Moravská vernisáž piva 2023, 2.deň

Včera (piatok) som toho na Moravskej vernisáži piva (Olomouc) až tak veľa nenamútil, celkom ma zdržala účasť v degustačných komisiách, teda súčasťou MVP bola aj degustačná súťaž pív českých a moravských pivovarov. Ako som vnímal túto súťaž si prečítate o niekoľko riadkov nižšie. 

Takže druhý deň, v sobotu, som si dal čas na prechádzku historickým centrom Olomouca nakoľko som tu nebol niekoľko dekád, tak vďaka Matúš za pozvanie. 

Nemohol som okrem pamätihodností vynechať podnikovú predajňu (Horní náměstí) s kvarglami, teda tvarůžkami, aj keď sa vyrábajú v neďalekých Lošticiach, sú známejšie pod označeném Olomoucke tvarůžky, bol som celkom prekvapený v akých formách sa dajú kvargle pripravovať, najviac sa mi pozdávali Zapečený tvarůžky ve vepřové paštice balené v sklíčku a nátierka Pomazánka Cottage s tvarůžky. Vláčil som tak cez dve kilá tejto smradľavej pochúťky (doma boli hody, okrem iného dá sa z nich pripraviť vynikajúci vege "tatarák" :) ) až na fest. 

Pri doobedňajšom túlaní som "nenarazil" na podnik s mne vyhovujúcim pivom, tak som zakotvil V lese, teda malej kaviarničke, kde, ak chcete ísť na toaletu, musíte si vziať, navliecť ochranné návleky, tak ako v nemocnici :), ok, nevedomky som vstúpil do maminkovského podniku, kde si môžete odložiť svoje ratolesti, takže som vstúpil niekde, kde už dlho nepatrím, :), ale wecko a aj ristretto bolo fajn. 

Toto som si nemohol nechať újsť - "komunistický" Olomoucký orloj

2. deň...

Takže postupne som sa dopracoval, došiel aj na miesto konania festu, na výstavisko Flora Olomouc a zasadol do niekoľkých komisií (tak ako včera). K súťaži asi len toľko, hodnotiaci systém vôbec nezodpovedal súčastným požiadavkám na posudzovanie súťažných vzoriek, dostali ste na stôl 5 až 7 vzoriek, ktoré ste mali zoradiť podľa vás od najlepšej po najhoršiu... iste, takýto systém je zaužívaný hlavne na českých degustačných súťažiach (s veľkým množstvom vzoriek, množstvom opravných kôl, nedostatočným počtom hodnotiteľov rôznej odbornosti, od profi hodnotiteľov s certifikátmi, až po "rádoby" znalcov piva, ktorí poväčšine nahodia do seba desať, aj viac "škobkov" za večer). OK, čert to ber, ak to vyhovuje organizátorom súťaže, rešpekujem to, skôr mi prekážalo prostredie nevhodné na degustáciu, posudzovanie, bolo malé, nevetrateľné, hlučné, každý, komu sa zachcelo nakukol čo sa deje, dokonca poniektorí šuhaji nakúkali do hárkov, ako keby vedeli o aké pivo sa jedná... ešte horšie podľa mňa dopadli súťažné vzorky, hohohóó, toľko chybných pív nezažívam ani na domovaričských súťažiach provinčného charakteru, v priamom prenose ste si mohli vyskúšať ako sa dá v jednom pive nájsť klasický, ukážkový diacetyl (u niektorých vzoriek by ste nepotrebovali ani vzorku zo školiacej sady chýb), acetaldehyd, DMS, surová sladina, drsná, nevybalansovaná horkosť, ... tak, takéto pivá poslať na súťaž?...páni pivovarskí! Tým pádom jednookí králi uchytili nejjakú tú pozíciu na bedni... úroveň niektorých súťažných vzoriek bola tak mizerná, že v kategórii "Tmavý ležák" nebolo udelené ani jedno ocenenie. Hmmm, nestáva sa to často, ale tu sa to inak nedalo... možno je to aj signál pre organizátorov niečo zmeniť v systéme hodnotenia, výbere degustátorov (ktorí boli viacmenej náhodne obsadzovaní do komisií) a hlavne výzva pre pivovary, pivovarských, aby prihlasovali svoje pivá len v dobrej kondícii, inak zažijú "potupnú" hanbu, tak ako v zmienenej kategórii. Výsledky súťaže nájdete na záver článku*.

...takže po degustáciách na súťaži so značným "časovým sklzom" som sa pozvoľne pustil do ochutnávok čapovaných pív, ale najprv som ochutnal domovaričský Kostelecz Weisse Akát od Šárky Měrkové (o tomto ejlíku inokedy, ale aspoň toľko, že to bolo výborné pitivko).

 - Stout Wood Aged Laphroig (Stout BA, 15°, 6.3% alk.) Topolský pivovar...

... výraznejšia karamelová vôňa, ako po čokoládových krowkách, oxidácia, mierne kávovina, homeopaticky až ťažko identifikovaný závan po jóde. Tmavohnedá nepriehľadná tekutina , tmavobéžová pena, nižšia, primerane trvácna. V chuti sladkastá karamelka, oxidácia, náznakovo po dreve, trieslovina, nepríjemná drsná až zvieravá horkosť, ľahké telo zlomené, skoro vodnaté, nízko sýtené, suchšie. Hmm, po zenite, toto už by som neponúkal (5, 3, 3, 9, 1, 1, 3.5) 25.5 - 51 - 5.1/10 

- Coco Jamboo (Hazy APA, 11°, 4.3% alk., 9 EBC, 30 IBU) Od lietajúceho pivovaru Wurst, skôr taká session Hazy APA...

... celkom vybalansovaná vôňa po citrusoch, pikantnejšie po ananáse, decentne doplnené vôňou po dreve, kokosom. Jantárová farba tekutiny, jemne zahmlená, pena vyššia svetlobéžovej farby tvorená drobnejšími bublinkami, dobrá retencia, zanechala mierne stopy. V chuti prevláda surová obilnina, sladina, mierne to napráva chuť po kôre citrusov, horkosť trávnatá. Telo ľahšie, skoro vodnaté, sýtenie stredné, dlhší horkastý, suchší záver. Pitelnosť s prekážkami, prekáža chuť surového zrna, nevyrovnané, rozhádzané (7, 3, 3, 10, 1.5, 1.5, 4) 30 - 60 - 6.0/10

- Spravitel (Flavored Sour Ale, 13°, 5.0%alk.) Ostravský pivovar Létajíci bezdomovec...

... svieža vôňa po citrusoch a tropickom mangu, celkom dobre previazané, jemne kyselkavý závan, Farba tekutiny jantárovo-pomarančová, zahmlená, pena stredne vysoká, stredne hustá s dobrou retenciou, zanechala mierne stopy. V chuti ovocno-kyslasté po limetke, sladkastom mangu, vybalansované. Telo stredne plné, stredne až nižšie sýtené, horkosť žiadna. Záver kyselinka, svieže, dobre pitelné (7.5, 3, 3, 14, 3, 2.5, 6.5) 39 - 78 - 7.8/10

- Orange Pepper Weizen (Ochutené pšeničné pivo, 12°, 5.1% alk.) Pivovar Genius Noci (zal. 2017) z Lomnice, neďaleko Tišnova na Južnej Morave...

... menej výrazná esterová aróma po nasládlých banánoch,ale aj trochu po pšenici s jemným korenistým závanom. Farba svetlejšia pomarančová, jemne zahmlená, pena nižšia, riedka, rýchlejšie opadla. V chuti pšeničná kyselinka, jemne korenisté na začiatku, postupne viac, tak akurát. Telo veľmi ľahké, menej nasýtené, záver kyslastý, suchší. Pitelnosť vcelku dobrá, nič vynímočné, neuškodí (6.5, 3, 2, 10, 2.5, 2, 4.5) 30.5 - 61 - 6.1/10 

- In My Bones (Flavored Sour Ale, 12°, 5.0% alk.) Pivovar JBM Brew Lab ...

... príjemná a komplexná vôňa po exotivkom a kôstkovom ovocí, príjemne cítiť vôňu broskyne, jemne jogurtovo kyslasté po mliečnej kyselinke a yuzu. Jantárová farba tekutiny, mierne zahmlená, veľmi nízka pena, ktorá veľmi rýchlo opadla, nezanechala žiadnu stopu. V chuti osviežujúco jogurtovo-ovocné, po pridanom ovocí, jemne po pšenici, previazané. Telo stredné, až ľahšie, stredne nasýtené, suchší záver, bez chmeľovej horkosti. Ľahký, osviežujúci ejl, dobre pitelný (8, 3, 2, 14.5, 3, 2.5, 6.5) 39.5 - 79 - 7.9/10

- Sour Bitch (Sour Ale, 10°, 3.8% alk.) Lietajúci pivovar Blázen na čepu (zal. 2019), Bludov...

... korenistá vôňa po rasci, citrusoch, kyslasté po limetke. Svetlejšia žltá, zahmlená tekutina skoro bez peny, aj tá veľmi expresne zmizla, nezanechala žiadnu stopu. V chuti nakyslasté po limetke, korení, mochito, previazané. Telo veľmi ľahké, až vodnaté, ale neprekážalo to, skôr nižšie sýtenie. Celkom dobre pitelné, ľahké a osviežujúce, zaujimavá kombinácia korenistosti a kyselinky (7, 3, 1.5, 14, 3, 2, 6.5) 37 - 74 - 7.4/10 

Na záver som si predsa len dal niečo iné, ako z česko-slesko-moravských pivovarov, bola to rana na istotu os chorvátskeho pivovaru The Garden Brewery... potom som sa už vybral do olomouckých hospod. 

- Dolina (Pastry Imperial Sour Ale,16°, 19°, 7.1% alk.) The Garden Brewery... podľa mňa zle uvedené Plato, ale to sa občas stáva...

... nakyslastá, mliečno-jogurtová vôňa, kombinácia vôní čučoriedky a limetky, kôry citrónu, celkom dobre previazané. Farba tekutiny tmavšia rubínovo-červená, mierne zahmlená, pena veľmi nízka, rýchle opadla a vytvorila prstenec, nezanechala žiadnu stopu. V chuti jemne koláčik, piškóta s čučoriedkami, v pozadí trochu lízatkové, ale aj tak dominuje lakto kyselinka, nestráca sa ani chuť vanilky. Telo stredné až ľahšie, sýtenie stredné, hladko pôsobiace, záver dlhotrvajúci po limetke, citróne a čučoriedkach. Horkosť nespozorovaná. Pitelnosť viac ako dobrá, osviežujúce a zároveň nebezpečné pre dobre ukrytý alkohol :) (8, 3, 2, 14.5, 3, 3, 6.5) 40 - 80 - 8.0/10

V sobotu som na feste ochutnal len Chesse burger s domácimi hranolčekmi (210.-Kč) zo stánku Bistro Park...

... na zahnanie hladu celkom postačujúci, mäso stredne opečené, šťavnaté, roztopený chedar a hojne americkej majonézovej omáčky, ktorú som mal všade :), tož neviem burgre správne jesť (bez príboru :) ), trochu pokulhávala žemľa, bola taká tuhšia, ale hranolčeky chrumkavé na povrchu, vo vnútri hebké :)... kurňa, len prečo tak výrazne osolené?, aj tak je to za 4/5.

* V rámci festu sa konala aj súťaž remeselných pív. 

Výsledky degustačnej súťaže MVP 2023

Kategória Svetlý ležák (hodnotených 36 vzoriek)

1. miesto Pivovar Stern, Brno - Svratecká 11

2. miesto Pivovar Helf, Osek n. Bečvou - Hefaiston

3. miesto Pivovar Ogar, Kunčice - Jedenáctka

Kategória Tmavý ležák (hodnotených 6 vzoriek)

V tejto kategórii neboli udelené žiadne ocenenia z dôvodu veľmi nízkej kvality a výrazných senzorických chýb.

Kategória American Pale Ale (hodnotených 22 vzoriek)

1. miesto pivovar Pivečka, Rousínov - APA

2. miesto pivovar Ogar, Kunčice - Mosaic APA

3. miesto pivovar Louka, Louka nad Veličkou - Summer Day 10

Kategória "Kyseláče"  (hodnotených 13 vzoriek, hodnotilo sa podľa štandardov BJCP)

1. miesto minipivovar Křikloun – Malináč

ďalšie "bedňové" miesta neboli udelené

Na záver len toľko, že tento fest sa pomaly, ale isto hľadá svoju tvár, ale je na dobrej ceste zapísať sa do kalendára všetkým priaznivcov remeselného piva, tak dúfam, že o rok sa tam objavím. Zdar a sílu!

Poznámka, ako hodnotím pivá:

1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)