Degustácie homebrewárských pív 6. Vartáš Herbstweizen a Naša Veronique
Na ostatnej martinskej burze zberateľov pivovarníckých suvenírov (36.medzinárodné stretnutie zberateľov pivných suvenírov 8. - 9. októbra 2010) som sa stretol aj s domovaričom piva - homebrewárom Ing. Daliborom Hanzelom z Nového Mesta nad Váhom. Dalibor varí svoje pivá od marca 2005, najprv zo základných surovín, následne prešiel na koncentráty a potom spätne v jeseni 2007 sa vrátil ku klasickému vareniu zo surovín.
Jeho Domáci minipivovar Novomešťan M & L Nové Mesto nad Váhom je vybavený trojnádobovou varňou (1. vystieraco / mladinová, 2. rmutovacia, 3. scedzovacia) s priamým plynovým ohrevom. Kvasenie je v 60 litrovej spilke upravenej z chladničky, ležanie je v ďalšej chladničke (pivá plní do PET fľiaš, 0,5 litrových sklenených fľiaš, 5 a 15 litrových súdkov).
Pivá nesú základné označenie VARTÁŠ a následne názov, resp. typ uvareného piva. Základom "produkcie" je svetlá 11-tka, ale varí aj špeciály (Weissbier, Rauch, Ale, Alt - všetko v rôznych stupňovitostiach a farebnostiach ...), ako suroviny používa slad svetlý (Michalovce a Sessler), špeciálne slady zo zásielkových obchodov, chmeľ - ZPČ, Sládek, Premiant, Hallertau, Challenger, kvasnice - živé Janáček Uh.Brod (spodné), resp. sušené - vrchné.
Svoje pivo aj prezentuje na príslušných podujatiach domovaričov, degustácie v Martine (v rámci zberateľskej burzy), účasť na SHS 2009 a 2010, Karpacki konkurs piw domowych 2010, Kostelecké chmelovárek 2010, Podzimní setkání homebrewingu Hukvaldy 2010, Den D homebrewingu Praha 2008, Deustácia Praha 2007 a najnovšie účasť na PIHA 2010.
Prvé, z dvoch, sme koštovali Herbstweizen:
NÁZOV: Vartáš Herbstweizen (jesenné pšeničné pivo)
TYP PIVA: rauchweizen - pšeničné údené (dymové) pivo
ALKOHOL: ?%
STUPŇOVITOSŤ: 11,7%
BALENIE: sklo fľaša hnedej farby 0,5l
ZLOŽENIE: voda, plzeňský slad, pšeničný slad, chmeľ, pivovarské kvasnice
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 20.11. 2010
POČET DEGUSTÁTOROV: 3
TEPLOTA PIVA: +7st. C
Ľahké pšeničné pivo, po naliatí do pohára tvorí prekvapivo vysokú a hustú bielu penu, jasná vôňa pšenice. Telo stredne ľahké, svieže, prirodzene rezké. Farba mierme žltkastá. Mútne, bez filtrácie. Chuťovo jemne pšeničné s prechodom do ovocna, vzadu jemne nakyslé. Horkosť mierna, príjemná. Dobrý, ba viac ako dobrý výsledok pre pivo varené v domácich podmienkách. Kľudne si dáte dva, tri a máte radosť z toho, čo ste pili :).
Moje celkové hodnotenie: 68/100.
Druhá vzorka bolo príležitostne uvarené pivo Naša Veronique:
NÁZOV: Naša Veronique
TYP PIVA: polotmavé pivo, ležiak
ALKOHOL: ?%
STUPŇOVITOSŤ: 12,3%
BALENIE: sklo fľaša hnedej farby 0,5l
ZLOŽENIE: voda, jačmenný svetlý, mníchovský, viedenský a karamelový slad, chmeľ, pivovarské kvasnice
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 20. 10. 2010
POČET DEGUSTÁTOROV: 3
TEPLOTA PIVA: +10 st. C
Polotmavé pivo mi trošku pripomínalo ležiak viedenského typu, farbou (mierne otiene mahagónu s prechodom do rubínovej). Po naliatí tvorí vysokú svetlo kávovú penu, ktorá dobre drží aj po pár minútach. Chuťovo viac horké, ba drsnejšie, hlavne na chvostíku. Nejako však som mal pocit, že sa dosť výrazne objavuje chuť po údenom, ??, nazval by som to, že "bije do rauchu". Telo stredne pevné, tekutina mierne mútna, teda nefiltrované. V pohode pivko.
Moje celkové hodnotenie: 59/100.
V každom prípade oba pivá sú na veľmi slušnej úrovni, sú príjemne pitné a hlavne sú varené zo základných surovín, čo osobne oceňujem najviac.
Tento článok obsahuje len skutočnosti a názory získané na základe môjho vnímania, zistenia, (ne) schopnosti vnímamia, (ne) schopnosti popísať dané skutočnosti. Ak máte iný názor, skúste ho vyjadriť v diskusii, vopred ďakujem.
Na zdravie, priatelia piva!
P.S. Ďakujem Ing. Hanzelovi za poskytnuté informácie o svojom domácom pivovare.