Gastro: Oravský Zrub

Náhoda chcela, aj keď nesledujem televíznu reláciu "Na nože", že cestou na stretnutie amatérských sládkov Kostelecké Chmelovárek (Kostelec u Holešova) padol návrh navštíviť kolibu, reštauráciu Penzión Oravský zrub v Nižnej, ktorú pomáhal "reikarnovať" mediálne známy pán šéfkuchár Martin Novotný. Po jeho návšteve a ním udelení "piatich nožov z piatich" sa začali množiť kladné komentáre, tak sme si urobili celkom dlhú zachádzku (možno aj preto, že som dostal informáciu, drb, že jedným z kuchárov je človek, ktorý pracoval u/s českým šéfkuchárom Zdenkom Pohlreichom a vraj Sviečková je lepšia ako od p. Novotného). Len skromná pripomienka, nie som žiaden foodbloger, ani vyučený kuchár a nasledujúce riadky sú spísané na základe mojich skúseností, pohľadu. 

Do Nižnej sme prišli v piatok (13. 03. :) ) pár minút po pätnástej, reštauráciu sme našli celkom bez problémov, parkovisko bolo plné, nie najčistejšie najčistejšie okolie (po zime), interiér v štýle "koliba", drevené masívne stoly a lavice s kapacitou okolo 50 - 60 miest s možnosťou sedenia aj na terase pred podnikom, kuchyňa orientovaná, ako inak na tradičnné slovenské, ale v ponuke sa našiel aj mix... vyprážaný bravčový / kurací rezeň, ragú z daniela, ... a nesmel chýbať vyprážaný syr.

Jedlo

Z ponuky jedál (našťastie nie na dvadsiatich stran) sme si vybrali...

Kapustnica s chlebom (0.33l, 4.50€) ... región od regiónu je vždy iná :), hustá, táto bola pripravená z menej prekvasenej kapusty, resp. možno viac premytej vodou, ale v každom prípade chuťovo viac sladkastá, čo až tak neprekážalo, však tak  sušené hríby boli mäkké, údená klobása trochu suchšia, obsahovala viac zemiakov, plusom bolo, že na stole pristála horúca, mínusom obschnuté dva krajíčky chleba,... 2.5/5  

Sviečková na smotane, brusnice, parená knedľa (180g, 17.90€) na tú som sa tešil, nakoľko je mojim obľúbeným jedlom, či u nás na Slovensku, ale hlavne pri návšteve Čechie, na začiatok len toľko, že som ju nedojedol a už vôbec nepochutnal, prečo?, nuž po poriadku, začnem tým lepším, omáčka aj keď mierne viac sladkastá, zeleninová po mrkve, rozmixovaná do hladka, mäso dobre udusené, rozpadávajúce, jemné, mierne prešpikované slaninou, len nedojedené pre zvláštnu chuťovú stopu, ktorú som nevedel presne identifikovať, nie nebolo staré, len malo akýsi zvláštny chuťový profil, brusnicový dip bol trpkejší ako som očakával, iste brusnice sú také, ale dá sa nájsť aj lepší produkt, ale to nie je dôležité, viac ma sklamala knedľa, javila sa menej prekvasená, nebola nadýchaná a po vzatí sústa sa v ústach premenila na "ňok" (možno chýbal kopček šľahačky, ale iste chýbal plátok citrónu),... takže to celé zachraňovala omáčka na 2.5/5   

Vyprážaný syr, hranolky, domáca tatarka, listový šalát (150g, 12.90€) jemne údený syr bol čerstvo vysmažený, vo vnútri vláčny, ťahavý, trojobal chrumkavý, nenasiaknutý olejom a bol horúci, hranolčeky / korýtka čerstvé, chrumkavé, jemne osolené, horúce, pokuľhávala však domáca tatarka, bola skôr veľmi ľahko ochutenou majonézou, plusom bola aj ochutená zmes listových šalárov, takže viacmenej dobrý nadštandard... 4/5

K jedlu sme si objednali pivo, iste, tento podnik nie je prioritne o pive, ale svetlý ležiak Kaltenecker 11° (0.5l, 2.20€) v celkom príjemnej cene ostal po dvoch hltoch nedopitý, prečo?, nuž ak vám prekáža vyššia miera oxidácie, či chuť a vôňa vlhkého kartónu, nedopijete ho, ... lepšia voľba bol fľaškový nealkoholický Weissbier Paulaner (0.5l, 2.50€), vychladený, klasika na ktorej pri dobrom skladovaní nemôžete nič pokaziť. Možno by si v ponuke pív našlo ešte jedno klasické svetlé nealko pivo. 

Obsluha

V každom prípade bolo cítiť, že nával hostí len ťažko zvládali s nadhľadom, už len pri vstupe na otázku, kde na troch stoloch (pre cca 12 a viac hostí) bol umiestnený lístok "Rezervácia" a nevedeli určiť v akom čase a pre koľkých (iba, ak by v tom bol iný problém :) ), zopár potencionálnych hostí aj odišlo, my sme si predsa len našli spôsob, ako tam ostať, prisadli sme si k už sediacej dvojici,...servírovali, obsluhovali proti zvyklostiam, teda najprv pánov, potom dámy, niekoľko krát poplietli objednávky, bolo cítiť, že pracujú v strese, inak bolo vidieť, že sa snažia, ale to na päťku je fakt málo. 

Na záver asi takto, jedlá, ktoré sme ochutnali sa nám javili ako priemerné a naopak ceny nadpriemerné, môžeme kľudne diskutovať o vstupných surovinách, ale vo finále vyznieva pomer ceny a výkonu v neprospech našej peňaženky. Som si vedomý, že sme ochutnali len zlomok jedál z ich ponuky, ale nás nepresvedčili v hodnoteniach "do neba volajúcich chválach", 5 nožov je hodnotenie pána šéfkuchára Novotného a moje hodnotenie, celková skúsenosť ako laika je "jeden nožík" (s prižmúrením dva), teda sivý slovenský priemer. Veľmi budem zvažovať, či sa tam niekedy zastavím, popravde ma láka ešte niečo zo slovenských špecialít. 

Adresa: Penzión Oravský zrub, Farkašovského ulica 921, 027 43 Nižná, SK