Prvý minipivovar v Martine je realitou

Od 1.mája 2011 pribudol na slovenskú pivnú scénu ďalší minipivovar. Jeho sídlom sa stal hotel Victoria v Martine a do histórie slovenského pivovarníctva sa zapíše pod názvom

„Turčiansky pivovarnícky dom“.

Tesne pred jeho otvorením a ochutnaním skúšobnej várky sme vyspovedali jeho majiteľa Ing. Ondreja Čuraja, ktorý vzhľadom ku svojmu pôvod-nému vzdelaniu má k pivovarníctvu veľmi blízko. „Mám rád pivo, v posledných rokoch však išla jeho kvalita vo veľkých pivovaroch rapídne dole a tak som sa začal zaoberať myšlienkou, skúsiť si vyrobiť pivo podľa svojej chuti. Oprášil som svoje vedomosti a v jednoduchých domácich podmienkach som si to úspešne vyskúšal. Neskôr som si svojpomocne vybudoval vlastnú technológiu a cez rôzne pokusy som sa presvedčil o správnosti várneho procesu a receptúry a keď pivo chutilo aj mojím priateľom, že si ho budem vyrábať v domácich podmienkach“, hovorí o svojich začiatkoch Ondrej Čuraj.

Náhodou dostal v lete minulého roku ponuku zúčastniť sa degustačnej súťaže o „Slovenskú pivnú korunku“, kde v kategórii minipivovarov obsadil nečakane so svetlým pivom „Turčiansky ležiak Victoria“ druhé miesto. To bol aj moment keď sa začal zaoberať možnosťou venovať sa pivovarníctvu profesionálne. „Pretože som aj hoteliér, od začiatku bola táto myšlienka spojená s tým, že malý pivovar by mal byť súčasťou hotela Victoria. Presvedčil som spoločníkov a na jeseň 2010 sme sa pustili do diela. Po nevyhnutných administratívnych úkonoch sa realizovala prístavba, vybrali sme z rôznych ponúk dodávateľa technológie a osobne som si vyskúšal celý várny proces v profesionálnych podmienkach v jednom malom pivovare v Českej republike“.

Celé technologické zariadenie bolo vyrobené na mieru firmou MBS s.r.o. Prostějov a jeho inštalácia v pivovare za začala realizovať koncom februára tohto roku. Začiatkom apríla boli už uvarené prvé dve skúšobné várky svetlého a tmavého piva a tak môžeme skonštatovať, že sa výstavbu pivovaru podarilo rýchlo úspešne realizovať. Samotná várňa má objem 600 litrov a je trojnádobová , na hlavné kvasenie, dokvášanie a ležanie piva sú k dispozícii cylindro-kónické tanky (3x 1200 l a 2 x 600 l) a ďalšie dva pretlačné tanky. Ročná výrobná kapacita by mohla byť okolo 600 hl, to však už závisí od toho ako bude nové martinské pivo chutiť konzumentom.

Pivovar bude ponúkať svojim zákazníkom niekoľko druhov pív. Základná rada je „Victoria classic“ a bude ju tvoriť pivo Victoria Pils 12% svetlé a Victoria tmavé 13%. Tieto pivá budú v ponuke trvale. Druhou radou je „Victoria špeciál“ kde bude mať zatiaľ zastúpenie Victoria Red Ale 14% a Victoria Doppelbock15% polotmavé pivo a v tretej rade „Victoria super špeciál“ bude dominovať Victoria Porter 18%. Tieto špeciálne pivá sa budú variť príležitostne (sezónne) a v menšom objeme.

Priamo v pivovare sa bude pivo čapovať priamo z tankov, pre záujemcov bude možné pivo stočiť aj do litrových sklenených fliaš, alebo PET fliaš a k dispozícii budú aj pekné darčekové 2-litrové fľaše. Už teraz je záujem aj o 5-litrové párty súdky a na väčšie akcie podľa záujmu bude možné naplniť aj 10 litrové a 20 litrové KEG sudy.

Pivovar je súčasťou veľkého hotelového komplexu, ktorý poskytuje kvalitné ubytovacie služby, kongresové služby, je tu bohatá a moderná gastronomická ponuka, k dispozícii je bazén, sauny, whirpool, solárium, masáže, ale na relax aj bowling, indoor golf, biliard, tenis a squash.

Do tohto prostredia pekne zapadá aj samotný pivovar, ktorý je neďaleko recepcie v hotelovej časti. „Várňa je súčasťou novovybudovaného Pivovarníckeho salónu, odkiaľ môžu návštevníci priamo sledovať aj výrobu piva a vidieť technologické zariadenie. Pivovarnícky salón je štýlovo zariadený a hostí určite zaujme jeho interiér, ktorý pripomína dávnu históriu bývalého Turčianskeho pivovaru účastinného spolku a vôbec pivovarníctva v Turci.

Sme hrdí, že môžeme by dnes pokračovateľmi tejto slávnej tradície. Pivovarnícky salón je prepojený s recepciou hotela, kde si hostia tiež budú môcť vychutnať pivo z nášho pivovaru. Naše pivo nie je určené len pre klientov hotela, ale aj pre iných návštevníkov a pivných gurmánov. Nepočíta sa však s jeho distribúciou do iných zariadení “ objasňuje ďalej majiteľ pivovaru.

Turčiansky pivovarnícky dom svojou bohatou ponukou suvenírov poteší aj mnohých zberateľov a veľká presklená vitrína pri vchode do pivovaru určite zaujme aj iných návštevníkov. Nové logo pivovaru nájdete na pohároch, táckach, samolepkách ktoré sa používajú ako etikety na fľašiach a súdkoch, ale aj na kľúčenkách, zapaľovačoch, perách, kalendárikoch, vizitkách, účtenkách, otváračoch, tričkách, šiltovkách a iných suveníroch, ktoré si môžete na mieste zakúpiť. V novom logu sú hlavným motívom dva medvede ktoré varia pivo a prečo je tomu tak vysvetľuje Ondrej Čuraj takto: „Medveď sa stal našim symbolom už v minulosti, keď som sa aktívne venoval športu, konkrétne basketbalu. Mali sme radi aj pivo a z recesie sme sa volali „Pivné medvede“. Takže medveď mi takto prirástol k srdcu a stal sa aj vhodným symbolom pre pivovar“.

Turčiansky pivovarnícky dom sa budoval potichu, bez reklamy, bez článkov v médiách a ohlasov verejnosti. Rovnako prebehlo aj jeho neoficiálne otvorenie, keď sa 29.apríla 2011 stretli v pivovare pozvaní hostia na ochutnávke prvých dvoch skúšobných várok a v ponuke boli aj ďalšie dva druhy piva uvarené ešte v domácich podmienkach. Turčiansky pivovarnícky dom teda odštartoval svoju, veríme že dlhú púť na slovenskej pivnej scéne, rozšíril pivnú rôznorodosť, určite pozdvihol aj pivnú kultúru a prajeme mu do budúcnosti veľa spokojných zákazníkov.