pitelnosť je dobrá, ale ako West Coast IPA by som ju "na slepo" netipol, bola sladšia, ako by som očakácal a menej horká, skôr bežná IPA, celkom dobre navolená k typu podávaných jedál v tomto podniku (7.5, 3, 3, 14, 2.5, 2.5, 6) 38.5 - 77 - 7.7/10
- Carpaccio "Clasic" (80g, 17.00€) Tenké plátky surovej hovädzej roštenky, olivový olej, zreté balsamico, rukola, kapary, parmezán a kváskový chlieb...
... na hrúbku papiera narezaná jemná, odležaná hovädzia roštenka dochutená kvapkami príjemného balsamica, ...so stredne opečeným kváskovým chlebíkom,... výborne a jednoduch skombinované s kapary... ak by som mohol dať viac bodov, dám, aj teraz pri písaní mi tečú slinky :), tak 5/5 je málo :).
- Slimáky (70g, 10€) ...
... za pe če né gri lo va né sli má ky bo li mier ne tuh šie, ako som si zvy kol v tom to pod ni ku, chu ťo vo ma slo vo-ces na ko vé s čer stvou petr žle no vou vňa ťou, prúž ky hli vy, mož no by som ne chal par me zán viac za tia hnúť, in ak fa jn pred jed lo, po dá va né fe st ho rú ce,... 4.5/5.
- Hostinec Lingov (Imperial Berliner Weisse, 12°, 4.5% alk.)...
... mierna kyslasto-mliečna aróma s ovocným závanom po jablku, náznakovo kvasinky. Farba tekutiny slamová, mierne opalizujúca, pena bielej farby tvorená drobnými bublinkami, hustá, šľahačkovej štruktúry s dobrou retenciou, zanechala krúžky. V chuti jogurtovo-ovocný základ, kyselinka po limetke, náznakovo po jablku. Horkosť žiadna. Telo ľahšie, až stredne plné, sýtenie nižšie, záver ovocne kyslastý. Pitelnosť dobrá, osviežujúci ejl, chýbalo mu vyššie nasýtenie (7.5, 3, 3, 14.5, 3, 2, 6.5) 39.5 - 79 - 7.9/10
- Hovädzí tatarák Ohnisko (100g, 18.50€)... servírovaný trochu inak ...
... tentoraz naservírovaný podľa foto, chuťovo výborne vybalansovaný, žiadny worchester (aspoň som ho necítil), jemne natrhaný, nasekaný, mäsový, dochutený korením a dijonsou horčicou a nasekanými ančovičkami, sučenými/grilovanými? kapari, ktoré pekne chrumkali :), znovu nesklamal, perfekto 5/5.
Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.) a vždy v rámci štýlu, požadovaných parametrov.