Pivo krčmár dotvára
Když má hostinský mokré ruce, tak je prý pravděpodobné, že pivo v jeho hospodě je dobré. Tvrdí to obchodní sládek Plzeňského Prazdroje Pavel Průcha.
„Když náš šéf obchodních sládků Václav Berka přijde do restaurace, nejprve pozdraví výčepního a podá mu ruku,“ řekl včera Průcha při předávání certifikátu o kvalitě piva v nejdecké restauraci U Žáby. Proč?
Když je má mokré, tak neustále myje sklenice. Suchá ruka je první známkou varování, že tady nemusí být něco v pořádku.
Sklenice přece myje myčka?
Tam se odstraní mikroorganismy a mastnota. Zůstává ale čistící prostředek - detergent. Ten je možné ze skla dostat třeba houbičkou. Pak má výčepní mokré ruce.
Proč je certifikát kvality, který Prazdroj uděluje, tak důležitý?
Pivovar pivo vaří a hostinský dělá. Když vystavíme z pivovaru pivo, tak ho máme stoprocentně překontrolované po všech stránkách. Ale aby si host pochutnal, tak musí výčepní přesně dodržovat všechno to, o čem víme, že pivo potřebuje. Nemůže ho zlepšit, ale hodně zhoršit. Když dodrží pokyny a má mimo dobré vůle i technické vybavení, jako je vychlazený sklep a další věci, pak můžeme říci, že si štamgast na pivu pochutná.
Regionální mutace| Mladá fronta DNES - karlovarský kraj