Degustácia Čierny Kameň I. (2021)
Produkciu pivovaru z liptovskej obce Stredná Revúca sledujem už nejaký čas. Koncom minulého roka sa mi podarilo zohnať okrem "klasiky" vo fľašiach aj prvé "plechovkované" pivá, resp. kolaborácie s Just Relax a Hellstork. Pivovar začal plechovky opatrovať novým designom, ktorý vytvoril Martin Fek (známy aj ako Mekfartin). Jedno hodnotenie (Endurance 14G) som stihol ešte minulý rok.
PIVOVAR: Pivovar Čierny Kameň, Stredná Revúca 231/3, Liptovské Revúce, SK
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 28. 12. 2021
NÁZOV: Kameň Ležiak
TYP PIVA: Svetlý výčapný ležiak
ALKOHOL: 4.1%
STUPŇOVITOSŤ: 11°
BALENIE: 500ml sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmený slad, chmeľ, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 17. 02. 2022
TEPLOTA PIVA: 8°C
1. Aróma (1 - 10b.) : 7.5
Vyrovnaná sladová aróma s ľahkou chmeľovou, kvetinkovou stopou, náznaky po kvasinkách.
2. Farba (1 - 3b.) : 3
Zlatistá farba tekutiny, ktorá bola číra.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Stredne vysoká pena bielej farby, stredne hustej štruktúry s dostatočnou retenciou, zanecháva mierne stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 14
Mierny sladový základ so sladkastými náznakmi medu (začínajúca oxidácia), prítomnosť chute po kvasinkách.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 3
Nižšia intenzita chmeľovej horkosti po kvetinkách, v závere pozvoľne intenzívnejšia, trvácna, celkom prijatelne eliminuje spomínanú sladkosť.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 3
Stredne plné telo, stredne nasýtené, pôsobí celkom vyrovnane až na spomínanú začínajúcu oxidáciu.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6
Nakoniec celkom dobre pitelný ležiak, škoda začínajúcej oxidácie (medová nasládlosť, mokrý kartón) a chcelo by to o niečo vyššie nasýtenie, inak v pohode, ako sa obyčajne vraví. Tipujem, že nebol práve najčerstvejší, takže, ak tak si ho užiť čím skôr po nafľaškovaní, resp. pri plnení došlo k prístupu vzduchu.
HODNOTENIE: 39.5 - 79 - 7.9/10
NÁZOV: Baba Jaga
TYP PIVA: American Pale Ale
ALKOHOL: 5.4%
STUPŇOVITOSŤ: 12°
BALENIE: 500ml alu plechovka
ZLOŽENIE: voda, jačmený slad, chmele Vic Secret, Centennial a Simcoe, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: ?
TEPLOTA PIVA: 9°C
1. Aróma (1 - 10b.) : 7
Decentne sladová so stopou po surovom obilí, ktorú prekrýva ľahšia vôňa po citrusoch (pomaranč, grep, mandarínka) a veľmi mierne aj po živici, náznaky vône dreva a taktiež po kvasinkách.
2. Farba (1 - 3b.) : 3
Svetlá jantárová farba tekutiny, jemne zahmlená, opalizujúca.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Stredne vysoká pena bielej farby, tvorená drobnými bublinkami, stredne hustá s dobrou retenciou, zanecháva jemnú mapu.
4. Chuť (1 - 20b.) : 13.5
Vcelku by to bola vybalansovaná chuť, ale ľahší sladový základ na ktorý sa napája ovocná chuť po citrusovom ovocí, cítiť asi najviac pomaranč, narúša prítomnosť chute po kvasinkách, ale aj trpkosť dreva.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 2
Stredná intenzita chmeľovej horkosti po sene, aj dreve, nie celkom doladená, skôr drsnejšia, ale v norme.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5
Stredne plné telo, stredne nasýtené, mierne lepkavé, v závere sa postupne prejavuje trpkejšia horkosť, dlhotrvajúca.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6
V tomto prípade, šarži, sa mi vidí že predchádzajúce boli vyrovnanejšie, pri tejto vzorke je pitelnosť stredná, celkom príjemnú ovocnú chuť narúša spomínaná trpkejšia, drsnejšia horkosť. Pitelnosť stredná.
HODNOTENIE: 37 - 74 - 7.4/10
NÁZOV: Ďateľ z Marsu
TYP PIVA: American India Pale Ale, AIPA
ALKOHOL: 6.2%
STUPŇOVITOSŤ: 14°
BALENIE: 500ml alu plechovka
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, chmele Mosaic, Galaxy a Amarillo, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: ?
TEPLOTA PIVA: 9°C
1. Aróma (1 - 10b.) : 5.5
Výraznejšia sladová aróma podobná "ležiakovej", náznaky arómy po kove, decentná prítomnosť vône citrusov, ale aj jemne kyslastá aróma (pravdepodobne bakteriálna infekcia), mierne kvasinková.
2. Farba (1 - 3b.) : 3
Svetlá jantárovo-zlatistá farba tekutiny, veľmi jemne zahmlená.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Stredne vysoká pena bielej farby, tvorená jemnými bublinkami, hustejšia s dobrou retenciou, zanecháva stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 12
Stredne sladové s prítomnosťou ovocnej kyslosti po kyslejších pomarančoch?, mierne grep, celkovo dosť narúša prítomnosť chute po kvasinkách, sú výraznejie.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5
Stredná intenzita chmeľovej horkosti, mierne trpkejšia, po dreve, dlhotrvajúca.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2
Stredne plné telo, stredne nasýtené, mierne lepkavé, v závere sa postupne prejavuje trpkejšia horkosť, dlhotrvajúca.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 4.5
Pravdepodobne senzorické chyby nastali pri plnení, resp. v dôsledku zavedenia bakteriálnej infekcii (nie je výrazná, ale je prítomná) a zvýšeného množstva kvasiniek (spodok tanku?). Odhliadnúc od týchto zistení tento ejl sa javil skôr ako klasické Pale Ale s veľmi silným nábehom k "ležiaku". Pravdepodobne chybná "plechovka". Vypiť sa tento ejl dal.
HODNOTENIE: 32.5 - 65 - 6.5/10