Degustácia Spišský hrad APA

Celkom čerstvou novinkou na slovenskom pivnom trhu je ejl Spišský hrad z najnovšieho prírastku, kočovného pivovaru Villa Saxorum. Tento ejl je prezentovaný štýlovo ako American Pale Ale. Podľa informácie na stránke, cit.: "Je uvarené z 5 druhov sladu a 4 druhov chmeľu. Má jantárovo-bronzovú farbu, stredne plné sladové telo s príjemne osviežujúcou chuťou exotického ovocia a dlhým dozvukom jemnej horkosti." Tak to bola výzva ochutnať ho, jasné, ako obyčasne, podelil som sa s druhou fľašou z darčekového balenia...

PIVOVAR: Villa Saxorum - kočovný remeselný pivovar, Spišské Podhradie, uvarené v pivovare Brauhaus, Kežmarok, SK
NÁZOV: Spišský hrad
TYP PIVA: označené ako American Pale Ale, nefilter, nepaster 
ALKOHOL: 5.3%
STUPŇOVITOSŤ: 13°
BALENIE: 0.5l sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmené slady, chmele, kvasinky 

DÁTUM SPOTREBY: 08. 09. 2021
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 21. 06. 2020
TEPLOTA PIVA: 9°C

NÁKUP: U Spišských Bratríkov, Štefánikova 71, Spišské Podhradie

CENA: Darčekové balenie obsahovalo 2 x 0.5l ejlu SH, brendovaná sklenená čaša bez ciachy a podpivník, 16.80€

1. Aróma (1 - 10b.) : 5

Sladovo-karamelová aróma s náznakmi surového zrna s veľmi jemnými stopami po kvetinkových, mierne živično-zemitých tónoch, na prvý vnem skôr pripomínajúcu vôňu nedotiahnutého polotmavého (karamelového) ležiaku, postupne sa veľmi mierne objavuje aj vôňa po citrusoch, asi najviac pomaranči, po ohriatí aj vôňa červeného, ale aj zeleného jablka (acetaldehyd spôsobený pravdepodobne aj stresom kvasiniek). Pri pozornejšom skúmaní nájdete aj stopovo diacetyl a kvasinky. Chýba jasnejšia, výraznejšia vôňa odrôd amerických chmeľov, aj ak boli pridané, niekde sa vytratili, skôr pripomínajú britský chmeľový charakter.   

2. Farba (1 - 3b.) : 2.5

Jantárová farba tekutiny, ktorá je číra. Skôr je na hrane farebnej škály pre daný štýl. 

3. Pena (1 - 3b.) :  3

Vyššia pena s farbou svetlejšej slonovej kosti, tvorená jemnejšími bublinkami s hustejšou štruktúrou, s veľmi dobrou retenciou, zanecháva čipku. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 11

Sladkastejšia sladovo-karamelová chuť popri ktorej sa postupne otvára aj chuť po surovom zrne, sladine.  Náznaky oxidácie.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1.5

Stredná až nižšia intenzita chmeľovej horkosti po tráve, živici s nábehom na drsnesnejší charakter so stopami po tanínoch (otázka vyššieho pH rmutu), na hranici astringentu, dlhotrvajúca.  

6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2

Stredne plné telo, nižšie až stredne nasýtené, sladovo lepkavé, ale v závere pôsobí suchšie a mierne hrejivo. 
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 4

Skôr priemerný amber ale, ktorý sa dá celkom vypiť, ale má rad technologických zaváhaní vo vzťahu k deklarovanému štýlu, ktoré bežnému konzumentovi nič nehovoria, pijú čo dostanú a nič iné, ako cenu, neriešia (mimochodom čapované 0.5l v podniku 2.40€). Základým problémov je niekoľko popísaných viacero menších/stredných chýb, ktoré tu vôbec nemajú čo hľadať (diacetyl, acetaldehyd, citeľnejšia miera chuti karamelu), resp. nízka hladina pocitu prítomnosti chmeľovej vône amerických odrôd chmeľu, nie celkom vyvážená chmeľová (nižšia intenzita vo vôni a naopak drsnejší charakter v chuti) a sladová zložka (otázka skladby sypania, množstva a odrôd sladov), v neposlednom rade venovať vyššiu pozornosť kondícii kvasiniek a priebehu fermentácie. 

Ako prvotina kočovného pivovaru to nie je vyslovene problematický ejl s neprekonateľnými chybami, len je potrebné dodržať a poznať určité a jasné pravidlá, špecifikácie štýlu, v tomto prípade APA. 

HODNOTENIE: 29 - 58 - 5.8/10 

Hodnotenie Adrik:

Pivo s názvom Spišský Hrad je prvotina od kočovného pivovaru Villa Saxorum navarená v kežmarskom pivovare BrauHaus. Poďme sa pozrieť, čo sa teda skrýva vo fľaši pod gýčovou etiketou.

Spišský Hrad od Villa Saxorum

Štýl: American Pale Ale

Zloženie: Voda, jačmenný slad, chmeľ.

ABV: 5.3 %

Objem: 500 ml (hnedá sklenená fľaša)

Minimálna trvanlivosť: 8.9.2021 (degustácia 21.6.2021)

Aróma: Neprekvasená sladina, surový slad, hojne karamelu, živično - drevnatá chmeľová horkosť, skôr parfémové s jemnou zatuchlinou, handričkou a s alkoholovým záverom. Absolútne nevyrovnané. 4/10

Farba: Tmavý jantár, číra tekutina. 3/3

Pena: Vysoká našľahaná biela pena. Zanechávala stopy. 3/3

Chuť: Silne sladová chuť, sladina, surový slad. cítiť karamel, celkovo je to ešte viac parfémové (nevhodné chmelenie?). A to je bohužiaľ všetko. 10/20

Horkosť: Žiadne stopy citrusov alebo ovocia po amerických chmeľoch, ale skôr nie veľmi príjemná tanínovo - trieslovinová až živično - drevnatá horkosť. 1.5/3

Pocit v ústach: Stredne plné telo, nižšie sýtenie, mazľavé, lepkavé, hrejivé a alkoholové. 2/3

Celkový dojem: Za mňa úplne mimo štýl. Pri American Pale Ale by som čakal aspoň nejakú vyrovnanosť medzi sladovou a chmeľovou zložkou so sviežim nádychom citrusového alebo tropického ovocia. Neviem, čo má byť na tejto karamelovo - neprekvasenej tekutine božské. Ja som ju nedopil.

A to sa ešte môžeme začať baviť o premrštenej cene za takýto produkt. 4/8

Bodovanie: 4 + 3 + 3 + 10 + 1.5 + 2 + 4 = 27.5 * 2 = 55/100