Môj adventný pivný denník 2022 - 09. Nowa Wytwornia - Porter a tatarák
Dnes to bolo na KPD Konkurs Piw Rzemielnicznych - Kraft roku 2022 celkom nadupané, takže po ťažkej práci si iste zaslúžim odmenu :). Večer sme zakotvoli v najnovšom krakowskom pivovare (investor Carlsberg) Nowa Wytwornia (Fabryczna 13, Kraków, PL). Nie je to žiadna búda v podobe Slobodného pivovaru Bradáč, ako sa to prezentovalo u nás. Tento projekt dopĺňa portfólio spoločnosti Carlsberg, resp. pivovaru Okocim, varia sa tu fakt remeselné pivá a nad rozhodnutím, čo sa uvarí majú na starosti len Pawel Poreba (certifikovaný sudca piva PSPD, medzinárodný, certifikovaný BJCP porotca piva, dlhoročný domáci pivovarník, študent pivovarníctva a sladovníctva na Univerzite prírodných vied v Krakove, organizátor pivovarníckych a senzorických školení, propagátor pivných vedomostí... aktivista Poľského zväzu domácich pivovarníkov PSPD) a Dávid Padol.
Objednal som si Imperialny Porter Baltycki Bourbon Barrel Aged (10.5% alk., 0.4l 27Zl cca 5.75€) vo vôni komplexná aróma po tmavom sušenom ovocí, slivke, trochu po datliach, ale aj po káve, jemne vanilke a dubovom sude, s mierne vystupujúcim alkoholom, zladené. Tmavohnedá, až smolovočierna farba tekutiny, nepriehľadná, pena nízka, s lysinkou, jemný prúžok na stene pohára. V chuti sladovo-karamelový základ, mierne opekaný toast, po tmavej trstinovej melase, sušenom ovocí, slivky, datle, figy, mierne sójová omáčka, decentná kávovinová stopa, trochu po kokose, vanilke. Horkosť po praženom jačmeni, tmavej horkej čokoláde, mierne likérovo-pralinkový alkohol, príjemné. Telo stredne plné, mierne nasýtené, záver príjemný, alkohol veľmi decentne vystupujúci. Príjeme a ľahko piteľný Imperial Baltic Porter. Takže dnešné hodnotenie (7.5, 3, 3, 16.5, 3, 3, 7) 43 - 86 - 8.6/10
No a z ponuky pochutín k pivi som koštol Tatar Wolowy (tatarský biftek cca 130g, 39 Zl - cca 8.30€) na hrubo nasekaná hovädzia sviečkovica s nasekanou cibuľou, francúzskou horčicou a nakladanou uhorkou, žĺtkom, ... celkovo bol viac ako fajn, len som ho musel dosoliť a ochutiť čierným korením. Podávaný s domácim chlebom s hrozienkami a lieskovými orieškami. Po dochutení sai takto 4/5... tu iste bol dobrý pomer ceny a "výkonu".