Štýly BV 2014 Braggot

Degustačná súťaž doma varených špeciálov Biela vrana 2014 sa neúprosne blíži, chceli by sme vám postupne predstaviť všetky štýly pív, ktoré sú vyhlásené. Začneme asi najmenej známym štýlom - Braggot (na BV 2014 zaradený do E. kategórie), pravdepodobne na Slovensku nebol varený (aspoň niet o tom zmienky).

Podľa BJCP je Braggot zaradený do Category 26 - Other Mead, 26B. Špecifikácia, profil tohto skoro zabudnutého historického štýlu nápoja je dosť rozporuplná, ale prikláňam sa k špecifikácii podľa byo.com.

Podľa doteraz získaných informácií čo viem o Braggote, je to, že korene tohto nápoja siahajú do vzdialenej histórie, až k mystickej kultúre divokého kmeňa Piktov (Picts people), ktorí okolo začiatku prvého tisícročia pred našim letopočtom prešli zo severnej časti Európy, resp. Pyrenejského poloostrova (tu sa odborníci rozchádzajú) na územie dnešného Škótska, kde toto územie ovládali až do deviateho storočia nášho letopočtu. Príchod Rimanov pod vedením Juliusa Cézara v r. 54 n.l. na Britské ostrovy zaznamenal časté ostré strety s Piktami, Rimania ich nazývali ľudia Pictie, alebo aj "the painted ones" (pomaľovaný?), pravdepodobne preto, že bojovníci Piktov svoje telá pomaľovali keď išli do boja. V nasledujúcich storočiach Piktovia boli v pernamentnom spore s Keltmi, Anglo Sasmi, Škótmi ale aj Vikingmi zo Škandinávie. Záhadou je ich náhle zmiznutie okolo desiateho storočia n.l., aj s tým, že zanechali po sebe veľmi málo stôp. Jednou stopou by sa dalo povedať je aj Braggot, nápoj zo sladu a medu, že existoval, sa vie, ale jeho presný opis výroby sa nezachoval. Dá sa len predpokladať, ako a z čoho sa presne Braggot pripravoval.

V súčastnosti sa dá Braggot charakterizovať ako alkoholický nápoj vyrobený z medu, jačmenného sladu, kde pomer medu dosahuje až 2/3, obvykle však 1/2 objemu, pri starovekom spôsobe výroby sa nepoužíval chmeľ. Chuť a vôňa by mali odrážať zmes piva a medoviny. Svetlé až tmavé sfarbennie. Horkosť (v súčastnom pojatí sa môže použiť chmeľ podľa uváženia) by mala byť vyvážená s medovým charakterom. Môže byť jemne až silne perlivé. Ak je perlivé má vytvárať penu, inak pri "tichšej" verzii pena nie je nutná. 

Alternatívne môže byť Braggot vyrobený zmiešaním hotovej medoviny a piva s následným ležaním.

Špecifikácia štýlu - parametre podľa byo.com. 

Original Gravity : 1.060 - 1.130 SG
Final Gravity : 1.004 - 1.025 SG

Color : 3 -16 SRM
Bitterness : 0 - 50 IBU
Alcohol by Volume : 6,5 - 14,0 %
Carbonation : 1,8 - 2,8 vols

Info o tomto štýle 1, 2.

Pozn.: Pokiaľ v článku nájdete nezrovnalosti, chyby, nedostatky, vopred sa ospravedlňujem a veľmi rád príjmem informácie o tomto štýle nápoja a rád ich opravím. Vaše názory a podnety očakávam v diskusii.

S pozdravom "Daj Boh šťastia!" Peter "bobo" Bognár