Mníšske pivovary - Trappisti 4. Achel
Štvrtým trappistickým pivovarom, ktorý si predstavíme je belgický Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis, jednoduchšie Achel.
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis
(kláštor zal.: 1648, pivovar 1852, novodobé pravidelne varenie od r.1998)
Pivovar Achel, alebo Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis je belgický trappistický pivovar, najmenší z desiatich aktuálne schválených trappistických pivovarov. Nachádza sa v opátstve sv. Benedikta (Saint Benedikt) v belgickej obci Achel pri Limburgu v blízkosti holandských hraníc.
História pivovaru siaha až do roku 1648, keď holandskí mnísi postavili kaplnku v obci Achel. Kaplnka sa začlenila do opátstva v roku 1686, ale počas Veľkej francúzskej revolúcie bola zničená. V roku 1844 boli ruiny prestavané mníchmi z Westmalle a začali sa zaoberať poľnohospodárskými činnosťami ako chov dobytka, ale aj pečenie chleba, stolárskými prácami, kováčstvom medi a železa. Spočiatku teda varenie piva nemali v úmysle, pre vlastnú potrebu pivo kupovali od miestných pivovarníkov. Nakoľko v tomto období sa pri rôzných prácach "odmeňovalo" pivom, začali sa zaoberať aj jeho varením. Všetky suroviny si dopestovali sami, tým ušetrili veľa peňazí. V prvopočiatku (dat. 1852) varili ľahšie hnedé pivo, nazývané "het patersvaatje" ("opat barel"). O 19 rokov neskôr v roku 1871 bol kláštor ustanovený ako trappistický a od tohto času sa tu pivo začalo variť pravideľne.
Prvá svetová vojna zastavila výrobu, tak ako vo viacerých belgických pivovaroch, mnísi v roku 1914 opustili kláštor v dôsledku nemeckej okupácie. Okupácia mala aj neblahý vplyv na technológiu pivovaru, nemeckí vojaci v roku 1917 demontovali zariadenie pivovaru a odvliekli približne 700 kg medených súčastí.
Pivovar znovu ožil až po vyše osedemdesiatich rokoch, keď v roku 1998 sa tu začalo znovu variť pivo. Pri obnove, stavbe a sprevádzkovaní nového pivovaru pomáhali mnísi z opátstva vo Westmalle a Rocheforte. V roku 2001 uvarili, resp. uviedli na trh nové pivo Achel 8 °.
Nová varňa s kapacitou 3000 hektolitrov ročne (teraz je kapacita až 4500 hl) bola navrhnutá a postavená pod dohľadom otca Thomasa, bývalého vrchného sládka z Westmalle. Ten aj priviezol so sebou vzorky kultúr kvasiniek z Westmalle, keď ochorel nastúpil na jeho miesto otec Antoine z pivovaru Rochefort, kde varil pivo 20 rokov.
V súčastnosti v trappistickom pivovare Achel varia aj laici (pod dozorom mníchov) - hlavný sládek Marc Knops, ktorý pracuje v niekoľkých belgických pivovaroch, vrátane Domus brewpubu v Leuvene a asistent sládka Jordi Theeuwen. Dôvodom je, že momentálne v Acheli je len šesť bratov a všetci sú starší ako šesťdesiat kokov. Najnovšie správy naznačujú, že sa plánuje doviesť do Achelu mladých mníchov,ak sa to nepodarí, kláštor bude uzatvorený, ale pivovar by mal byť zachovaný. Či sa tak stane, prinesie čas.
Momentálny sortiment pivovaru obsahuje:
Achel Blonde 5°, 5% alk.
Achel Brune 5°, 5% alk.
Achel Blonde 8°, 8% alk.
Achel Brune 8°, 8% alk.
Achel Extra, 9.5% alk. Brune (iba 750 ml fľaše)
Achel Extra, 9.5% alk. Blonde (iba 750ml fľaše)
Všetky vyrábané pivá sú vrchne kvasené a dokvášané vo fľašiach. Pre hlavné kvasenie sa používajú čerstvé kvasinky z pivovaru Van Steenberghe, na druhotné vo fľašiach suché. Voda je "mäkká". Slady sú použité ako svetlé, tak aj tmavé v rôzných kombináciách, chmeľ Žatecký poloranný červeňák a Styrian Goldings. Výrobný proces - varenie, hlavné kvasenie, zrenie, stáčanie, opätovné kvasenie vo fľaši trvá celkovo dva mesiace.
Rovnako ako všetky ostatné trappistické pivovary, uvarené pivo sa predávalo, aj predáva za účelom podpory prevádzkovania kláštora a na charitatívne účely.
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis
De Kluis 1
B-3930 Hamont-Achel
Belgicko
web: www.achelsekluis.org