PaB Donau [pub]... nový gastro podnik

Nie je tomu tak dávno čo som sa neplánovane "objavil" na bratislavskom pivnom feste Beer Station fest, v piatok pred jeho návštevou som zašiel do Dock7 (opakovaná návšteva) a v sobotu som skúsil neďaleký podnik PaB Donau [pub], pred tým som však stavil na istotu v Bratislavskom meštianskom pivovare na Drevenej.

Tak trochu na vysvetlenie, náhoda chcela, ako inak :), že sa ma jeden známy z Bratislavy opýtal, či som už navštívil PaB Donau, v ktorom okrem iného podávajú aj pivo z pivovaru Pálffy Brauerei, "sorry", od ostatných (viacerých) skúseností s produktmi tohto pivovaru, či na niektorom z pivných festivalov, resp. ochutnávok z fliaš, vôbec mi nenapadlo to skúšať... a ešte (sorry) v Bratislave?, ale povedal som si, skúsim, čo keď... podľa dostupných informácii bol otvorený v júli (?) tohto roka, takže je ešte "v uvádzacom režime" :)...

Prostredie

Podnik, reštaurácia / pub je situovaný priamo na nábreží Dunaja v časti "zadnej" časti Eurovea II.

Moderne a jednoducho zariadený dizajnový podnik skladajúci sa v podstate z troch častí, otvorenej (kapacita asi pre 30 hostí), krytej (určenej skôr na obedové, večerné posedeia s kapacitou približne pre 50 hostí) terasy a "kaviarensko-pubovou" miestnosťou (zariadenou pohovkami a kreslami, resp. vysokým sedením s kapacitou asi pre 30 hostí) s barovým pultom, pivným výčapom a otvorenou kuchyňou. Najviac ma však zaujímali pivá, aj keď z ponuky som ochutnal pre krátkosť času len dve, "desinu" a "ľahký" ejl (časté ukazovatele v akej sú kondícii, resp. ako sú technologicky zvládnuté, ošetrené,...).

Výčap

Výčapu s pivom dominje výčapný "ropovod" s desiatimi kohútmi s ponukou Jozefova desinka (svetlé výčapné pivo 10°), Na cisára pána Franza Josefa! (svetlý ležiak 12°), Terkin tmavý dúšok (tmavý ležiak 13°), Rudyho záletnícka IPA (špeciál IPA 15°), Sissin rozmar (špeciál Ale 11°), Eržikin Blondiačik (špeciál Blonde Ale 10°) a Cisársky jazdec (svetlé nealko pivo 0.5% alk.). 

Obe ochutnané pivá/ejly boli dobre ošetrené, podávané v čistých a mokrých pohároch, správne vychladené aj vďaka chladiacej vodnej nádrži.

Jozefova desinka (svetlé výčapné pivo, 0.3l - 2.30€)...

... ľahký, vybalansovaný závan po chlebovej kôrke, slade s jemnou chmeľovou kvetinkovo-korenistou arómou, svetlozlatistá, skoro číra tekutina s bielou, stredne vysokou hustejšou penou s dobrou retenciou, zanechala krúžky, v chuti ľahký sladový zákled s veľmi jemnou chuťou po diacetyle, homeopaticky aj karamele, stopovo esterové, chmeľová horkosť strednej intenzity, korenisto-trávnatá, v závere suchšia, telo ľahšie, stredne sýtené, svieže, nabádalo na ďalší hlt, pitelnosť dobrá... kľudne k burgeru, hotdogu... dnes 7.5/10

Eržikin blondiačik (Blond ale, 0.4l - 3.90€)...

... ľahká sladová aróma s miernym obilninovým podtónom s menej výraznou, ale badateľnou stopou po citrusoch, kôre citrusov, jemne korenisté, čistý profil bez prítomnosti kvasiniek, svetlozlatistá, číra tekutina so stredne vysokou penou farby slonovej kosti, hustejšia, priam šľahačkovej štruktúry s dobrou retenciou, zanechala mapy, v chuti jemný základ po bielom tortovom korpuse, homeopaticky po mede, mierne stopy esterov, chmeľová intenzita nižšia, až stredná po citrusoch, mierne trávnaté, suchšie, telo ľahké, ale nie vodnaté, stredne sýtené, osviežujúce, popri tom hladké, celkovo pôsobí vyrovnane, nič zvlášť nevytŕča, pitelnosť dobrá, nie je to nič extra zaujimavé, ale na druhej strane plní svoj účel, teda podporuje chuť k správne zvolenému jedlu :), plusom je čerstvosť, hlavne, že bolo bez oxidácie... celkom si ho viem predstaviť s grilovaným lososom, alebo k sladkému múčnemu jedlu... dnes za 7.5/10

Keďže som bol po obede, tak mi bolo ťažké si z jedálneho lístka niečo vybrať, ak, tak by som to bral zaradom :), možno inokedy, ale ulakomil som sa na Hovädzí tatarák s hriankami (80g plus dve hrianky - 14.20€) ...

... servírovaný už namiešaný so žĺtkovou pastou, fermentovanou šalotkou dozdobený výhonkami mikrobyliniek, hovädzie mäso najemno nasekané premiešané s vlastnou salsou (sorry, nezapamätal som si celé zloženie), jemne korenené, s kúskami cibuľky, previazané chute, hrianky z kváskového chlebíka, jemne opečené na na platni, nemali chybu, aj samotné by som ich chrumkal, čo už... tých 4.5/5.  

Ristretto (2.90€, od Mlsnacava?)...

...  aj keď ristretto v ponuke na nápojovom liste nemali, pripravili ho, tých cca 20 ml tmavohnedej, olejovitej tekutiny, s vôňou čerstvo praženej kávy, horkej čokolády, orieškov, v chuti skôr sladšia čokoláda, s nižšou aciditou, príjemná, dlhotrvajúca kávovinová chuť. Nie som nejaký kávičkár, ale mne sa toto ristretto videlo ako celkom fajn.  

Ceny

To je tak trochu ošemetné, teda sú nastavené do prostredia, kde to nejako hostia akceptujú, dostanú servis na slušnej úrovni, jedlá, nápoje,... sú vizuálne, aj senzoricky príjemné, na slušnej úrovni, ale prekvapilo ma (až doma), že účtovali navyše servis charge 5%, nejako som si to na nápojovom, jedálnom lístku nevšimol, čo sa mi pri vyššie nastavených cenách zdá nepríjemné pre peňaženku, ak k tomu pridáte sprepitné v hotovosti (iste nemusel) z celkového účtu niečo cez plus 10% plus (viem, že to je pre niekoho zanedbateľná suma), ale nepôsobí to príjemne, seriózne. 

Na záver

Iste sa tu vrátim a skúsim si vytvoriť ešte ucelenejší obraz, ale prvotný dojem bol celkom dobrý (prostredie, ponuka jedál, obsluha), iste nie excelentný... takže o tých 100 dní (možno skôr) sa tu objavím... na záver len toľko, veľmi príjemne ma prekvapila kondícia, chuť a technické zvládnutie ochutnaných pív. 

Adresa: PaB Donau [pub], Pribinova 36, Eurovea II, Bratislava, SK