Čierny kameň - craft beer restaurant Ružomberok

Cestou (piatok, 03. 03.) na Kostelecký chmelovárek, ktorý sa konal tradične v Kostelci u Holešova sme (traja, spolu s Adrikom a Vladom) rozhodovali, kde sa na Liptove zastavíme na koštovku miestnych pív, resp. niečoho "ľahkého" na  zjedenie. Po "odstrelení" zopár "destinácií" sme sa zhodli na podniku, pube s jedlom v centre Ružomberku - Čierny kameň craft beer restaurant. Podnik pôvodne prevádzkovaný Kočovným pivovarom Čierny kameň zo Strednej Revúcej / Liptovské Revúce.

Pre krátkosť času sme ochutnali len tri pivá a z ponuky jedál nakladaný hermelín, začali sme s ...

Čierny kameň Ďateľ z Marsu (AIPA, 14°, 6.2% alk., 0.4l - 2.70€)...

... zastretá, mierna citrusová aróma s miermou stopou po karamele a taktiež po kvasinkách. Jantárová farba tekutiny, ktorá bola mierne zahmlená, pena bielej farby, stredne vysoká s dobrou retenciou, zanechala krúžky. V chuti decentný mix citrusového ovocia, málo navrch má sladkastý pomaranč, mierna oxidácia, náznaky po kvasinkách. Chmeľová horkosť trávnato-drevnatá, trpkejší dojazd. Telo stredne plné, stredne sýtené, záver trpkejší. Svoj zenit už má za sebou, pitelnosť v tomto prípade uspokojivá, teda ešte sa dal vypiť. Zažil som už Ďatla keď stúpal k oblakom, teraz je rád, že vypadol z hniezda a nenabil si zobák, otázka ako dlho sa tlačil v trubkách (6, 3, 3, 11, 2, 2, 4.5) 30.5 - 61 - 6.1/10  

Čierny kameň / Divný les Vintage (Ale, 14°, 5.8% alk., 0,4l - 2.90€)...

... zatuchlina a v pozadí mierna nakyslosť začínajúcej infekcie, mierna karamelová aróma, ale aj prítomnosť oxidácie, kyslastý závan. Farba tmavšia jantárová, skoro medená, číra, až iskrivá. Pena stredne vysoká, jemná, trvácna. V chuti viac sladovo-karamelový základ s chuťou zatuchliny, práchnivého dreva, sladové, bez "čokolády", kyslastá stopa. Horkosť nižšia, ale nepríjemná, trpká po práchnivom dreve, telo stredne plné, sýtenie stredné. Tento ejl s nádychom "britského" štýlu mohlo byť celkom pekným príkladom bitteru, ale po ochutnaní som vrátil ho, nakoľko jeho senzorické vlastnosti zodpovedali termínu "nevhodné na konzumáciu", nebola to chyba piva/ejlu, ale stavu ošetrenia pivného potrubia, resp. čistoty výčapu. Takže klasické bodové hodnotenie nedávam, skôr výtku k personálu.*

Čierny kameň Kameň (svetlé výčapné pivo, svetlý ležiak, 11°, 4.0% alk., 0.3l - 1.45€, 0.5l - 2.10€)...

... príjemná, vybalansovaná chmeľová korenisto kvetinková aróma zladená s decentnou, čistou sladovou vôňou, ozaj príjemná, diacetyl nezaznamenaný. Svetlejšia zlatistá farba tekutiny, ktorá bola číra. Pena snehobiela, hustá, jemná, priam šľahačková, excelentne načapované pivo do pollitráka na spôsob šnytu (palec hore pre pána výčapného) v ideálnej teplote. V chuti jemne sladový základ, čistý profil, ktorý dopĺnala jemná korenisto-kvetinková horkosť, ktorá bola dlhšie trvácna. Telo stredne plné, sýtenie stredné, prvo pôsobilo sviežo, jemne ihličkovalo, v pozadí mierne do sucha a podnecovalo na ďalší hlt. Pitelnosť veľmi dobrá, pivo v najlepšej kondícii, výborne načapované, iste by som neostal pri jednom. V tomto roku zatiaľ najlepšie spodne kvasené svetlé pivo plzenského typu, ktoré som pil, v tomto stave lepšie ako etalón tohto štýlu, možno škoda, že som ho s ním neporovnal, mali ho na výčape.  (8.5, 3, 3, 16, 3, 3, 7) 43.5 - 87 - 8.7/10 

Z "večerného menu" sme si všetci vybrali ...

U nás nakladaný Hermelín podľa legendárnej receptúry (120g, 5.20€ podávaný s baraními rohmi a chlebom)...

... asi v najlepšej kondícii na konzum, teda vláčny, na hrane roztierateľnosti, dobre odležaný s koreninami (bazalka?, tymián, čierne korenie). Podávaný s feferónom, baraním rohom a čerstvo narezanou červenou cibuľou. Fajn, 5/5.

Priestory pubu sú umiestnené v staršej budove v centre mesta, kapacita podniku je pre cca , podnik zariadený dreveným masívným nábytkom, menej nasvietené prostredie

Ponuka pív je orientovaná na produkciu pivovaru Čierny kameň, nájdete tu aj pivo "kočovného" pivovary Divný les, ale aj produkciu PP.

Počas obedňajších hodín ponúkajú obedové menu (polievka a tri jedlá na výber), následne je v ponuke "večerné menu" s dostatočnným výberom jedál prispôsobených zameraniu pubu, teda jedlá viacmenej k pivu (Pivársky hovädzí guláš, smažák, tatarák, grilované rebierka, nakladaný hermelín, nite,...).

Na záver, celkom fajn podnik, len ... k tomu len pár útržkov z konverzácie (nie doslovnej, ale v podstate zásadnej) s obsluhou/prevádzkovateľom/výčapným (inak klasická neúcta k zákazníkovi, ktorý poväčšine "zhltne" naučené formulky:

- ...100 ľudí, 100 chutí

-... ja som 8 rokov vo fachu...

- ...včera sme to narazili a aj ochutnali, pivo nemalo chybu...

- ... (spomenul som diacetyl),... čo? dia? ...

- ... nie každému to chutí...

- ... urobte im 10%nú zľavu... (poďakoval som, že to nemusí byť)... tak mi naúčtovali aj to Vintage :)

Čierny kameň - craft beer restaurant
Mariánska 3, 034 74 Ružomberok, SK
tel: +421 944 262 054 

Platba: len hotovosť v čase našej návštevy, inak aj platobné karty

Otvorené:

Po : 11.00 - 15.00

Ut - Št: 11.00 - 22.00

Pia: 11.00 - 24.00

So: 17.00 - 24.00

Ne: zatvorené 

Hodnotenie: 4.2

Priestor: 4

Obsluha: 3.5

Pivo/sortiment: 4.5

Jedlo: 5  (len nakladaný hermelín)

Čistota: 4

WC: 4

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)