Degustácia Voľba sládkov 11/2023 Altbier Kraftbier
Tohtoročnú novembrovú Voľbu sládkov výrobca (Plzeňský Prazdroj / Asahi) na svojej stránke uvádza takto, cit.: "Novembrový špeciál Voľby sládkov Kraftbier je poctou tradičnému pivnému štýlu Altbier s koreňmi v nemeckom Düsseldorfe. Toto v preklade staré pivo varené stovky rokov v strednej Európe sa vyznačuje tmavšou farbou, miernou nahorklosťou doplnenou ľahkými tónmi praženého sladu." Pivo v štýle Altbier Kraftbier som tentoraz ochutnal v dvoch košických podnikoch (13. 11. Camelot a 18. 11. Kozlovňa Košice)... a stihol poznatky povesiť v ostatný novembrový deň :) LTT.
Ochutnávka Camelot: 04l - 2.70€
Kozlovňa Košice: 0.4l - 3.10€
Kraftbier (Altbier, Plato 12.2, 5.45% alk., IBU 45, EBC 45, slady plzeňský, mníchovský, Carared, pražený, chmeľ Rubín, kvasinky hornej fermentácie)... v podstate nezbadal som nejaké podstatné senzorické rozdiely v oboch podnikoch, aj keď som ho ochutnával s rozdielom niekoľkých dní, čo je potešujúce, menší mráčik sa však objavil pri oboch, totiž tento altbier bol podávaný poriadne podchladený, bolo potrebné si viac ako desať minút počkať, aby sa otvorili vône a chuť. Takže suma sumárum, vo vôni viac menej prevládal karamel, mierne estery, náznakovo po slivke a viac po prezrelom červenom jablku, náznakovo chlebnatá, stopovo bylinná chmeľová linka, celkom uhladené, len tá 0132 mi nejako ruší vcelku dobrú vôňu. Farba tekutiny tmavšia mahagónová, gaštanová, mierne opalizujúca. Pena vyššia, hustá, tvorená drobnými bublinkami, zanecháva krúžky. V chuti karamelovo sladkasté, sladové, stopovo po prezretom červenom jablku (0132), veľmi jemne opekanom chlebíku, jemná chmeľová bylinná horkosť. Telo stredne plné, nižšie, až stredne sýtené, trošku na začiatku šteklí na jazyku, inak mierne mazľavé, uhladené, záver skôr esterovo sladkastý. Pitelnosť dobrá (7, 3, 3, 14, 3, 3, 6) 39 - 78 - 7.8/10
V Camelote som neodolal akcii na Tatarák z hovädzej sviečkovice (130g), k nim som dal hrianky,
... ktoré boli neprepálené a prinesené horúce, čo veľmi oceňujem, tatarák v podstate už bol dobre ochutený, akurát som si ho vymiešal so žĺtkom, bez akejkoľvek časti, ktorú by som musel dať bokom, príjemne ochutený, klasika (5/5).
O niekoľko dní neskôr som sa stavil v Kozlovni Košice (po zmene majiteľa? a nejakých týždňoch, čo podnik bol uzavretý) a k altbieru som skúsil môj klasický dvojbok UaNH...
... Utopenci (popis - nakladané špekáčiky v jemne pikantnom náleve s cibuľou a fefronkou, 100g v cene 6.10€) ... špekáčik bol príjemnej mäsovej štruktúry s jemnými mastnými okami dobre nasiaknutý vybalansovaným lákom, odležaný, štandardná príloha v podobe čerstvej cibule a nakladaných baraních rohov bola postačujúca, čo bolo zbytočné, bolo množstvo, kopa kyslej kapusty z ktorej som skonzumoval tak desatinu, myslím si, že jej bolo viac ako je potrebné, iste nemusíte ju zjesť, dôležitejší bol dobre utopený špekáčik, pochutnal som si (5/5)...
... Nakladaný Hermelín (popis - hermelín, tmave pivo Kozel, nakladaná zelenina, chlieb, 120g, 5.50€)... som si tu ochutnal už viac krát, teda v tom čase to bol podnik s názvom Naša Kozlovňa, resp. neskôr Kozlovňa...
... syr bol už na pokraji "životnosti", teda na povrchu stredne pevnej štruktúry, ale v strede, kde bol naplnený restovanou, karamelizovanou cibuľou už začal nie najpríjemnejší proces druhotného mliečno-kyslastého kvasenia, takže "inkriminovanú" časť som musel oškrabať, inak by mohol byť pred dvoma, troma dňami fajn, ostatné bolo v prijateľnej chuti, škoda, tá cibuľa začala kvasiť, takže dnes len takto (3/5).
Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)
Excelentné, vzorové: 8.9/10 až 10/10 bodov
Vynikajúce : 7.5/10 až 8.89/10 bodov
Dobré : 5.9/10 až 7.49/10 bodov
Uspokojivé : 4.2/10 až 5.89/10 bodov
S chybami : 2.6/10 až 4.19/10 bodov
Problematické : 1/10 až 2.59/10 bodov