Degustácia Fuerst Wiacek Dream # 5 Baltic Porter
Sen uvariť dobré pivo, nie len v štýle, ale aj chuťovo a bez chýb, to asi je snom každého sládka, pivovarníka. Vo Fuerst Wiacek si na skúšanie vyhradili miesto v edícii Dream, tento Baltic Porter by malo byť ich prvým tmavým pivom... predpokladám, že Lukasz s tymto pivným štýlom nebude mať problém...
PIVOVAR: Fuerst Wiacek GmbH, Wohlrabedamm 3, 13629 Berlin, Nemecko
NÁZOV: Dream # 5 Baltic Porter
TYP PIVA: Baltic Porter
ALKOHOL: 9.5%
BALENIE: 440ml
ZLOŽENIE: voda, ječmenný a pšeničný slad, chmeľ, kvasinky
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 05. 10. 2022
DÁTUM SPOTREBY: 05. 01. 2024
DÁTUM PLNENIA: 05. 01. 2022
TEPLOTA PIVA: 12°C
NÁKUP: e-shop fuerst wiacek, Nemecko
CENA: 6€ + 0.25€ záloha za plechovku
1. Aróma (1 - 10b.) : 7.5
Kávovinová, po tmavej čokoláde, trochu tmavej melasy, veľmi homeopaticky po tmavom lesnom ovocí, jemné náznaky dymu, alkoholová.
2. Farba (1 - 3b.) : 2.5
Tmavohnedá, až smolovo čierna, nepriehľadná, po nasvietení tmavomahagónový odlesk.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Vyššia pena tmavšej béžovej farby tvorená menšími, nejednotnými bublinkami, strednej hustoty s dobrou retenciou, zanechala jemné stopy. Po zakrúžení vytvára mierny olejnatý efekt.
4. Chuť (1 - 20b.) : 13.5
Na veľmi ľahký sladový základ sa napája kyslosť po tmavom lesnom ovocí, černiciach, trochu po slivkovej šťave z kompótu, následne chuť po kakaovom prášku, horkej čokoláde, pripálenom zrne, v závere pikantné od alkoholu.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 2
Chmeľová horkosť neidentifikovaná, horkosť po pražených sladoch, pripálenom jačmennom zrne, kávovine, dlhá dochuť po kakaovom prášku.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2
Ľahké telo, pôsobí akoby na hrane vodnatosti, menej nasýtené, suchý, výraznejšie alkoholový až pikantý a hrejivý pocit, záver, drsnejší.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 5.5
Nuž, podľa mňa Baltic Porter takto nemá byť, v prvom rade je to rozhárané, rozbité pivo, chýba mu balans, chcelo by to pevnejšie, komplexnejšie sladové telo a príjemné chute sušeného ovocia ako slivka, hrozienka,... áno, v závere je suchšie, čo je ok, ale výrazne po kakaovom prášku, pripálenom zrne a alkoholové. Taktiež nasýtenie pri Baltic Portri by mohlo byť pocitovo vyššie. Ono veľmi "ťahá" k stoutu, aj keď hranica medzi týmito štýlmi je veľmi tenká. Popravde čakal som podstatne viac.
HODNOTENIE: 36 - 72 - 7.2/10
Hodnotenie Adrik:
Experimentálna a inovačná séria Dreams berlínskeho pivovaru Fuerst Wiacek, v ktorej flirtujú s neznámymi štýlmi, receptami a novými ingredienciami. Cieľom je uvariť vysnívané pivo ...
Pod číslom #5 sa ukrýva Baltic Porter s obsahom alkoholu 9.5 %.
Dream #5 Baltic Porter od Fuerst Wiacek
Štýl: Baltic Porter
Zloženie: Voda, jačmeň, pšenica, chmeľ, kvasinky.
ABV: 9.5 %
Objem: 44CL (plechovka)
Minimálna trvanlivosť: 05/01/2024 (degustácia 3.10.2022)
Aróma: Čokoládka, kávovina, melasa, v náznakoch aj praženina, objavuje sa aj tmavé bobuľové lesné ovocie, ale aj alkohol. 8/10
Farba: Tmavohnedá takmer až čierna tekutina. 3/3
Pena: Hustá hnedastá pena. Trvácna. 3/3
Chuť: Sladkastá, silne sladová, karamel, čokoláda, pražený jačmeň, opäť lesné ovocie a alkohol. 14/20
Horkosť: Chmeľový žiadna, možno trošku živičné, zemité, ale vyššia horkosť pochádza hlavne z pražených sladov, jačmeňa. 2.5/3
Pocit v ústach: Stredne plné telo, vyššie sýtenie, lepkavé, suchšie, hrejivé a alkoholové. 2.5/3
Celkový dojem: Alkohol je v tomto baltickom Portri síce miestami celkom výrazný, ten by však až tak nevadil. Ešte vyššia piteľnosť by sa dosiahla nižšou praženosťou, respektíve upravením sypanía tmavých sladov. 6/8
Bodovanie: 8 + 3 + 3 + 14 + 2.5 + 2.5 + 6 => 39 * 2 => 78/100