Moje postrehy z "Domovaričskej pivománie 2011"

Domovaričská pivománia, druhá degustačná súťaž domácich varičov pív na Slovensku nadviazala na aktivity z Rožňavy, presnejšie na medzinárodnú degustačnú súťaž Slovak Homebrewing Star (SHS), ktorá už mala za sebou tretí úspešný ročník.

Ale vrátim sa do Martina, tam, v priestoroch hotela Victoria, presnejšie v jeho Pivovarníckom salóne sa uskutočnil prvý ročník

celoštátnej degustačnej súťaže domácich varičov pivana Slovensku

- "Domovaričská pivománia 2011". 

 Hlavným protagonistom, organizátorom tejto akcie bol neúnavný organizátor medzinárodných zberateľských búrz, degustačných posedení, zberateľ pivovarských suvenírov, ale aj spoluorganizátor degustačnej súťaže SHS Ing. Janko Pokrievka. Poďakovaní a ocenení obdržal iste dosť, iste právom, naviac sa mu podarilo vo veľmi krátkom čase dať dokopy team spolupracovníkov, ktorý "šlapal ako hodinky" a tak svoju myšlienku (nuž indície a dôvody na vytvorenie čisto slovenskej súťaže boli už skôr) s ich pomocou pretavil do "DP 2011".

Tak, teraz k faktom, začiatok súťaže bol podľa plánu, prvá degustačná komisia začala pracovať niečo po jedenástej hodine. Degustačná komisia mala pevný počet členov, sedem, avšak jej obsadenie sa menilo podľa možností tak, aby prípadný člen komisie nehodnotil svoje súťažné pivo.

Na vysvetlenie hádam toľko, že komisie boli obsadené zástupcami homenrewárov, profi sládkom (sládkovou), pracovníkmi z pivovarníckeho prostredia, lekárskeho prostredia, zberateľov pivovarníckych suvenírov (aj zahraničný zberateľ), členov pivného degustačného klubu, všetko to znalcov piva. Celkovo sa v degustačných komisiách vystriedalo 17 členov. 

 Degustačnej súťaže sa zúčastnilo 25 slovenských domácich varičov (resp. aj jedno zoskupenie) so 60 vzorkami pív. Nahlásených bolo 26, jeden sa z objektívnych dôvodov ospravedlnil (podľa mojich informácií nebol spokojný so svojim pivom), škoda.

 Samotná súťaž doznala jednej podstatnej zmeny a to vytvorenie novej kategórie v dôsledku dostatočného množstva prihlásených pív v kategórii polotmavých pív (čo propozície umožňovali), tak bola vyhlásená nová kategória - Polotmavé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato. Takže sa nakoniec súťažilo celkom v ôsmych kategóriách.

Vecné ceny s logom súťaže

Úspešní "novici", teda domovariči, ktorí sa po prvý krát zúčastnili súťaže a "brali" ceny

Jaroslav Harvánek s časťou trofejí

 V tejto degustačnej súťaži, až na pár výnimiek vysoké ocenenia brali domovariči piva - "novici". Môžem, len polemizovať prečo je to tak, ale že je to pravda dokazuje najúspešnejší - Jaroslav Harvánek (4 pivá) zo Žiliny, keď dokázal vyhrať hneď v dvoch kategóriách (Čierny havran - stout a Grand Cru, pivá z koncentrátov) a tretie miesto obsadil s pivom Havránek polotmavý varený zo surovín (Tmavé pivá a polotmavé pivá zo základných surovín do 13 % Plato), úctihodný výkon aj v tom, že takejto súťaže sa zúčastnil po prvý krát, varí od roku 2010.

Ďalšími úspešnými "novicmi" sú Peter Kečkéš (1. miesto za Mojmírov ležiak tmavé 12) z Mojmíroviec, jeho tmavé pivo jednoznačne vyhralo svoju kategóriu, ale aj jeho druhé pivo obstálo veľmi slušne (4. miesto Mojmírov jantár 11,5), veľmi slušné, oceňujem, že obe pivá sú varené zo základných surovín, taktiež varí len od tohto roku (ak mám správne info, tak to boli pivá z jeho prvších várkok), do súťaže poslal 3 pivá.

Dobrý výťah spravil aj bratislavčan Jakub Krajčovič (2 pivá) z pivovaru Nomad (pôvodne Redheads Brewing), jeho Matkino mlieko - Sweet stout s prehľadom zvíťazilo v kategórii - Špeciálne pivá zo základných surovín nad 13 % Plato. Dobrá robota, ten pivovarček by som aj chcel vidieť :) priamo na mieste.

Z martinskej domovaričskej liahne sa výborne prezentoval Anton Palček (3 pivá) so svojim pivom Echt Bier Prémiový ležiak v kategórii Svetlé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato kde získal 1. miesto. Anton Palček varí pivo z koncentrátov, jeho pivovarček EchtBier funguje od roku 2011. Pekný úspech!

V jednej z dvoch najobsadenejšej kategórii (10 súťažných vzoriek) Špeciálne pivá z mladinových koncentrátov nad 13 % Plato košičan Marian Hajduk (Kladzivar, na súťaži 1 pivo) až v dodatočnom "rozstrele" obsadil krásnu druhú priečku s pivom Mokoša American Pale Ale (prvý skončil spomínaný Grand Cru od Jaroslava Havráneka). Maroš varí "oficiálnejšie" od tohto roku, ale jeho prvé pokusy siahajú do roku 1996!!!, tak to bol pre mňa ešte domovaričský pravek, a ja ho šupnem medzi"novicov" :). Podľa toho, ako ho sledujem, má jasný cieľ - oficiálny mini, či nanopivovarček, step by step.

Môj čierny kôň :) súťaže Jožo "Koník" Lednický (1 pivo) ma potešil svojím umiestnením. Nechal sa dlho prehovárať, aby sa zúčastnil súťaže, veril som v jeho dobré umiestnenie, totiž niekedy v lete mi dal koštnúť jeho rauch zo základných surovín, páni, už vtedy som mu dal klobúk dolu, bol vynikajúci.

Nakoniec predsa poslal Wellington EPA a obsadil tak v kategórii druhé miesto. Jeho pivovarček Malolednický koník funguje od roku 2011 v obci Malé Lednice v hospodárskej budove č. 182, varí výlučne zo základných surovín.

V obci vraj tejto činnosti sa venujú vraj ďalší traja domovariči piva, tak Jožko sem s nimi!, dúfam, že ich presvedčíš, chceme poznať aj ich, aj ich pivá! :) Takže, po českej, resp. moravskej premiére s Maibockom (Kostelecké Chmelovárek 2011) premiéra aj doma!, je to fajn!

3. miesto v tuhom súboji v kategórii Tmavé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato obsadilo pivo Křemenák Stout od Iva Křemena (Pivovar Křemenák, Sereď), ktorého na toto hobby nalákal Janko Pokrievka. Ivo Křemen poslal do súťaže tri pivá, varí od roku 2011 a zatiaľ z koncentrátov.

Spája nás, ak sa to dá tak povedať, mierne nepríjemná príhoda spojená s varením piva, totiž počas súťaže, keď sme neboli v degustačnej komisii som spomenul situáciu spred troch dní, keď som chystal pivá do súťaže, začal som fľaškovať môj stout (ten by zamútil v príslušnej kategórii "vodu" :) ), bolo niečo po druhej v noci a po štvrtom RISe, Weizenbocku, witbire BVa stout, keď som chcel vyložiť 5 litrový sklenený demižón na pracovný pult,...tušíte, vyšmykol sa mi, pľacol na zem, sklo lietalo po celej kuchyni (ďakujem Evička, že si ma neprizabila), krásnučký tmavohnedý stout sa rozlieval po zemi, stál som, ani krok, ... bol som bosý, ... skoro hodinu sme odpratávali tú spúšť, škoda stoutu, mal som už len tento demižón a tri pollitrovky (aspoň jedna pošla do mojich útrob :), mľask, ostatné chovám pre priateľov). Ivo mal zas strelecký deň v pivnici, kde mu ležalo jeho pivo, ako spomínal 90 fliaš mu skončilo v kontajnéri, dokonca fľaše explodovali počas jeho prítomnosti, drobulinké sklo vyberal z vlasov ešte týždeň. Tož, aj toto je jedna stránka homebrewingu :) ? :(.

Oplatí sa vydržať

Takto by sa dalo zhodnotiť úsilie viacerých ocenených v tejto súťaži, jedným z nich je košičan Marián Zorkovský, v kategórii Svetlé pivá zo základných surovín do 13 % Plato obsadil 1. miesto s pivom Kreuzer Pale Ale. Marián varí od roku 2009, svoj minipivovarček Kreuzer má umiestnený v malebnej obci Svätý Kríž, až na pár pokusov varí zo surovín. Že sa oplatí vyčkať potvrdzuje aj jeho víťazné Ale, mal ho aj v Rožňave na 3. SHS, tam v silnej konkurencii neuspelo, bolo "mladé", teraz naplno bodovalo.

Druhým, ktorý to skúsil po čiastočných neúspechoch, apropó je neúspech, ak neskončím v súťaži na medailových miestach?, je zvolenčan Peter Štubňa (1 pivo). Jeho Zvolenský kocúr mu to teraz vynahradil pekným druhým miestom v kategórii Tmavé pivá a polotmavé pivá zo základných surovín do 13 % Plato. Dúfam, že tento úspech ho naštartuje a bude viac a viac obsadzovať súťaže svojimi kvalitnými pivami ako jeho Zvolenský kocúr. Skúsený Peter Štubňa varí výlučne zo základných surovín, svoj pivovar Regius prevádzkuje od roku 2009.

Zadarilo sa aj Peťovi Hudákovi (Rodinný pivovar Hudák) z Bratislavy, z Martina si odniesol jedno druhé miesto za Hudákov zázvorový špeciál - kategória Špeciálne pivá zo základných surovín nad 13 % Plato a 4. miesto obsadilo pivo Hudákov svetlý ležiak - Svetlé pivá zo základných surovín do 13 % Plato. Peter Hudák varí na unikátnej varni vlastnej konštrukcie, ofi varí od roku 2011, ale úspechy zožal hlavne v Čechách (napr. PIHA 2010 - Světlý speciál: 1/ Peter Hudák – Hudákovo světlé speciální)

Nefalšovaná radosť
 

Vintoperk, Vintoperk, ... výborna partia domovaričov ze Skalice združených okolo Ivana Vakulu po degustačnej súťaži na Morave (Kostelecké chmelovárek 2011), kde získali absolútne prvenstvo, ich úspech zo slovenskej súťaže je potvrdením kvality ich piva, aj keď na domácej pôde doteraz neboli prorokmi (2. SHS a 3. SHS).

Už aj doma sa to zlomilo, radosť a hrdosť na ocenenie a hlavne svoje pivo

 Teraz im to ale vyšlo v kategórii Svetlé pivá zo základných surovín do 13 % Plato, ich pivo Vintoperk svetlý ležiak nakoniec obsadilo 3. miesto, v "tuhom" boji (3:4) s pivom Joža Lednického. Ďalšie tretie miesto dosiahli s pivom Vintoperk Pale Ale (len bod ich delil od druhého miesta) a štvrté s pivom Vintoperk Rauchbier (tu došlo k zaujimavej situácii, keď degustačná komisia ocenila obe pivá rovnakým počtom bodov - 43, takže tretie miesto s preferenčným hodnotením v rozstrele nakoniec pripadlo pre VPA). Ono to je niekedy v akejkoľvek súťaži ťažké rozhodnúť, obe pivá sú výborné, zaslúžili by si rovnakú priečku, tým ani v náznaku nemám úmysel kritizovať degustačnú komisiu, či jej rozhodnutie, bolo plne v rámci propozícií, len mi to trochu ..., ešte jeden môj názor :), Rauchbier mi chucil vácej!!! Vintoperáci vará spolu od roku pána 2010 ve Skalici, královskom to mjesce a od počátku enem ze zrna. Do súťaže poslali 4 svoje pivká. Už teraz sa teším na náš osobný súboj, ktorý sme si navrhli po skončení súťaže, mino Bielu vranu 2012 postavíme dvoch belgičanú ze Záhorá proci dvom belgičanom z Košicoch!, Daž Bog! 

Po úspechu na 2. ročníku SHS 2010 sa Marek Molnár z Haliča (2009, Pivovar Vahan) odmlčal,našťastie 

ho oslovila táto súťaž, prihlásil do nej 2 pivá a v kategórii Špeciálne pivá z mladinových koncentrátov nad 13 % Plato obsadil tretiu priečku s pivom Vahan Triple.

"Mix" :)

Ďalším úspešným je Richard Progner (Pivovar PrognerBier, Danišovce) v kategórii Polotmavé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato si vybojoval 1. miesto s pivom PrognerBier IPA a v kategórii Svetlé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato 2. miesto s pivom PrognerBier Lager. Richard Progner varí od roku 2010, do súťaže zaslal štyri pivá (PrognerBier Bitter - English Bitter a PrognerBier Cider, prvá lastovička na slov. súťažiach).

Ľuboš Kružic (Stupavar) je ďalším úspešným domovaričom zo Záhoria, konkrétne pomaly ale iste buduje v Stupave spolu s Vladom Némethom minipivovar. Do martinskej súťaže prihlásil jedno pivo a na 100% zabodoval - 1. miesto v kategórii Pšeničné pivá bez rozdielu stupňovitosti Plato a spôsobu výroby získal so svojim pivom Stupavar Vajcen. Pjekné, po 4. mieste na 3. SHS 2011 za Bystrický špeciál 17° tmavý ležiak a 5. mieste v Sútaž o harmonický dizajn, ...pekný postup, len tak ďalej! 

Došiel aj Peter Bognár s pivami, ktoré vylovil zo skrine - Wardrobe Beer Manufactory Košice, máguje od roku 2010 a prihlásil do súťaže 3 pivá, najviac sa zadarilo s WBM Weizenbock v kategórii Pšeničné pivá bez rozdielu stupňovitosti Plato a spôsobu výroby - 2. miesto, v kategórii Špeciálne pivá z mladinových koncentrátov nad 13 % Plato to bolo poslabšie - 5/10 WBM Coffe Porter a 8/10 WBM Tree Kings Imperial Stout, je to iné kafe :), škoda toho rozbitého stoutu :(.

KDD Košice je voľné zoskupenie zoskupenie košických domovaričov piva, spolupracujú od roku 2011, keď v máji prvý krát spolu uvarili Bielu vranu :), nedá sa jesť, akurát piť :), na súťaž poslali 2 pivká.
Spomínaná KDD Biela vrana Witbier (spolupráca WBM, Kladzivar, Delawar, Raymund) pravdepodobne utrpela "na starobu", je to biele pšeničné pivo belgického typu, skončilo 5/5. Druhým pivkom bol KDD Chopper (spolupráca Kladzivar, WBM, Mekfarin - Maťo Fek), to zas bolo naopak bolo veľmi mladé pivo (typ American India Pale Ale), ešte riadne neodležané, poslané do súťaže veľmi skoro, zrelo niečo okolo 2 týždňov, spanilá jazda ešte ho len čaká :), 5/8 však nie je do šrotu.
 

Čakatelia na ocenenie
Nedá mi nespomenúť Štefana Beregsáziho (3 pivá) zo Šebastoviec - Košice, dve štvrté miesta, keď v jednom prípade mu ušlo medailové umiestnenie až v "rozstrele", teda jeho Šebastovský Jantár - Coopers Draught iba tesne nakoniec obsadil 4. miesto s rovnakým počtom bodov ako tretie pivo. Ďalšou zaujimavosťou je, že jeho pivo Šebastovský Býk - John Bull skončil na 4. mieste, kde prvé tri priečky obsadili pivá s rovnakým počtom bodov (50),jeho Býk (45 bodov) tak vlastne bol druhý :). Podľa mňa dobrý začiatok!

O ostatných len telegraficky (dúfam, že ma neukameňujú)
Martin Horváth - Harweisser z Martina-2010-1pivo-7/10
Maroš Tomáš - Čierny kameň-Lipt. Revúce-2010-2 pivá-7/10-a-7/8
Stanislav Zeman - Benkovar-Košice-2011-1pivo-8/10
Ivan Trpiš - Pod skalou-Turie-2pivá-6/8-veľmi vyrovnaná kategória Svetlé pivá zo základných surovín do 13 Plato, kde bodobý rozdiel medzi 2. miestom a 6. miestom bolo len 5 bodov!, 8/8

Martin Borsík - Delawar-Delava-(Košice)-2011-1pivo-9/10
Ferko Michal - Z&B-Sečovce-teraz-Košice-2011-1pivo-10/10-jeho absolútne prvý pokus
 

Na koniec som si nechal ...
Stálice domovaričského neba...ak sa to dá povedať, tak to majú čím ďalej ťažšie

Dalibor Hanzel, Pivovar Novomešťan, Nové Mesto n.V. Začal variť v roku 2004, preferuje varenie zo základných surovín, ale má aj skúsenosti s prípravou piva z koncentrátov.
Pšeničné pivá bez rozdielu stupňovitosti Plato a spôsobu výroby 3.miesto Vartáš Fruhlingdweisse
Svetlé pivá zo základných surovín do 13 Plato 4. miesto Vartáš Markowetzer goldquell
Tmavé pivá zo základných surovín do 13 Plato Vartáš Veronique 6/6
Viac sa mu zadarilo minulý rok v Čechách - PIHA 2010 Pšeničná piva bavorského typu: 2. miesto Vartáš Herbst weizen a 3. miesto a Ostatní spodně kvašená piva 2. miesto Vartáš Mněšický Vincko
 

Ján Pokrievka, Pivovar Pokrovar, Martin, varí od roku 2005, zatiaľ z koncentrátov, do súťaže prihlásil 8 pív. Úspechy žal aj v minulosti na SHS, teraz v Martine dosiahol tieto výsledky:
Polotmavé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato 2. miesto Pokrovar Real Ale, 3. miesto Pokrovar Scottish Style Heavy Ale
Tmavé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato 2. miesto Pokrovar Stout
Svetlé pivá z mladinových koncentrátov do 13 % Plato 3. miesto Pokrovar Premium Bitter
Špeciálne pivá z koncentrátov nad 13 Plato Pokrovar Old Ale 4/10, Pokrovar Docklands Porter 6/10
Pšenicné pivá bez rozdielu stupnovitosti a spôsobu výroby Pokrovar Wheat Beer 4/5
Tmavé pivá z koncentrátov do 13 Plato Pokrovar Stout medový 7/7
 

Kto mi chýbal
Samozrejme všetci slovenskí domovariči, ktorí sa z rôznych dôvodov nezúčastnili súťaže, ale predsa mi chýbal, nuž, pre mňa jeden z najzaujimavejších domovaričov na Slovensku Jozef Sládok (varí od roku 2004, Pivovar Na Vŕšku, Zvolenská Slatina) so svojimi neopakovateľnými pivami, krásne spracovaným designom etikiet, balením piva.

Chýbal mi aj Miroslav Blanarovič z Rimavskej Soboty (2007, Rimavar), v minulosti úspešný a jeden z najdlhšie pôsobiacich domovaričov piva na Slovensku Adrián Postha (2003!, Posthabier), úspešný domovarič so zaujimavými pivami Rasťo Šmucer (2008, Raymund), Štefan Greguš (2008, Gregušove pivo), Zdeno Jarkovský (2007, Zvolenský Ronald), František Vida (2008, Čalovský kocúr),... prepáčte, ktorých som nemenoval. Nuž, chýbali všetci rovnakým dielom, veď sú jedni z nás, ktorí túto zaujimavú činnosť "prevádzkujú", dúfam však, že sa iste stretneme na najbližších súťažiach, ale aj len tak niekde na pive. 

Čo ma prekvapilo

- relatívne vysoká neúčasť slovenských domovaričov v pre nich určenej súťaži, aj keď si uvedomujem v plnej miere, že je to ich osobné rozhodnutie, resp. majú na to iste dôvod, tak to rešpektujem, ale prekvapilo ma to aj tak

- vysoká úspešnosť nových domovaričov

- zvyšuje sa kvalita piva, domovariči si začínajú viac záležať, nepošlú už len tak "hocičo"

- zvyšuje sa aj kvalita grafického zobrazenia etikiet (aj keď niektorí hundrú, že to nie je podstatné, áno tak trošku súhlasím, ale naopak, prečo kvalitný mok aj nedotvoriť kvalitným obalom?, etiketou?)

Pivá, ktoré ma oslovili
Bez poradia :), každé bolo vynímočné: Matkino mlieko - Sweet stout, Grand Cru, Mokoša American Pale Ale, Kreuzer Pale Ale, Welington EPA, Hudákov zázvorový špeciál

Pivá, ktoré mi dali zabrať

Tak, jednoznačne to boli tri súťažné vzorky z kategórie Tmavé pivá z koncentrátov do 13 Plato, rozhodnúť medzi nimi bolo skutočne ťažké, stačí si prezrieť fotografiu. Všetky tri dokonca získali zhodný počet bodov, tak "rozpij" (tento termín som prevzal od českých PPE) musel rozhodnúť.

Etikety, ktoré ma zaujali

Aj keď nie je to absolútna novinka, označovanie, ktoré používa Peťo Hudák dlhšie je jednoduché a účelne, v istom smere sofistikované, pri označovaní na vysačke okrem textu, či fotografie svojho spádového minipivovaru používa aj kódové označenie.

Po súťaži došlo k degustácii pív zo súťaže, výmene skúseností z varenia a prípravy piva, myslím, že sa nadviazali nové priateľstvá a o tomto to má byť!, poslední odchádzali okolo 19. hodiny, DažBog!

Výsledky súťaže nájdete aj TU.

Myslím, že môžem nakoniec vysloviť poďakovanie za super zvládnutú súťaž hlavne Jankovi Pokrievkovi ale aj jeho najbližším spolupracovníkom, Ing. Ondrejovi Čurajovi za poskytnutie krásného prostredia, kvalitného a odborne zdatného obslužného personálu, Ing. Karolovi Puschenreiterovi a jeho pani manželke, členom degustačných komisií, zúčastneným domovaričom piva-homebrewárom, ...
 

Tak, na budúcej Domovaričskej pivománii,... Daj Boh šťastia!,...priatelia!

Ešte zopár fotografií z atmosféry, text bobo, v ľahšom tóne, aby sa nepovedalo, že aj zábava nebola :):

Milošovi chutilo, aj z Daliborových vzoriek by si dal :)

Miloš to má jasné, Ivo ešte váha, Andrej kontroluje