5 pív kooperácie Hektaar a Jama Craft Brewery

Tento projekt, spolupráca Maťa Lučka (Jama Craft Brewery) a vinárstva

Hektaar nie je ojedinelým "odbočením" v segmente spontánne fermentovaných pív/ejlov, ale ani nie častým (je to veľmi rizikové čo sa týka úspechu prijatia konzumentmi, ale aj ekonomického profitu), ktoré sa objavujú v portfóliu slovenských remeselných pivovarov.

Niekoľko spontánne fermentovaných ejlov už uviedli aj najznámejší satanistickí sedláci z Hellstorku (edícia Wildstork), či bratislavský Pivovar Shenk v spolupráci s vinárstvom Strekov (Pivo S). Možno ste sa stretli aj s takpovediac "etalónom" spoza rieky Moravy, projektom Jitky Ilčíkovej z Wild Creatures. Takže okrem Adam #1 a Višňa #1 (tie som už ochutnal aj skôr, pred vyše polrokom) sme s Adrikom ochutnali tri novinky. Keď píšem tieto riadky, objavil som, že sú na svete ďalšie tri - Bleu Eye, Róza a Ooops, takže je čím doplniť chladničku, resp. pivničku :).

PIVOVAR: Hektár, Živé víno s.r.o., Rezedová 1, 821 01 Bratislava, Jama Craft Brewery s. r. o., Mojmírova 34, Slovenský Grob, SK

BALENIE: 330ml sklo fľaša hnedej farby

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 21. 11. 2021

POČET DEGUSTÁTOROV, KTORÍ HODNOTILI: 3

TEPLOTA VŠETKÝCH PÍV: 9°C

NÁZOV: Adam #1

TYP PIVA: Wild Beer, nefilter, nepaster

ALKOHOL:  5.0%
STUPŇOVITOSŤ: 12.5°
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, uhorky, figy, med, soľ, upravený chmeľ,  kvasninky

DÁTUM SPOTREBY:  06. 2022 

TEPLOTA PIVA: 9°C

CENA: 3.90€

Celkom príjemne zladená aróma šalátových uhoriek s kôprom, podobná ako u rýchlokvasiek, kyslastá a chvala tomu Najvyššiemu nie octová, ale aj mierne alkoholová. Farba tekutiny svetlozlatistá, veľmi mierne zahmlená. Pena bielej farby, nižšia, šumivá, veľmi rýchle opadla. V chuti celkom dobre prepojená uhorkovo-kôprová šťava ako pri rýchlokvaskách, s medom, ktorý ju uhladzuje, trochu funky, ľahko slané. Žiadna horkosť, ani chmeľová. Ľahšie telo, ale nie vodnaté, pocitovo hladšie na začiatku, následne sa objavuje kyslosť, ktorá v závere je výraznejšia, presýtené. Pri otvorení, aj keď s fľašou sa nehýbalo min. 48 hodín a bola v chladničke pri teplote 5°C (podávané pri 9°C) došlo k masívnejšiemu vypeneniu, známeho pod pojmom gushing. Po upokojení ostalo cca 2dcl. Celkovo až na pár chýb, hlavne gushingu, javí sa menej vyrovnané, ale celkom dobre piteľné. (8, 3, 1, 14.5, 3, 2, 6.5) 38 - 76 - 7.6/10  

NÁZOV: Višňa #1

TYP PIVA: Wild Beer, Cherry Sour Ale, nefilter, nepaster

ALKOHOL:  5.0%
STUPŇOVITOSŤ: 12.5°
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, višne, med, upravený chmeľ, kvasninky

DÁTUM SPOTREBY:  07. 2022 

TEPLOTA PIVA: 9°C

CENA: 3.90€

Výraznejší ovocno-kyslý závan so stopou drevnatosti po sude, mierne funky, v pozadí kvasinky. Farba tekutiny ako jahodová šťava, jemne zahmlená. Pena nižšia, veľmi šumivá, okamžite opadla, bez stopy. V chuti prevažuje kyselinka po limetke, citróne, postupne sa prejaví výraznejšia stopa po dreve, sude, taktiež funky. Horkosť decentná po kôstkach višne, neprekáža. Telo ľahké, stredne, až viac nasýtené, v závere suchšie. Pocitovo pôsobí výraznejšie kyslejšie. (8, 3, 3, 14.5, 3, 2.5, 6.5) 40.5 - 81 - 8.1/10 

NÁZOV: 221B

TYP PIVA: Wild Beer, nefilter, nepaster

ALKOHOL:  4.8%
STUPŇOVITOSŤ: 12°
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, med, upravený chmeľ, kvasninky

DÁTUM SPOTREBY:  11. 2024 

TEPLOTA PIVA: 9°C

CENA: 4.50€

Výraznejšia aróma po síre, náznaky po pokazenom vajíčku, sulfur, vyšší alkohol, drevnatá zo sudu, náznaky brett. Farba tekutiny zlatistá s jemným oparom. Pena svetlobéžovej farby, šumivá, rýchlejšie opadla, nezanechala žiadnu stopu. Hladšia vyrovnanejšia chuť, náznaky po mede dopĺňa citrusovo-citrónová kyselinka, ovocné stopy, mierne po sude, trochu funky, trochu zatuchlina. Horkosť skôr drevnatá, jemná. Chmeľová neidentifikovaná. Telo ľahšie, pôsobí prázdnejšie, sýtenie stredné, v závere suchšie. V tomto stave obtiažnejšie piteľné, nie najpríjemnejšie vo vôni (možno chybná fľaša). Iste skúsim ešte jednu. (4, 3, 3, 11, 2, 2, 4) 29 - 58 - 5.8/10

NÁZOV: Locky #1

TYP PIVA: Wild Beer, nefilter, nepaster

ALKOHOL:  5.0%
STUPŇOVITOSŤ: 12°
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, hroznový mušt, upravený chmeľ, kvasninky

DÁTUM SPOTREBY:  11. 2024 

TEPLOTA PIVA: 9°C

CENA: 4.50€

Čistejšia funky aróma, mierne stajňa, aróma po sude, citróne, bielom bobuľovom ovocí, náznaky po vyššom alkohole, riedidle, ovocné, ale celkom pôsobí vyrovnane. Farba tekutiny jantárovo-medová, veľmi jemne zahmlená. Nízka svetlosivastá farba peny, rýchle opadla, bez stopy. Ovocno-kyslejší základ, mierne zatuchlá chuť po sude, prejav alkoholu je mierne vyšší, náznaky funky. Horkosť v podstate žiadna, ak by sa dala definovať, tak veľmi jemne po ovocných zrniečkách drobného bobuľového ovocia. Telo ľahšie, stredne, až viac sýtené, suchší, kyslastý záver, mierne brett, funky. Pitelnosť dobrá, celkom prijateľná a vydarená verzia "kyslého" piva. (8.5, 3, 3, 15.5, 3, 2.5, 6.5) 42 - 84 - 8.4/10

NÁZOV: Shiba #1

TYP PIVA: Wild Beer, nefilter, nepaster

ALKOHOL:  5.0%
STUPŇOVITOSŤ: 12°
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, šípky, med, upravený chmeľ, kvasninky

DÁTUM SPOTREBY:  11. 2024 

CENA: 4.50€

Výraznejšia kyslá aróma po citróne, mierne drevnatá zatuchlina, funky, stajňa s vystupujúcim alkoholom, neidentifikovateľné šípky uvedené ako prísada. Farba tekutiny pomarančovo jantárová, veľmi jemne zahmlená. Pena biela, veľmi nízka, rýchle opadla a vytvorila jemný, tenký prúžok a aj ten po krátkom čase zmizol bez stopy. Celkom dobre vybalansovaná citrónová kyslosť, ktorá však prechádza k pocitu kyseliny octovej, čo nepôsobí príjemne, ešteže medová stopa to tak trochu eliminuje, drevnatá, mierne stajňa. Horkosť sa prejavuje skôr ako po zatuchnutom dreve, ale je v nepatrnej intenzite. Ľahké telo, stredne nasýtené, trochu mazlavý pocit, ale následne sa objavuje agresívnejšia, dlhotrvajúca kyslosť, až sťahujúca ústa. Nepôsobí vyrovnane a prekáža octová chuť, aj keď bola v nižšej in tenzite. Pitelnosť obmedzená, to už je pre otrlých konzumentov. (7, 3, 3, 11, 2, 1.5, 5.5) 33 - 66 - 6.6/10  

Poznámka 1, je šťastím, že tieto wild beer nie sú neoznačené ako lambik. Predpokladám, že tieto pivá majú rovnaký základ, len finalizácia prebehla rôzne.

Na záver predsa ešte jedna poznámka, málokedy sa vyjadrujem ohľadom výšky ceny, ale tentoraz sa mi ceny vidia, že sú zbytočne navýšené,...nekúpte si to a je to vybavené. Aj to je riešenie. Myslím si, že takto nastavená cena veľmi nepomôže samotnému predaju, kupoval som ich priamo na web stránke spoločnosti, čo mi dávalo predpoklad (je to však len zdanie?), že ceny budú primeranejšie, nie ako tie cez "druhú, tretiu ruku". Iste viem si predstaviť, čo asi stoja priame a nepriame náklady, ale premenené ceny za víno zo slovenských viníc, tak to je okolo 10€ za sedmičku, a to je poväčšine veľmi slušné víno. Taktiež dopravné nie je z najlacnejších, existuje viacero spôsobov, resp. kuriérských služieb, ktoré by päť tretinkových fliaš doručili aj za menej ako 10€. 

Poznámka, ako sme hodnotili pivá:

1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)