Degustácia Fehér nyúl - baltické portre 5x
Maďarské remeselné pivovary za ostatných približne dvadsaťpäť rokov prešli turbulentnými udalosťami, od začiatku 90-tich rokov minulého storočia prešli najmenej dvoma, troma zásadnými premenami fungovania. V takej "tretej vlne" vzniklo viacero z nich, ktoré v tomto čase hrajú nie len doma, ale aj v zahraničí celkom dôležitú rolu. Z množstva tých najlepších som si vybral tentoraz budapeštianského "Bieleho zajaca", teda pivá (dnes v štýle Baltic porter) z pivovaru Fehér nyúl. Pivovar sídli v IX. budapeštianskom obvode, bol založený v roku 2016 a priamo tam si môžete ochutnať aj ich produkciu "na čape". Zatiaľ uvarili viac ako 60 rôzných pív, najčastejšie v štýle IPA a Porter.
PIVOVAR: Fehér nyúl Brewery, Soroksári út 110-112, Budapest, Maďarsko
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 04. 02. 2021
POČET DEGUSTÁTOROV, KTORÍ HODNOTILI: 1
Na všetkých vzorkách boli uvedené rovnaké hodnoty:
ALKOHOL: 9.8% STUPŇOVITOSŤ: 22.9° IBU: 44 SRM: 94
NÁZOV: Calm Storm
TYP PIVA: Baltic Porter (BJCP 9.C)
BALENIE: 330ml alu plechovka
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, ovsené vločky, sacharóza, chmeľ, kvasinky
DÁTUM DOPORUČENEJ SPOTREBY: 26. 11. 2022 šarža B286
TEPLOTA PIVA: 10°C
CENA: 3.35€
Na prvý dojem vôňa celkom dobre odráža, že budete piť baltický porter, jasné vône po tmavom sušenom ovocí, sušenej slivke, slivkovom lekvári, veľmi jemne vôňa praženého sladu, toto všetko však viac prekrýva alkoholová, dosť výrazná aróma, náznaky vône po červenom víne, portskom. Farba bezchybná, tmavohnedá, nepriehľadná. Pena bola vyššia, hnedastej farby, nie celkom stabilná, ale v "norme". V chuti veľmi ľahko sladovo-karamelový základ na ktorý sa napája chuť po pražených sladoch, kávovinová, chuť po horkej čokoláde, jemne nasládlé akoby čokoládové karamelky, ale v pozadí jemná kyselinka z pražených sladov, taktiež prítomnosť alkoholu, ten je celkom citeľný. Horkosť skôr pripálená, chmeľová veľmi v úzadí. Telo ľahšie akoby k tomuto štýlu bolo typické, sýtenie vyššie, stredne suché, až suchšie, v závere dosť badateľná alkoholová hrejivosť. Celkovo dobrý baltic porter ale s chybami, aj keď iste tých deklarovaných 9.8% alkoholu by sa dalo lepšie ukryť, dosť prekážal, nie celkom vybalansované, aj telo dosť ľahké. Aj keď by sa dalo polemizovať, predsa mi pripadalo viac v štýle stout, ale tu je fakt tenká hranica. Piteľnosť dobrá.
HODNOTENIE: (7.5, 3, 3, 14.5, 2.5, 2, 5.5) 38 - 76 - 7.6/10
NÁZOV: Carumba!
TYP PIVA: základ Baltic Porter (BJCP 9.C), barrel aged, aged in rum barrel
BALENIE: 330ml fľaša sklo hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, ovsené vločky, sacharóza, chmele, kvasinky
DÁTUM DOPORUČENEJ SPOTREBY: 15. 09. 2025 šarža B226
TEPLOTA PIVA: 11°C
CENA: 5.96€
Ľahká sladovo karamelová vôňa s náznakmi po dreve, rume, veľmi mierne po vanilke, ale aj celkom citeľná aróma po kokose. Pocit prítomnosti parfému, celkom badateľný alkohol. Farba tekutiny tmavohnedá, nepriehľadná, oproti svetlu mierny mahagónový odlesk. Pena veľmi šumivá, až tak, že som nestihol zachytiť jej plnú výšku, šumivejšia ako keď nalejete colu, mala hnedastú farbu, nezanechala žiadnu stopu. V chuti veľmi mierne sladovo-karamelový základ s chuťou po kakaových bôboch, kyselinka pochádzajúca z pražených sladov, ale bola prítomná aj chuť tmavého lesného ovocia - kyslasté černice, taktiež chuť po červenom víne. Objavila sa aj chuť alkoholu, teda dosť nepríjemná, ako riedidlo, vyšší alkohol. Stopa aj po metalickej, kovovej chuti akoby po krvi, resp. kovovej minci. Horkosť po prepálenom slade, fenolická stopa, chmeľová potlačená. Telo veľmi ľahké, až na pokraji vodnatosti s vysokým nasýtením, pikantná, štipľavá a ostrá chuť, viac alkoholovo hrejivé, hlavne v závere nepríjemné. Celkovo nevyvážené, výrazne alkoholové. Piteľnosť je nižšia. Výrazné chyby, toto som nedopil. Otázka je ako sa bude chovať tak o rok, resp. v roku 2025.
HODNOTENIE: (6.5, 3, 1, 9, 1.5, 1, 3.5) 25.5 - 51 - 5.1/10
NÁZOV: Glen Floral
TYP PIVA: Baltic Porter (BJCP 9.C), barrel aged, aged in Glen Moray whisky barrel (Speyside)
BALENIE: 330ml fľaša sklo hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, ovsené vločky, sacharóza, chmele, kvasinky
DÁTUM DOPORUČENEJ SPOTREBY: 22. 06. 2025 šarža B243
TEPLOTA PIVA: 11°C
CENA: 5.96€
Mierna vôňa po karamele s kávovinou, toffife, vôňa po kokose, mierne po dreve, sude, náznaky višne v čokoláde, mierne vystupuje alkohol, ale nie je agresívny. Farba tekutiny tmavohnedá, jemný mahagónový odlesk. Pena hnedej farby, šumivá, nízka, veľmi rýchlo opadla, nezanechala žiadnu stopu. V chuti na začiatok esterové ovocné tóny, mierne sladkasté, náznaky vanilky, chuť po kokose, dreve, mierne višňa, chuť sladkého drievka, suchší vnem ako po kakaovom prášku, po oteplení chuť orieškov. Horkosť stredná až nižšia, korenisté tóny. Telo ľahšie ako by sa patrilo k tomuto štýlu, sýtenie vysoké, hrejivý alkoholový pocit, alkohol však nie je agresívny, je uhladenejší. Vyrovnanejšie, ako v predchádzajúcich dvoch vzorkách, celkom dobre pitelné, tento porter by som si ešte dal aj inokedy.
HODNOTENIE: (8, 3, 1.5, 15, 2.5, 2, 5.5) 37.5 - 75 - 7.5/10
NÁZOV: Benny
TYP PIVA: Baltic Porter (BJCP 9.C), barrel aged, aged in Ben Riach whisky barrel
BALENIE: 330ml fľaša sklo hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, ovsené vločky, sacharóza, chmele, kvasinky
DÁTUM DOPORUČENEJ SPOTREBY: 15. 09. 2025 šarža B243
TEPLOTA PIVA: 11°C
CENA: 5.96€
Vôňa je uhladenejšia, dobre prepojené tóny po tmavej, horkej čokoláde, praženom jačmeni s fenolickou arómou po rašeline, tu je evidentné prepojenie vône portru s whisky. Farba tmavohnedá, nepriehľadná. Pena stredne vysoká, šumivá, rýchlejšie opadla, ale mala najlepšiu retenciu z predchádzajúcich vzoriek. V chuti ľahšia prítomnosť karamelu, jemne sladová s mediciálnou stopou, decentne rašelinová s chuťou po magi, v pozadí sa objavila aj jemná kyselinka. Horkosť strednej intenzity. Telo stredne plné, menej sýtené, hladšie. Celkovo najlepšie zvládnuté prepojenie portru a whisky, pôsobí ucelene, teda tak ako vo vôni, tak aj v chuti, jedno naväzuje na druhé. Prínosom je aj dobre ukrytý alkohol a ten pôsobí doplňujúco, nie je dominantný a agresívny. Pitelnosť pre tých, ktorí majú radi rašelinové whisky a tmavé pivá,portre bude iste vysoká, tí ktorí ešte neskúsili takéto kombinácie,ak hľadajú niečo nové, mohli by nájsť jeden nový pivný štýl (teda pre nich). Celkovo bez chýb. Tento porter si ešte kúpim a nechám odležať, aspoň rok.
HODNOTENIE: (8.5, 3, 2.5, 16.5, 2.5, 2.5, 6.5) 41.5 - 83 - 8.3/10
NÁZOV: Peaty Hug
TYP PIVA: Baltic Porter (BJCP 9.C), barrel aged, aged in Laphroaig whisky barrel
BALENIE: 330ml fľaša sklo hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, ovsené vločky, sacharóza, chmele, kvasinky
DÁTUM DOPORUČENEJ SPOTREBY: 22. 06. 2025 šarža B243
TEPLOTA PIVA: 12°C
CENA: 5.96€
Vôňa sladu je prekrytá arómou po rašeline, jóde, leukoplaste, dymovosť je nižšej intenzity, prejav ľahkej kyselinky z pražených tónov. Farba tekutiny tmavohnedá, nepriehľadná. Pena hnedej farby, šumivá, napenená, strednej výšky, rýchlejšie opadla a vytvorila na pohári tenký prúžok. V chuti v prvom momente celkom jasná prítomnosť kyselinky po tmavom lesnom ovocí, ako nie celkom dozreté černice, ale aj kyselinka po pražených sladoch. Ľahko rašelinová chuť, prítomnosť jódu, chuť ako po medicíne, teda po kvapkách proti kašlu, sladké drievko, ale aj stopa po zatuchnutom drevenom sude, po oteplení aj chuť po búrskych orieškoch. Horkosť ľahšia, skôr po ľahko pripálenom slade
, chmeľová je prevalcovaná spomínaným mixom chutí. Telo je ľahšie, nasýtenie stredné, ihličkuje, mierne šumivé, v závere kyselinka, medicína. Celkovo stredne piteľné, ale musíte prijať vyššiu mieru vnemu po kyselinke, jódovej chuti v tenšom, ľahšom tele. Nie tak celkovo vybalansované ako predchádzajúce.
HODNOTENIE: (7.5, 3, 2, 13.5, 2, 2, 5) 35 - 70 - 7.0/10
Na záver, veľmi zaujimavé je porovnanie ako vplývajú na dané portre použité sudy (podľa popisu barrel aged) v ktorých (ak) ležali po rôznych alkoholoch. Niektoré s popisovaných verzií zatiaľ neprejavili svoj potenciál, je otázne aké budú po roku, dvoch... (BB: rok 2025), ostatné dva baltické portre skúsim ešte kúpiť a doplniť archív,... možno budem prekvapený,... ako?,... sám netuším. Mimochodom cenová hladina je celkom vysoká, v tejto kategórii sa dajú nájsť aj podstatne lepšie kúsky a aj s podstatne známejším menom (len tak napríklad Harpoon Whistle Pig Barrel Aged Baltic Porter 0.75l za cca 10€, v sudoch po ražnej whisky).
Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.) a vždy v rámci štýlu, požadovaných parametrov.