Degustácia Baird / Pinta - Baltyk-Pacific Collaboration Porter, archív after 6r.

Dnešné piatkové "upratovanie" (lebo zajtra sa nedá :) ) odhalilo zopár "zabudnutých" pív, medzi nimi aj dve fľaštičky Baltického Portra uvareného v Japonsku. Tento porter bol síce uvarený v japonskom pivovare Baird Brewing Co. (ktorého zakladateľom je Američan Bryan Baird a jeho manželka Sayuri, oficiálne začali variť na 30! litrovej "varni"), avšak v spolupráci s pánmi z poľského pivovaru Browar Pinta (tuším, že v tom mal prsty, ak sa nemýlim aj guru poľského pivovarníctva, piwowar, bloger, youtuber, organizátor degustačných súťaží, medzinárodný porotca,...etc. Tomek Kopyra). Na receptúre sa podieľali obe strany, Braid mal na starosti "sypanie" sladov a Pinta chmelenie. Tento porter bol varený 23. 09. 2015, exspirácia bola stanovená na 04. 12. 2017.

PIVOVAR: Baird Brewing Co., 1052 Odaira, Izu, Shizuoka 410-2415, Japonsko v spolupráci s pivovarom Browar PINTA Sp. z o.o. , ul. Przemyslowa 4, 34-382 Wieprz, Poľsko  
NÁZOV: Baltyk-Pacific Collaboration Porter
TYP PIVA: Baltic Porter, nefilter, nepaster, refermentácia vo fľaši
ALKOHOL: 8.5%
STUPŇOVITOSŤ: 20.5°

BALENIE: 330ml sklo fľaša hnedej farby

ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ vo forme šišiek Marynka, Lubelski, Magnum, Shinshuwase, cukor kokuto*, pivovarské kvasinky spodnej fermentácie

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 05. 01. 2024

DÁTUM PLNENIA: 04. 12. 2015

DÁTUM SPOTREBY: 04. 12. 2017
TEPLOTA PIVA: 11°C

NÁKUP: PL

CENA: ?€

1. Aróma (1 - 10b.) : 6

V základe cítiť vôňu pripáleného karamelu, náznakovo po krowkách a sušených hrozienok, mierne chlebnatá po tmavom chlebe, homeopaticky po čokoláde, jemne trávnatá stopa, mierne alkoholová. 

2. Farba (1 - 3b.) : 2

Tmavomahagónová farba tekutiny, číra, oproti svetlu rubínový otieň.

3. Pena (1 - 3b.) : 3

Stredne vysoká pena farby slonovej kosti, tvorená rôzne veľkými bublinkami, stredne hustej štruktúry s dobrou retenciou, zanechala mierne mapy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 13.5

Sladkastá chuť po karamelkách, krowkách ale aj pripálenom cukre, sójovej omáčke, umami, trochu soľ, po trstinovej melase, sušených hrozienkách, náznakovo po koláčiku/keksíku, oxidácia, mierne višňovo-likérovo alkoholová, stopa po sude, dreve. 

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2

Stredne intenzívna chmeľová trávnatá horkosť, postupne po dreve, pôsobí skôr suchšie.

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2

Stredne plné telo, nižšie nasýtené, mierne lepkavé, v závere sa prejavuje aj alkoholová hrejivosť.

7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 5

Tak teda, v žiadnom prípade, aspoň podľa štandardov BJCP nemôžem konštatovať, že je to Baltic Porter, ak by som ho mal v slepej degustácii s určitosťou na x% by som ho radil niekde k doppelbocku, resp. english barley wine, tam by mi zaradenie skôr "pasovalo". To bol hlavný dôvod, prečo som uberal body, dá sa povedať pri všetkých čiastkových hodnoteniach, najviac asi v chuti a v celkovom dojme. Inak toto silné tmavé pivo na to, že je nejakých šesť rokov "po živote", resp. viac ako osem rokov od "zrodu" je celkom dobre piteľné, nemá vážne chyby, ak, tak spojené s vekom. Možno škoda, že som ho neochutnal skôr, celkom by ma zaujímalo aké malo senzorické vlastnosti v tom najlepšom čase :). 

HODNOTENIE: 33.5 - 67 - 6.7/10 

* Dozvedel som sa, že ide o sušenú šťavu z cukrovej trstiny, teda o cukor tzv. nerafinovaný, s vysokým podielom melasy s mierne karamelovou chuťou.