Degustácia Nova Runda Your Mama Don´t Dance

Tentoraz to bude ipa z chorvátského pivovaru Nova Runda kde fermentáciu zaobstarali (dnes veľmi populárne) "kveikové kvasinky". Ide o tradičné severské (nórske) kvasinky rôznorodých kmeňov, ktoré si zdieľali po generácie farmári, ktorí si varili pivo*. Sú veľmi odolné a efektívne, "pracujú" pri vyšších fermentačných teplotách (25°C - 40°C), majú veľmi krátky čas fermentácie (2 - 3 dni) a znesú vyššiu toleranciu na alkohol (11 - 16% alk.). Nova Runda ich použila pri príprave svojej ipy Your Mama Don´t Dance.

PIVOVAR: Nova Runda, Humska 6, Zagreb, Chorvátsko
NÁZOV: Your Mama Don´t Dance

TYP PIVA: Double New England India Pale Ale, Kveik DNEIPA

STUPŇOVITOSŤ: 18.2°
ALKOHOL: 8.2%
IBU: 30
BALENIE: 500 ml alu plechovka
ZLOŽENIE: voda, jačmený a pšeničný slad, ovsené vločky, chmele Mosaic, Casthmere,Citra a Amarillo, Kveik kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 27. 02. 2021
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 01. 02. 2021
POČET DEGUSTÁTOROV, KTORÍ HODNOTILI: 2
TEPLOTA PIVA: 8°C
NÁKUP: thewineandmore.com, HR
CENA: 35.34 HRK (cca 4.60€)

1. Aróma (1 - 10b.) : 7

Jasná vôňa po citrusovom ovocí, mierny ovocno-kyselinkový závan, taktiež stopa po vôni kôstkového ovocia, najviac pripomína broskyňu, ľahko pikantná fenolová vôňa, stopa po kvasinkách vybalansované.

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Tmavšia oranžová farba tekutiny, ktorá je zahmlená

3. Pena (1 - 3b.) : 3

Vyššia biela pena tvorená jemnými bublinkami, stredne hustejšia s dobrou retenciou, zanecháva miernu mapu.

4. Chuť (1 - 20b.) : 15

Sladový základ na ktorý naväzuje chuť po sladšom pomaranči, ananáse, ale tiež akoby po prezrelej, sladšej broskyni, mierne kyslastá stopa po pšenici, celkovo ovocno-džúsovito nasládle s chuťou po kvasinkách, ale celkom vyrovnané, nič nepreráža.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 3

Intenzita chmeľovej horkosti je nižšia, grepová horkosť, vyrovnaná. 

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5

Stredne plné telo so stredným nasýtením, džúsovité, celkom hladké, jemne lepkavé, záver sladkasto-kyselkavý.  

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6.5

Dobre piteľné, hladké, bez nejakých problémov. Kvasinky vytvárajú taký špecifický charakter, alkohol ukrytý.  

Hodnotenie: 40 - 80 - 8.0/10

* Niečo o kveik kvasinkách TU.