Degustácia šiestich pív Zwergenbräu Bramberg

Koncom januára som sa po dvoch rokoch konečne znonu dostal do malej rakúskej dedinky Wenns pri Bramberg am Wildkogel v údolí ktorým preteká riečka  Salzach a sídli mikropivovar Zwergenbräu Stüberl. V tomto roku som si nemohol újsť príležitosť k návšteve, aj keď veľmi krátkej k dvom milým ľuďom, manželom Gabi a Hansovi Schreuerovým, ktorí prevádzkujú malý penziónik a ešte menším pivovarčekom. Okrem "rýchlej" koštovky šiestich čapovaných pív som si doniesol domov aj šesť vo fľašiach, ale aj darčeky, dva domáce džemy a tiež kávový likér. Je to tuším tretia návšteva.

Dnes (10. 04. 2023) som pivá ochutnal a popri tom zistil na ich fb stránke, že momentálne ich už len dopredávajú, dúfam však, že v letnom období budú, tak, ako každoročne variť pivá aj na horskej chate Neue Fürther Hütte.

PIVOVAR: Zwergenbräu Stüberl, Wenns 33, A - 5733 Bramberg Am Wildkogel, Rakúsko

Takže postupne som ochutnal pivá z 500 ml sklenených fliaš, ktoré mali jednotný objem alkoholu 4.5%, boli nepasterizované a nefiltrované:

- Zwergenbräu Pils (do 17. 05. 2023)

Ľahká decentná sladová aróma, náznaky po surovom zrne s ľahkým chmeľovým korenistým závanom, tekutina svetloslamová, jemne zahmlená, vyššia snehobiela pena, šumivá, po chvíli klesla, ale utvorila takú lysinku, ktorá vydržala až do vypitia. V chuti previazaná ľahká sladová linka s jemnou chmeľovou korenitosťou, mierne bylinnou stopou, uhladená, čistý profil, telo ľahšie, ale nie vodnaté, viac nasýtené, svieže, jemne ihličkuje. Ľahký osviežujúci pils nemeckého typu, dobre sa pije k veľkonočným údeninám :), (7, 3, 3, 14, 3,  2.5, 6) 38.5 - 77 - 7.7/10    

- Zwergenbräu Helles (do 29. 03. 2023) 

Jemná ovocná vôňa po citróne s veľmi nepatrnou chmeľovo-bylinnou stopou, zlatistá, zahmlená tekutina, biela pena stredne vysoká, rýchlejšie opadla, vytvorila jemný prúžok. V chuti mierne sladovo sladkasté (nie oxidačné), bylinno-trávnatá horkosť, mierne pikantná. Telo ľahšie, až stredne pôsobiace, stredne sýtené, na začiatku veľmi jemne ihličkuje, trochu lepkavé, záver horkastý.  Aj keď je pár dní po odporúčanej dobe spotreby neprejavuje sa to na jeho senzorických vlastnostiach, (6.5, 2.5, 2.5, 13.5, 3, 2.5, 6) 36.5 - 73 - 7.3/10 

- Zwergenbräu Zwickel (19. 05. 2023)

Pikantnejšia korenistá, chmeľová vôňa s kvasinkovou vôňou v pozadí, farba tekutiny zlatisto-jantárová, zahmlená, vysoká pena sivastej farby s miernym gushingom, napenená, rýchlejšie opadla, vytvorila lysinku a zanechala mierne mapy. V chuti sladový základ s bylinnou horkosťou, telo stredne plné, presýtené, ihličkuje, ale aj tak je mazlavé, dlhší chmeľový dojazd (6.5, 2.5, 2, 13, 2.5, 2.5, 5.5) 34.5 - 69 - 6.9/10  

- Zwergenbräu Hüttenbier (17. 06. 2023)

Kvetinkovo-bylinná chmeľová vôňa, jemne sladkastá po svetlom slade, trochu keksíková, trochu po sušenom ovocí, čistá. Farba tekutiny zlatá, číra, skoro iskrivá, pena biela, stredne hustá, tvorená drobnejšími bublinkami, lysinka, bez stopy. V chuti jemne chlebnaté, náznaky chute sušených hrozienok, bylinná horkosť strednej intenzity, ale dlhotrvajúca. Telo stredne plné, vyššie nasýtené, pri napití jemne ihličkuje, následne sa upokojí a prejavií sa pocit hladkosti, mierne mazlavé, lepkavé. Pocitovo plnšie pivo, dobre pitelné, chuťou pripomína svetlý bock( 7, 3, 2.5, 13.5, 2.5, 2.5, 6) 37 - 74 - 7.4/10

- Zwergenbräu Weizen (19. 03. 2023)

Fenolovo korenistá vôňa po klinčekoch s miernou pčeničnou kyselinkou, v pozadí mierne síra, chmeľová aróma nepostrehnuteľná. Farba tekutiny svetlozlatistáskoro číra, pena snehobiela, nižšiam rýchlejšie opadla, bez stopy. V chuti na začiatku výraznejšie fenolovo-korenisté, stredne kyslasté po pšenici, postupne sa objavuje a zakončuje esterová chuť po banáne. Telo ľahšie, viac nasýtené, svieže, ihličkuje,. Horkosť po chmeli žiadna, skôr po klinčekoch. Razantné, osviežujúce ľahšie pivo (7, 3, 1.5, 13.5, 3, 2.5, 6) 36.5 - 73 - 7.3/10  

- Zwergenbräu Dunkles (20. 03. 2023)

Jemne sladovo-chlebnatá vôňa, jemne opekaný toast s náznakmi vône po sušených hrozienkách, mierne po orieškoch, skôr sladkastá, s veľmi decentnou kvetinkovou vôňou, uhladená. Farba tekutiny jantárová, skoro číra. Pena farby slonovej kosti, stredne vysoká, menej pevná, rýchlejšie opadla, zanechala len mierne stopy. V chuti chlebnaté, jemne opekaný toast, keksík, jemne po sušenom ovocí, hrozienkách, jemne sladkasté po karamele v závere kvetinkovo-bylinná horkosť, ktorá vyvažuje spomínanú sladkosť. Telo stredne plné, nižšie nasýtené, jemne lepkavé. Príjemné a vybalansované pivo, ktoré mi ešte viac pripomína (viac ako vyššie spomenutý Hüttenbier) bock, fajn pitivo, asi mu prospelo, že som ho teraz otvoril (7.5, 3, 2, 14.5, 3, 3, 7) 40 - 80 - 8.0/10

Na záver pár slov, v každom prípade ochutnané pivá nemali technologické chyby, vidieť, že pán sládek má už toho viac odvarené a neženie sa vymýšľať nič "nové", drží sa klasiky, odskúšaných receptúr. Vidieť to aj na tom, že mojou "zábudlivosťou"  som sa dostal k ochutnávke až teraz a niektoré pivá boli podľa dátupu spotreby mierne "po". Popritom mi napadá, prečo u nás sa tak ťažko hľadajú pivá z remeselných pivovarov, ktoré nemajú chybu aspoň v jednom pive, tu ich bolo šesť a žiadna vážna chyba (jedine ten mierny gushing), a to som sa snažil niečo nepríjemné, chybné nájsť, márne.  

P. S. Pivá boli riadne vyplatené, tak ako sa patrí.

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)