Degustácia českých svetlých 12% pív

Možno ste už mali možnosť zúčastniť sa napr. verejnej degustácie vína, ktoré sú v ostatnom čase pomerne bežne dostupné, ale degustácia piva pre verejnosť? To len tak často nebýva a tak sme využili šancu, ktorú nám poskytol spriatelený server www.svetpiva.cz a 18.11. 2004 sme vyrazili do Brna.

Degustácia sa konala v pekných zrekonštruovaných priestoroch Pivovarskej reštaurácie v objekte bývalej starej sladovne pivovaru Starobrno, kde je k dispozícii niekoľko miestností pre menej aj viac majetnejších pivárov a svojou veľkosťou pripomína bývalý bratislavský Mamut. Bola riadená profesionálnym degustátorom Jánom Šuráňom, majiteľom známeho pražského reštauračného pivovaru Pivovarský Dům, kde sa varia v medených kotloch výborné exotické pivečká (napr. kávové, banánové, žihľavové) a moderovaná bola majiteľom serveru Svět piva, Honzom Kočkom.

Cieľom degustácie nebolo nejaké pivo snáď haniť, ale utvoriť si názor, bez vplyvu reklamy a marketingu na to, ktoré pivo jednotlivým účastnikom najviac chutí a spraviť si tak vlastný rebríček pivných značiek. Preto bola degustácia vedená tak, že sme netušili, aké flaškové pivo máme práve pred sebou v pohári a podľa mierne upravených profesionálnych pravidiel (9 stupňová škála za celkový subjektíny dojem od 1 - mimoriadne dobrého (ktoré "Vaří jen Bůh" ako povedal pán Šuráň) cez 5 - priemerného až po 9 mimoriadne zlého (ktoré sa na trhu v ČR nevyskytuje - poznamenal opäť pán Šuráň) a podľa mierne upraveného degustačného protokolu, aký sa používa aj pri známej súťaži pív na výstave Pivex. Na úvod sme sa oboznámili s tým, čo a ako sa pri pive hodnotí (vôňa - čistota, cudzie vône, "říz" - nemalo by byť príliš presýtené CO2, plnosť - 12ka by mala mať tzv plné telo, horkosť - príjemná nie príliš výrazná, chuť - bez cudzích príchutí). No a potom sme už začali s degustáciou jednotlivých vzoriek, kde si mal každý možnosť pivo vychutnať a zapísať známku. Celkovo bolo 9 vzoriek a ako prémia kvasinková 12ka z pivovaru Bernard. Až potom nám pán Šuráň povedal a zhodnotil svoje poznatky a dojmy z danej značky piva.

Na záver sa výsledky spočítali spravil sa aritmetický priemer a výsledky sú uvedené nižšie. Vkus jednotlivých účastníkov sa však samozrejme líšil - osobne som dal napr. na prvé miesto Hostan, na posledné Kozel (zrejme šlo žiaľ o nevydarenú várku - sladké, nedokvasené s nasládlou diacetylovou vôňou) na druhé miesto Holbu a na tretie Březňák.

Väčšinou išlo o značky zatiaľ nedostupné na Slovenskom trhu, okrem značiek Radegast, Velkopopovický Kozel, Bernard (zatiaľ iba v puboch a reštauráciách) a Starobrno. V budúcnosti by snáď bolo zaujímavé porovnať napr. české licenčné značky, ktoré sa varia v SR s ich pôvodinami z ČR a ostatnými slovenskými pivami. Váš záujem o podobnú degustáciu alebo názor môžte vyjadriť v komentároch pod článkom. 

Vpravo Honza Kočka z www.svetpiva.cz v zápale degustácie

Ťažké rozhodovanie o kvalite piva

Konfronátcia vlastných vnemov s názorom degustárora

Degustačný protokol a pohár

Degustátor Ján Šuráň vie zhodnotiť každé pivo

Po 10. vzorke ide všetko veselšie