Degustácia pív reštauračného pivovaru Sessler

Aj keď dve návštevy a konzumácia (degustácia - hodnotenie) pív nového reštauračného pivovaru Sessler sú na hodnotenie nie najobjektívnejšie, predsa to risknem a podelím sa s mojim názorom a názormi Andreja a pepeho.

V prvom rade chápem, že pivovar sa vydal na nie ľahkú cestu hľadania inakosti piva, ktorá možňuje odlíšiť sa od produkcie veľkých pivovarov. Že, cesta bude a je plná hľadania, nájsť niečo typické pre svoje pivo je aj menšia ukážka našich názorov z pohľadu bežného konzumenta a priaznivcov dobrého piva. 

Naše hodnotenie je subjektívne a budeme radi, ak svoje skúsenosti, či poznatky zverejníte v diskusii, za čo vám vopred ďakujeme.

 Produkciu pivovaru Sessler sme hodnotili nasledovne: 23. 12. 2008 bobo, 09. 01. 2009 Andrej, pepe a bobo, bodové hodnotenie dodržuje poradie hodnotiteľov a konečné je vyjadrené jeho priemerom.

Výrobca: Reštauračný pivovar Sessler, Pri kalvárii 17, Trnava, Slovensko

VZORKA 1

 NÁZOV: Sessler tmavé pivo

 TYP PIVA: tmavé výčapné pivo

 ALKOHOL: 3,5 - 4,0%

 STUPŇOVITOSŤ: 10%
 BALENIE: čapované
 ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ
 DÁTUM SPOTREBY: ?
 DÁTUM DEGUSTÁCIE: 23.12.2008 a 09.01.2009
 POČET DEGUSTÁTOROV: 3
 TEPLOTA PIVA: +9st. C

NÁKUP: Reštauračný pivovar Sessler, Trnava


HODNOTENIE: 32,75b... 66,5%
1. Aróma (1-10b.) : 5, 6, 6, 6
2. Vzhľad a. Farba (1-5b.) : 5, 4, 5, 5
...................b. Tekutina (1-5b.) : 3, 3, 3, 3
...................c. Pena (1-5b.) : 5, 5, 5, 5
3. Chuť (1-5b.) : 4, 4, 3, 4
4. Popis (1-20b.) : 10, 12, 10, 10

Andrej - Z degustovaných bolo tmavé chuťovo najpresvedčivejšie. Nižší obsah alkoholu sa prejavuje aj na charakteristike piva, aróma je príjemná, ale bez výrazného akcentu, farba príjemne sýta. Telo je chuťovo kdesi medzi kyslosťou a sladkastým nádychom, chmeľový odtieň necítiť.
V kombinácii so spomenutým nižším obsahom alkoholu je vhodné na konzumáciu aj počas horúcich letných dní.

pepe - ľahké tmavé pivo - letný štandard, bohatá a vláčna pena, bez širokej škály podchutí, dominantná plytká dymová chuť, jemne kyslastá

bobo - jednoznačne z degustovaných vzoriek mi chutilo najviac, pekná, trošku svetlejšia farba akú by som očakával od tmavého piva. Chuťovo mierne nasládle, telo vodnatejšie, cítiť mierne tóny kyslosti. Pena veľmi pekná a trváca, v porovnaní s desaťstupňovými pivami nad bežnú normu. Vhodné na miešanie so svetlým pivom, či rezané (niekto to má rád :) ).

VZORKA 2 (bez foto :( )

NÁZOV: Sessler svetlý ležiak
TYP PIVA: svetlý ležiak
ALKOHOL: 4,0 - 4,5%
STUPŇOVITOSŤ: 11,5%
BALENIE: čapované
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ
DÁTUM SPOTREBY: ?
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 23.12.2008 a 09.01.2009
POČET DEGUSTÁTOROV: 3
TEPLOTA PIVA: +8st. C
NÁKUP: Reštauračný pivovar Sessler, Trnava

HODNOTENIE: 23,25b... 46,5 %
1. Aróma (1-10b.) : 4, 4, 4, 3
2. Vzhľad a. Farba (1-5b.) : 4, 4, 4, 4
...................b. Tekutina (1-5b.) : 2, 2, 3, 2
...................c. Pena (1-5b.) : 4, 4, 4, 3
3. Chuť (1-5b.) : 2, 2, 2, 2
4. Popis (1-20b.) : 8, 7, 7, 8

Andrej - Svetlý ležiak s touto stupnovitosťou (11,5-12) nechýba v portfóliu žiadneho pivovaru. V tomto pive je stále potenciál na zlepšenie, sladkasto-kyslastý chuťovy odtieň a podobne dozvuk. Aróma neutrálna, podobne ako aj farba. Plusom je pekná, hustá a jemná pena, pivo je nesýtené, takže pena vzniká prirodzene a dostatočne dlho drží, vzhľad je silnou stránkou tohto piva.

pepe - Dominantná jemná, nasladlá chuť, krátky a plytký dozvuk chmeľu.

bobo - Svetlý ležiak peknej zlatisto - medovej farby, jemná hustejšia biela pena, pekne drží a robí na pohári stopy. Rezkosť, okysličenie prirodzené, zdalo by sa nižšie. Chuťovo nasládle, na ležiak by som si predstavoval viac chmelené.

VZORKA 3

NÁZOV: Sessler svetlý ležiak kvasinkový

TYP PIVA: svetlý ležiak kvasinkový, nefiltrovaný
ALKOHOL: 4,0 - 4,5%
STUPŇOVITOSŤ: 11,5%
BALENIE: čapované
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ,pivovarské kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: ?
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 23.12.2008 a 09.01.2009
POČET DEGUSTÁTOROV: 3
TEPLOTA PIVA: +8st. C

NÁKUP: Reštauračný pivovar Sessler, Trnava


HODNOTENIE: 23b... 46%
1. Aróma (1-10b.) : 5, 4, x, 5
2. Vzhľad a. Farba (1-5b.) : 2, 3, x, 2
...................b. Tekutina (1-5b.) : 2, 2, x, 2
...................c. Pena (1-5b.) : 4, 4, x, 4
3. Chuť (1-5b.) : 2, 2, x, 2
4. Popis (1-20b.) : 8, 8, x, 8

Andrej - Kvasinkový ležiak sa líši od svetlého ležiaka z predchádzajúceho opisu len dodatočným pridaním kvasníc. Pivo je vďaka kvasniciam mútne, márne by sme však hľadali prirodzený zákal, podobne chuťovo medzi svetlým ležiakom 11,5 a kvasnicovým nie je výrazný rozdiel.

pepe - nehodnotil

bobo - Toto pivo ma zvlášť neoslovilo, očakával som viac kvasnicovej chuťe, ako pri tomto type piva býva, ale vítam odvahu po zmene.

VZORKA 4

NÁZOV: Sessler polotmavý ležiak - Vianočný špeciál

TYP PIVA: polotmavý ležiak špeciál

ALKOHOL: 6,5 - 7,0%
STUPŇOVITOSŤ: 20%
BALENIE: čapované
ZLOŽENIE: voda, jačmenný slad, chmeľ
DÁTUM SPOTREBY: ?
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 23.12.2008 a 09.01.2009
POČET DEGUSTÁTOROV: 3
TEPLOTA PIVA: +9st. C

NÁKUP: Reštauračný pivovar Sessler, Trnava


HODNOTENIE: 32,75b... 65,5%
1. Aróma (1-10b.) : 6, 6, 8, 6
2. Vzhľad a. Farba (1-5b.) : 4, 4, 4, 4
...................b. Tekutina (1-5b.) : 3, 3, 3, 3
...................c. Pena (1-5b.) : 5, 5, 4, 4
3. Chuť (1-5b.) : 3, 3, 3, 3
4. Popis (1-20b.) : 11, 12, 12, 12
Andrej - Vianočný špeciál s vysokým obsahom alkoholu je pivo, ktoré určite upúta vzhľadom. Tak ako je to pri všetkých pivách od Sessleru, pekná, jemná a dobre držiaca pena, zaujimavá aróma, opäť však bez výraznej charakteristiky. Pivo vhodné ako prípitok k slávnostnej večeri. Keďže ide o vianočný špeciál, očakávali by sme mohutnú-plnú chuť a obvykle býva aj hustejšia konzistencia.
V polotmavom ležiaku prekrýva vyšší obsah alkoholu, ostatné zložky, ktoré by pri degustácii piva s nižším obsahom bolo cítiť, opäť však bolo možné vnímať sladko-kyslastý, chvíľami až trpký odtieň pri dozvuku.

pepe - Vôňou pripomína Olomoucké syrečky, časť ostáva v chuti spolu s príjemnou dymovou chuťou, no chýba očakávaná mohutnosť a komplexnosť chutí. Vo vôni, ale najmä v chuti cítiť výrazné alkoholové stopy. Zadný dozvuk slabý, prekrytý alkoholovým pozadím, predný plytký a nasladlý.

bobo - Špeciál s príjemnou nasládlou chuťou postráda silu vianočných špeciálov, ani tak nie obsahom alkoholu (ten je dostatočne, ak nie viac cítiť), ale pevnosťou tela, mne sa zdalo vodnatejšie. Jednoznačne však špeciál Sessleru mal krásnu hustú smotanovo bielu penu, ktorá aj patrične držala, farba sa taktiež podľa môjho názoru vydarila, otieň orieškovo - medový mal iskru, no pekné. Chuť pri napití sladkastá s postupným prechodom do horkasta, koniec už v znamení horkej chute.

P.S. Písomné vyjadrenia boli urobené nezávisle na sebe a odrážajú názory jednotlivých účastníkov degustácie priamo v pivovarskej reštaurácii Sessler v Trnave.