Degustácia Stupavar Phillyp´s Sour
Koncom minulého roka pivovar Stupavar nám ponúkol novinku v podobe ochuteného sour ejlu. Pivovar je zameraný na produkciu klasických ležiakov (taká legendárna Jedenástečka), vo svojom portfóliu má zastúpenie aj rad vrchne fermentovaných ejlov v štýle IPA (rôzných podštýlov), ale nevyhýba sa ani sezónnym, resp. špeciálnym pivám/ejlom, napríklad spolupráca s Behind The Hills a ich Smoked Porterom, či experimentom v podobe Steinbier. Dnes skúsim ich komerčne prvý pokus o sour / wild ale.
PIVOVAR: Stupavar spol. s r. o., Cementárska 15, 900 31 Stupava, SR
NÁZOV: Stupavar Phllyp´s Sour
TYP PIVA: Sour/Wild Ale, Fruit Sour Ale, Pastry Sour Ale
ALKOHOL: 4.4%
STUPŇOVITOSŤ: 11°
BALENIE: 0.5 l sklo fľaša hnedej farby
ZLOŽENIE: voda, jačmený, pšeničný a ovsený slad, broskyňový ovocný koncentrát, chmeľ, pivovarské kvasnice
DÁTUM SPOTREBY: 18. 03. 2022
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 11. 01. 2022
TEPLOTA PIVA: 9°C
1. Aróma (1 - 10b.) : 7.5
Veľmi decentná ovocno-jogurtová kyslosť so stopami po brettkách, funky, víno z dreveného sudu, v pozadí ľahšie korenisté náznaky po rímskej rasci, fenikle, kôstke, ale aj surovom obilí, kvasinkách. Všetko je však v miernej intenzite, skôr uhladené, ako razantné.
2. Farba (1 - 3b.) : 3
Zlatistá farba tekutiny, jemne opalizujúca.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Vyššia pena špinavobielej farby so strednou retenciou tvorená jemnými bublinkami, trochu šumivá, stredne hustej štruktúry, zanecháva miernu čipku.
4. Chuť (1 - 20b.) : 14
Ľahko sladový základ s miernou stopou po mliečnej kyselinke, kyslasté egreše, biele bobuľové ovocie, náznaky funky, brettiek, stopa po kvasinkách, mierne korenisté, náznaky parfému, objavuje sa aj chuť limetky, celkom zladené.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 3
Chmeľová horkosť neidentifikovaná, náznaky dreva.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5
Stredne plné až ľahšie telo, stredne nasýtené, mazlavé, v závere pôsobí mierne sucho a kyselinkovo s hrejivým pocitom.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6.5
Kyslý ejl pripravený tak, aby ho zvládol čo najširší počet konzumentov, no a tento účel bezpochyby plní, pitelnosť je dobrá, niet tu žiadny vážny problém, ktorý by bránil dať si aj druhý pohár. Osviežujúce, ľahké pitie. Ešte ho skúsiť čapované.
HODNOTENIE: 39.5 - 79 - 7.9/10
Hodnotenie Adrik
Koncom leta predstavil pivovar Stupavar novinku - Fruit Sour Ale s ovocným koncentrátom. Vtedy sme ju mali možnosť ochutnať v čapovanej verzii, tentoraz sa dostala aj do fliaš.
Phillyp´s Sour od Stupavar
Štýl: Fruit Sour Ale
Zloženie: Jačmenný, pšeničný a ovsený slad, voda, chmeľ, pivovarské kvasnice a ovocný koncentrát.
ABV: 4.4 %
Objem: 0,5l (hnedá sklenená fľaša)
Minimálna trvanlivosť: 18.03.2022 (degustácia 11.1.2021)
Aróma: Sladová, ovocná, trošku broskyne a marhule, citrusy, trošku kyslé, funky kvasinkové. 7/10
Farba: Zlatožltá zahmlená tekutina. 3/3
Pena: Vysoká šľahačková až saponátová biela pena. Držala sa a zanechávala stopy na pohári. 3/3
Chuť: Na začiatku kyslosť zaplaví celé ústa, ale veľmi rýchlo odozneje. Zostane len sladovo - obilninová a sladšia chuť po marhuliach, ale aj mede. V závere dominujú kvasinky. 13.5/20
Horkosť: Jemná trpkosť skôr po kvasinkách ako chmeli, ktorá zostáva aj po dopití. 2.5/3
Pocit v ústach: Ľahšie telo, nižšie sýtenie, mazľavé, lepkavé. 2.5/3
Celkový dojem: Úprimne, mne viac sadla čapovaná verzia. Pokiaľ ma pamäť neklame, bola sviežejšia a nie až tak kvasinková. Ale bez debaty stojí za vyskúšanie aj táto druhá várka. 6/8
Bodovanie: 6.5 + 3 + 3 + 13.5 + 2.5 + 2.5 + 6 => 37 * 2 => 74/100